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Vegan Recipes
Recette du sandwich Reuben au Juicy Marbles
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans un sandwich classique de charcuterie... celui qui est bien garni, débordant de saveurs, et impossible à lâcher. Cette version végane de l'emblématique Reuben offre toute cette nostalgie, sans compromis. Au cœur de celui-ci se trouve le steak végétal de Juicy Marbles, saisi à la perfection avec une profondeur riche et savoureuse qui rivalise avec n'importe quelle version traditionnelle. Agrémenté de fromage suisse végane fondant, de choucroute acidulée et d'une sauce crémeuse et relevée, chaque bouchée atteint cet équilibre parfait entre audace et réconfort. C'est gourmand, satisfaisant et juste assez salissant pour donner l'impression d'être authentique. C'est exactement ce qu'un excellent Reuben devrait être. Ingrédients nécessaires : Environ 50 g de Juicy Marbles, coupé en longues lanières fines 1 c. à c. d'huile pour cuire la viande 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de poivre noir Une poignée de choucroute Fromage suisse végane 2 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de mayonnaise végane 1 c. à c. de raifort, plus ou moins selon votre goût Votre pain de seigle préféré Instructions : Pour la sauce russe, mélangez le ketchup, la mayonnaise et le raifort dans un petit bol. Voici votre sauce russe ! Ensuite, ajoutez le fromage sur une face de votre pain. Il existe plusieurs façons de faire fondre le fromage et de griller le pain :• Four grille-pain : faites griller les deux tranches de pain à basse température pour que le fromage fonde et que le pain devienne légèrement croustillant sans brûler. Je n'ai pas de grille-pain, alors j'ai mis mon pain au four traditionnel à environ 160 °C (320 °F) pendant environ 8 minutes.• À la poêle : si vous n'avez ni four ni grille-pain, vous pouvez faire griller le pain dans une poêle à très basse température afin qu'il ne brûle pas avant que le fromage ne fonde. Pour faire fondre le fromage plus rapidement, vous pouvez couvrir le pain avec un couvercle pour aider à conserver la chaleur.• Presse à panini : si vous avez une presse à panini ou un appareil à sandwich, vous pouvez assembler le Reuben d'abord, puis placer le sandwich dans la presse pendant quelques minutes. Pour la viande, presque toutes les façons de la couper donneront un bon résultat. J'ai trouvé que couper le filet à l'horizontale donnait de très belles tranches. J'ai choisi de couper de très fines tranches pour mon Reuben, mais vous pouvez faire des tranches plus épaisses ou même simplement l'effilocher à la main. Pour saisir la viande, faites d'abord chauffer une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez un peu d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez vos morceaux de viande. Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre pendant la cuisson. Saisissez la viande environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que chaque face ait une croûte dorée et croustillante. Assemblez le sandwich ! Sur la tranche de pain sans fromage, ajoutez une généreuse couche de sauce russe. Ajoutez ensuite la viande et la choucroute. Terminez avec la dernière tranche de pain. Servez avec des chips au sel et au vinaigre et un gros cornichon !
