Fromage Blue Heron Cormorant (150g)

Ce fromage à base de noix de cajou est l'un des fromages emblématiques de Blue Heron et a été finaliste aux Made In Vancouver Awards 2021. Fromage à pâte semi-ferme, il est à croûte cendrée, inoculé de moisissure bleue et blanche, puis lavé en surface à plusieurs reprises au cours du processus de vieillissement, ce qui donne un fromage umami profond avec des notes terreuses et légèrement piquantes. Nommé d'après les élégants oiseaux de rivage noirs qui peuplent tranquillement la côte ouest de la Colombie-Britannique, le cormoran est piquant, vif mais équilibré, avec parfois un léger arôme de champignon.

Ce fromage fait partie de la famille de leurs fromages affinés à la moisissure et bleus. Mangez-le seul, rasez-le sur des champignons sautés sur du pain grillé, se marie très bien avec de grands vins, des figues, des poires et une large gamme de conserves.

Ingrédients : Noix de cajou, eau filtrée, cultures, sel, cendre végétale.