Bob's Red Mill Vital Gluten de Blé (567g)

Bob's Red Mill Vital Wheat Gluten est fabriqué à partir de la protéine trouvée dans l'endosperme de la baie de blé, contenant 70% à 80% de protéines. Lorsqu'il est combiné avec de l'eau, il devient très élastique et a une texture semblable à celle de la tire. Une petite quantité ajoutée aux recettes de pain à la levure améliore la texture et l'élasticité de la pâte, aide à retenir le gaz et la vapeur de la cuisson et donne plus de volume au pain cuit. Il peut être particulièrement utile pour la cuisson de pains à base de farines de grains entiers et de céréales grossières. Le gluten de blé vital est souvent utilisé par les boulangeries commerciales pour fabriquer des pains à texture légère et peut facilement mettre le boulanger à la maison sur un pied d'égalité avec les professionnels.

Le gluten de blé vital est également un ingrédient de base pour la viande et les substituts de viande. Il agit comme un liant pour les boulettes de viande, le pain de viande, les hamburgers végétariens et le tofu. Le gluten de blé vital est l'ingrédient principal du substitut de viande populaire, le seitan. Pour faire du seitan, mélangez du gluten de blé vital avec des épices, puis ajoutez de l'eau pour faire une pâte. Lorsque la pâte au gluten est cuite à la vapeur, cuite au four, bouillie ou autrement cuite, elle devient moelleuse avec une texture très semblable à celle de la viande.

Ingrédients : Gluten de blé.
Fabriqué dans une usine qui utilise des noix, du soja, du blé et du lait.