Recette de Soy Curls au poivre noir
Ces émincés de soja au poivre noir véganes sont audacieux, savoureux et riches en umami. Les émincés de soja tendres sont réhydratés puis sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, nappés d'une sauce riche et poivrée à base de sauce soja, d'ail et de poivre noir fraîchement moulu. Le résultat est un plat végétal satisfaisant, légèrement moelleux, avec juste ce qu'il faut d'équilibre entre piquant et profondeur. C'est parfait servi sur du riz pour un repas facile et riche en protéines. Ingrédients nécessaires Pour les émincés de soja : 115 g (4 oz) d'émincés de soja Butler 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet végane ½ c. à thé d'ail en poudre 2 c. à thé de sauce soja ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à soupe de fécule de maïs Pour la sauce : 3 c. à soupe de sauce soja ou de tamari pour une version sans gluten 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de sauce pour sauté ou de sauce aux huîtres végane 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois ou de mirin, ou utilisez du vinaigre de riz 250 ml (1 tasse) de bouillon - utilisez le bouillon réservé ci-dessus et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir 1 tasse 1 c. à thé de poivre noir fraîchement concassé ou ¾ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à thé de fécule de maïs Pour les légumes : 2 c. à thé d'huile de sésame 250 ml (1 tasse) de poivrons verts et rouges hachés 125 ml (½ tasse) d'oignon haché, coupé en morceaux de 1 à 2,5 cm 2 c. à soupe de parties blanches d'oignons verts, réservez les parties vertes pour la garniture 2 gousses d'ail, émincées 1,5 cm de gingembre, émincé Oignons verts pour la garniture Instructions : Faites tremper les émincés de soja : versez le bouillon dans un bol moyen et faites-le chauffer au micro-ondes. Ajoutez ensuite les émincés de soja et laissez tremper pendant 15 minutes. Une fois le trempage terminé, égouttez les émincés de soja (réservez l'eau de trempage). Pressez légèrement les émincés de soja pour éliminer l'excès d'humidité. Transférez-les dans un bol. Dans un autre petit bol, ajoutez l'ail en poudre, le poivre noir et la fécule de maïs, puis mélangez. Ajoutez la sauce soja aux émincés de soja et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs pour enrober. Transférez les émincés de soja sur du papier parchemin ou une plaque de cuisson. Arrosez d'une cuillère à café d'huile (facultatif). Faites cuire au four à 205 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants selon votre préférence. Alternativement, faites-les sauter dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à café d'huile. Faites croustiller chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Maintenant, ajoutez tous les ingrédients de la sauce/marinade dans un bol, mélangez bien et réservez. Commencez le processus de sauté des légumes une fois que les émincés de soja sont cuits, car ils ne sautent pas longtemps et vous voulez qu'ils soient prêts à être ajoutés à la poêle. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les légumes hachés, l'ail et le gingembre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 ou 2 minutes ; nous voulons que les légumes restent croquants, mais nous voulons aussi que l'ail commence à dorer. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez le mélange de sauce et incorporez-le. Portez à ébullition et continuez à cuire pendant une minute pour que la sauce épaississe. Une fois que la sauce a légèrement épaissi, ajoutez les émincés de soja cuits et mélangez bien. Retirez ensuite du feu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de sirop d'érable et mélangez. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez plus de poivre noir ou de flocons de piment rouge. Garnissez avec les parties vertes des oignons verts hachés, puis servez avec du riz ou des céréales cuites. Bon appétit ! Source : Vegan Richa
Recette de pavlova vegan
À la recherche du dessert végétalien parfait qui soit léger, délicieux et garanti d'impressionner ? Cette recette de pavlova végétalienne réalisée avec la crème fouettée à la noix de coco Nature’s Charm est la réponse. Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur et agrémentée d'une généreuse couche de crème fouettée à la noix de coco et de fruits frais de saison, c'est la perfection végétale à l'état pur. Contrairement aux recettes de pavlova traditionnelles à base de blancs d'œufs et de produits laitiers, cette version est entièrement végétalienne, sans gluten et sans cruauté, tout en étant tout aussi décadente. Le secret de sa garniture riche et légère réside dans la crème fouettée à la noix de coco Nature’s Charm, une alternative soyeuse et prête à l'emploi qui monte parfaitement en chantilly à chaque fois. Que vous prépariez ce dessert pour une occasion spéciale, les fêtes ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, cette pavlova végétalienne facile deviendra un incontournable. Préparez-vous à découvrir comment réaliser une pavlova sans produits laitiers aussi rêveuse que la version classique avec quelques ingrédients simples et la magie de la crème de noix de coco. Ingrédients nécessaires : 1 boîte de pois chiches 1 