Recettes
Recette de bol de salade méditerranéenne au "Meaty Meat" de Juicy Marbles
Chassez la mélancolie hivernale avec cet appareil de téléportation culinaire baptisé « Mediterranean Salad Bowl ». Une petite bouchée, et vous voilà libéré de ce cocon de dépression saisonnière. Vous vous prélassez sous le soleil égéen, des branches d'olivier dissimulant stratégiquement vos parties intimes, tandis qu'un amant européen – qui ne vous manipule absolument pas (si si, promis) – vous susurre des mots doux. Au cœur de cette odyssée gustative se trouve le Souvlaki, un char de saveurs charnues, grillées et acidulées, arrivant sur votre langue aux côtés de son humble frère, l'orzo (que nous appelons kritharaki, car chez Juicy Marbles, nous sommes d'une culture raffinée). Accompagné de concombres croquants, de tomates cerises juteuses et d'olives si saumurées qu'elles réveilleront vos papilles de leur torpeur hivernale, ce plat n'est pas qu'une romance estivale éphémère, c'est votre éveil sensoriel ultime. Et certainement pas une métaphore mélangée aux proportions mythologiques. Ingrédients nécessaires : Meaty Meat façon Souvlaki 2 Meaty Meat Pork 3 c. à s. d'huile 2 c. à c. d'origan séché 1 c. à c. d'ail en poudre Zeste d'un citron 3 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de sel ¼ c. à c. de poivre noir moulu 2 c. à s. d'huile d'olive pour la friture Mediterranean Salad Bowl ½ tasse/100 g de kritharaki (pâtes orzo) 3 concombres libanais 80 g de tomates cerises de taille moyenne ½ oignon rouge 20 g d'olives kalamata 4 c. à s. de yaourt végétalien à la grecque Une botte d'origan et de menthe fraîche (¼ tasse de feuilles) Huile d'olive, jus de citron et sel au goût pour assaisonner la salade Instructions : Meaty Meat façon Souvlaki Décongelez la Meaty Meat au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez oublié, pas de panique : placez-la dans un bol d'eau froide pendant 60 minutes pour la décongeler. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement décongelée, car elle est plus facile à couper lorsqu'elle est encore légèrement gelée. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'origan séché, l'ail en poudre, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Préparez la Meaty Meat : ouvrez l'emballage à l'aide de ciseaux (c'est le plus simple). Coupez chaque morceau de Meaty Meat en dés en le tranchant en deux dans le sens de la hauteur, puis coupez chaque moitié en cubes de 2 à 3 cm. Faites mariner : placez les morceaux dans la marinade, mélangez bien pour les enrober et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres composants du plat. Cuisson : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Disposez les morceaux de Meaty Meat dans la poêle et faites-les cuire pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Ne surchargez pas la poêle ; si nécessaire, faites cuire les morceaux en plusieurs fois. Une fois bien dorés, retirez du feu. Mediterranean Salad Bowl Faites cuire le kritharaki selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, laissez-le revenir à température ambiante. Coupez les concombres libanais en rondelles de 5 mm. Coupez les tomates cerises en deux. Dénoyautez les olives Kalamata et coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon rouge. Effeuillez l'origan et la menthe. Service Répartissez le kritharaki cuit dans deux bols. Ajoutez par-dessus les rondelles de concombre, les moitiés de tomates cerises, les olives Kalamata et les morceaux de Meaty Meat. Déposez une cuillerée de yaourt végétalien à la grecque sur le dessus (il servira en quelque sorte de sauce). Saupoudrez d'origan et de menthe fraîche. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel selon votre goût. Conservez les restes au réfrigérateur et dégustez-les le lendemain (gardez-les séparément pour éviter qu'ils ne ramollissent) !
