En 2016, Henry Schwartz a fermé la dernière laiterie de New York, Elmhurst. Ce ne fut pas une décision facile ; Elmhurst appartenait à sa famille depuis plus de 90 ans, depuis l'époque où son père et son oncle embouteillaient le lait à la main pour le livrer dans le Queens et à Brooklyn à bord d'un camion rempli de blocs de glace. Les vaches avaient disparu depuis longtemps, mais une tradition célèbre touchait à sa fin...

...Jusqu'en 2017, où Elmhurst a fait sa réapparition, contre toute attente, en tant qu'entreprise innovante de laits végétaux. Comment un laitier convaincu comme Henry a-t-il pu effectuer un changement aussi radical ?

Henry était préoccupé, mais également intrigué par le déclin constant de la consommation de produits laitiers et l'évolution du régime alimentaire américain. De plus en plus de personnes mangeaient plus sainement, adoptaient des alternatives végétales et se souciaient de leur impact environnemental. En réalité, lui aussi.

Henry pouvait entrevoir l'avenir du « lait » – et la possibilité de se transformer en une entreprise sans produits laitiers. Mais qu'y connaissait-il aux laits végétaux ? C'est alors que le destin est intervenu. À cette époque, Henry a fait la rencontre fortuite d'une célèbre scientifique spécialisée dans l'alimentation végétale, le Dr Cheryl Mitchell, qui se trouvait justement à la recherche d'un partenaire pour commercialiser son procédé de mouture révolutionnaire HydroRelease™. En utilisant uniquement de l'eau, HydroRelease sépare les composants naturels d'un grain, d'une noix ou d'une graine avant de les réassembler pour obtenir une boisson onctueuse et crémeuse. Les qualités nutritionnelles de l'ingrédient d'origine sont préservées, et aucun épaississant ni émulsifiant n'est nécessaire pour stabiliser le produit.

Henry s'est lancé corps et âme dans la révolution végétale, en s'associant au Dr Cheryl pour commercialiser sa technologie. Cela a impliqué la fermeture d'une laiterie historique. Mais ce n'était pas la fin d'Elmhurst, simplement un nouveau chapitre passionnant dans une longue histoire familiale. Henry a préservé le nom emblématique ainsi que l'année de sa première apparition dans les rues de New York. Aujourd'hui, Elmhurst 1925 est l'entreprise de boissons végétales à la croissance la plus rapide sur le marché !

Le procédé d'Elmhurst est plus simple et meilleur du début à la fin. Tout d'abord, une méthode unique HydroRelease™ leur permet d'utiliser une plus grande partie du grain, de la noix ou de la graine d'origine. Cela signifie une nutrition et une saveur supérieures avec moins d'ingrédients. Ils conditionnent ensuite nos produits dans des cartons recyclables longue conservation. Beaucoup ont des usages variés, allant de la cuisine au café, des soupes aux sauces.