tasse de sucre en poudre bio 1 cuillère à café d'extrait d'amande ou de vanille 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 boîte de crème fouettée à la noix de coco Nature’s Charm Fruits de saison pour la garniture Instructions : La veille, placez les pois chiches et la crème fouettée à la noix de coco au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez le four à 100 °C et dessinez un grand cercle (j'en ai fait un de 20 cm) sur du papier sulfurisé. Placez-le sur une plaque de cuisson (côté crayon vers le bas) et réservez. Égouttez l'eau des pois chiches (appelée aquafaba) à travers un tamis fin dans un bol mélangeur très propre et large (réservez les pois chiches pour d'autres repas). À l'aide d'un batteur électrique, battez l'aquafaba à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajoutez le vinaigre de cidre et continuez à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics souples se forment (et que les batteurs laissent des rubans dans le mélange). En continuant de battre à vitesse moyenne, versez 1/3 du sucre dans le mélange et battez jusqu'à ce qu'il devienne très brillant. À ce stade, ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois. Battez pendant 30 secondes entre chaque ajout. Une fois tout le sucre ajouté, battez, battez et battez encore ! On ne peut pas trop battre l'aquafaba. Vous voulez que le mélange soit TRÈS épais et très brillant. Une fois ce résultat atteint, tamisez la fécule de maïs et ajoutez l'extrait d'amande. Incorporez délicatement à la spatule. Déposez le mélange à pavlova en tas autour du cercle de papier sulfurisé préparé, pour former une couronne. Faites cuire pendant 1,5 à 2,5 heures, puis éteignez le four et laissez refroidir complètement. La pavlova devrait se décoller facilement du papier lorsqu'elle est prête. Garnissez avec la crème fouettée à la noix de coco Nature’s Charm et les fruits de saison ! Source : Nature's Charm
Recette de Sloppy Joes à la coréenne de Juicy Marbles
Cette recette végétale, rapide et simple, est notre version asiatique acidulée d'un grand classique réconfortant. Une viande végane juteuse est nappée d'une sauce barbecue maison épicée et relevée, puis glissée entre deux pains briochés moelleux, accompagnée de concombre croquant et rafraîchissant et de coriandre parfumée. Elle se prépare en un rien de temps et peut être préparée à l'avance pour rendre votre prochain barbecue aussi simple que possible. Ingrédients nécessaires : Sauce barbecue d'inspiration coréenne 200 ml de sauce soja 50 ml d'eau 2 c. à soupe de gochujang (vous pouvez également utiliser de la Sriracha ou une autre sauce piquante) 3 c. à soupe de sucre brun 1 c. à café d'ail en poudre 1 c. à café de gingembre moulu ou frais (facultatif, mais recommandé) 2 c. à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc 2 c. à café d'huile de sésame grillé (facultatif, mais recommandé pour un arôme plus typé) 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d'eau Concombres marinés rapides 1 gros concombre 4 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc 2 c. à café de sucre blanc 2 c. à café de sel de mer fin Pulled Marbles (Effiloché) Juicy Marbles Whole-Cut Loin Sauce barbecue d'inspiration coréenne Pour le dressage 8-10 pains briochés 8-10 c. à soupe de mayonnaise végane 1 tasse de coriandre (sans les tiges) 3 c. à soupe d'huile neutre ou de beurre végétal pour faire griller les pains Instructions : Sauce barbecue d'inspiration coréenne Mélangez la sauce soja, l'eau, le gochujang, le sucre brun, l'ail en poudre et le gingembre dans une casserole et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant 5 minutes. Mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une liaison, puis incorporez-la à la sauce en fouettant. Faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé. Concombres marinés rapides Coupez le concombre en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline. Mélangez les tranches de concombre, le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Mélangez bien pour enrober et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste. Pulled Marbles (Effiloché) Coupez le filet en 3 morceaux égaux. Coupez ensuite chaque morceau en 3 tranches dans la longueur. Badigeonnez les morceaux avec la sauce barbecue d'inspiration coréenne. Laissez reposer au réfrigérateur le temps de préparer le feu. Une fois prêt à cuire, disposez soigneusement les morceaux de filet sur le gril et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez du gril et déchirez-les à l'aide de deux fourchettes. Nous recherchons une texture effilochée. Mettez la viande végane effilochée dans un bol avec le reste de la sauce barbecue et mélangez pour bien enrober. Assemblage des sliders Coupez les pains en deux, badigeonnez-les légèrement d'huile ou de beurre végétal, et faites-les griller une minute sur le gril pour les réchauffer. Retirez les pains du gril et assemblez vos sliders. Étalez la mayonnaise végane sur la base du pain, puis disposez la viande végane effilochée, les concombres marinés et la coriandre. Étalez une autre couche de mayonnaise sur le dessus du pain et refermez. Répétez l'opération avec tous les pains et servez immédiatement. Source : Juicy Marbles
