Nigari au sel de mer de l'île de Vancouver - 236 ml

Il est reconnu depuis longtemps que le nigari liquide permet d'obtenir le meilleur tofu, avec une texture raffinée et une saveur naturellement plus douce par rapport aux flocons, au gypse ou à d'autres alternatives. Le nigari liquide de Vancouver Island Sea Salt est un produit entièrement naturel issu de leur processus de récolte de sel de mer. Cette saumure riche en minéraux se compose principalement de chlorure de magnésium ainsi que d'autres oligo-éléments qui confèrent à ce concentré son goût amer prononcé (« nigari » vient du mot japonais signifiant amer).

Ce que l'on sait moins, c'est que le nigari peut également être utilisé pour préparer de délicieuses ricottas, des paneers et d'autres fromages frais. Une petite goutte peut améliorer la saveur et la texture de vos fermentations maison, notamment la choucroute, le kimchi et même le pain au levain. L'utilisation du nigari est un excellent moyen d'ajouter à votre alimentation le magnésium, un minéral essentiel surnommé l'« étincelle de vie ».

Suffisant pour faire coaguler environ 100 L de lait de soja (selon la recette), ce nigari est extrait de rivages immaculés, microfiltré et bouilli à haute température pour garantir la plus grande pureté avant d'être mis en bouteille à la main.