Recette de salade de nouilles de riz croustillantes au « Meaty Meat » de Juicy Marbles
Ce chef-d’œuvre rapide et croquant viendra assouvir chacune de vos envies de croustillant qui couvait en vous, tel un désir longtemps réprimé de tout plaquer pour un séjour dans un complexe cinq étoiles. Non seulement cette salade est une véritable bombe végétale, regorgeant de légumes frais et d'herbes aromatiques pleines de caractère (il est grand temps, la société, de respecter la coriandre à sa juste valeur), mais c'est aussi un festival de textures. Nous parlons de nouilles fondantes mêlées à des pois gourmands croquants et du concombre rafraîchissant, servant de base à la gloire tendre et juteuse des tranches de Meaty Meat, qui absorbent sans complexe une vinaigrette acidulée, grillée et riche en umami. Et si, comme nous tous, vous actualisez avec nostalgie les offres de vols pour la Thaïlande dans l'espoir de vivre votre fantasme à la White Lotus, laissez ce bol vous faire patienter jusqu'à ce que votre compte en banque (ou vos choix de vie discutables) vous le permette. En attendant, attrapez vos baguettes et faites comme si vous dîniez au bord de la piscine. Passeport non requis. Ingrédients nécessaires : Vinaigrette 6 c. à soupe de sauce soja 4 c. à soupe d'huile de sésame 4 c. à soupe de jus de citron vert frais 2 c. à café de sirop d'érable Salade de nouilles 100 g de nouilles au choix (poids sec) - les nouilles de riz ou de haricots mungo sont parfaites 100 g de pois gourmands 3-4 concombres libanais ou miniatures 1 oignon nouveau 1 piment rouge ou vert ½ tasse de coriandre et de menthe fraîches Tranches de Meaty Meat 2 Meaty Meat Pork 2-3 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, colza ou huile végétale) ½ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre concassé Instructions : Mise en place Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Coupez les pois gourmands en bâtonnets. Coupez le concombre en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon nouveau et le piment. Effeuillez la coriandre et la menthe. Vinaigrette Dans un bocal, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert frais et le sirop d'érable. Secouez le bocal pour émulsionner la vinaigrette. Tranches de Meaty Meat Décongelez la Meaty Meat au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez oublié, ne paniquez pas : placez-la dans un bol d'eau froide du robinet et laissez-la reposer pendant 60 minutes pour la décongeler. La Meaty Meat n'a pas besoin d'être complètement décongelée, car elle est légèrement plus facile à couper lorsqu'elle est partiellement congelée. Retirez la Meaty Meat de son emballage. Coupez chaque morceau de viande en deux verticalement, puis tranchez chaque moitié en fines lanières. Assaisonnez les lanières avec le sel et le poivre. Chauffez l'huile neutre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, placez les lanières dans la poêle et faites cuire pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme ; vous devrez peut-être procéder par lots. Une fois que le résultat vous convient, retirez du feu. Service Répartissez les nouilles de riz dans deux bols. Ajoutez les pois gourmands et les concombres. Disposez les tranches de Meaty Meat par-dessus. Saupoudrez la salade de coriandre et de menthe. Versez la vinaigrette et dégustez !
Recette de gyoza au chou et à la viande Juicy Marbles
En tant que société, nous pouvons au moins convenir que les raviolis sont l'un des meilleurs plats inventés par l'humanité. Ces petits paquets de bonté et de réconfort sont garnis de « Meaty Meat » de Juicy Marbles, de chou et d'autres ingrédients classiques (ail, oignons nouveaux, huile de sésame, sauce soja, vous connaissez la chanson) pour créer de véritables bombes de saveurs umami. La farce se prépare très rapidement. Il ne vous reste plus qu'à façonner les raviolis, les cuire à la vapeur et les tremper dans la sauce. Pour que le temps entre la création et la dégustation soit le plus court possible, je vous encourage à utiliser des pâtes à raviolis achetées dans le commerce : il n'y a aucune honte à cela. Elles offrent une solution rapide et constituent une enveloppe parfaitement moelleuse pour votre farce. Pour une expérience encore plus conviviale, pourquoi ne pas organiser une « soirée pliage de raviolis » avec vos amis ? Les raviolis en sauce sont toujours meilleurs en bonne compagnie. Portions : 2-3 (pour 30 raviolis)Temps de préparation : 45-60 minutes Ingrédients nécessaires : Gyoza 1 Juicy Marbles Meaty Meat (Agneau) 6 champignons shiitake séchés ou frais 1 gousse d'ail 2 oignons nouveaux 200 g de chou blanc ½ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir/blanc concassé 1 c. à café de gingembre séché ou frais 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d'huile de sésame Sauce trempette 1 oignon nouveau 1 gousse d'ail 2 c. à café de graines de sésame 1 ½ c. à café de gochugaru ⅘ c. à soupe d'huile neutre 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à café de vinaigre de riz Instructions : Gyoza Si vous utilisez des shiitakes séchés, faites-les tremper dans 250 ml d'eau chaude pendant 10 minutes. Hachez finement l'oignon nouveau, le chou et les champignons shiitakes réhydratés. Pressez ou râpez la gousse d'ail. Hachez finement la « Meaty Meat » (en morceaux de la taille d'une viande hachée). Mélangez la « Meaty Meat », l'oignon nouveau, l'ail, le chou et les shiitakes dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la sauce soja et l'huile de sésame. Garnissez et façonnez les gyozas. Couvrez vos pâtes d'un linge humide ou d'un essuie-tout pour éviter qu'elles ne sèchent. Déposez 1 c. à soupe de farce au centre de la pâte. Trempez votre doigt dans l'eau et humidifiez les bords. Fermez soigneusement la pâte en pinçant le sommet. Plissez le bord selon la forme souhaitée (je ne suis pas un expert en gyoza, mais vous trouverez des tutoriels sur Internet). Continuez jusqu'à épuisement de la farce ou de votre motivation. Ajoutez de l'huile dans une poêle et faites frire les gyozas pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Ajoutez ensuite 100 ml d'eau et couvrez la poêle. Laissez cuire à couvert pendant encore 3 à 4 minutes, puis découvrez pour laisser le liquide restant s'évaporer et permettre aux raviolis de redevenir croustillants. Dégustez vos gyozas avec la sauce trempette ou un bol de soupe miso chaude. Vous pouvez conserver les raviolis au congélateur jusqu'à un mois (s'ils tiennent aussi longtemps), c'est donc une excellente recette à préparer en grande quantité. Par une journée froide, pluvieuse et morose, vous serez reconnaissant d'avoir passé deux heures à plier des gyozas. Sauce trempette Émincez finement l'oignon nouveau et râpez/pressez la gousse d'ail. Ajoutez l'oignon nouveau, l'ail, 1 ½ c. à café de gochugaru et 2 c. à café de graines de sésame dans un bol. Faites chauffer 5 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle (elle doit être bien chaude pour cuire rapidement le côté piquant de l'oignon et de l'ail) et versez-la sur les ingrédients dans le bol. Ajoutez 4 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de vinaigre de riz, puis mélangez bien. À vos baguettes !
Recette de salade de Juicy Marbles Meaty Meat, betteraves rôties et radicchio
La salade est généralement l'élément le moins mis en avant lors d'un dîner, et nous nous sommes donné pour mission de changer cela. En associant des feuilles amères raffinées, des betteraves rôties, des graines de courge caramélisées épicées, une vinaigrette au yaourt aux herbes et des morceaux de Marbles poêlés, nous travaillons activement à démanteler le monopole oppressant des salades saturées en mayonnaise. Non seulement cette salade de saison, colorée (et, soit dit en passant, saine et équilibrée, si tant est que cela vous importe) est visuellement superbe, mais elle comble également vos envies de sauce crémeuse, de garniture croquante, de 2 de vos 5 portions de fruits et légumes par jour et de votre apport quotidien en protéines. Cette recette est prévue pour deux personnes, mais peut être facilement adaptée en fonction du nombre d'invités. Vous avez également le droit de la manger seul, mais seulement si vous prenez des photos pour les montrer à vos proches plus tard. Portions : 2Temps de préparation : 70 minutes (60 minutes de cuisson au four + préparation et dressage) Ingrédients dont vous aurez besoin : Salade 2 Filets Juicy Marbles ou 2 Meaty Meat 2 betteraves ½ c. à s. d'huile d'olive ½ c. à c. de sel ¼ c. à c. de poivre noir concassé 100-120 g de radicchio (1 petite tête) Graines de courge épicées 1 c. à c. d'huile d'olive 50 g de graines de courge 1 c. à c. de sirop d'érable ¼ c. à c. de sel 1 ½ c. à c. de paprika fumé épicé / piment Poivre noir fraîchement concassé Sauce au yaourt 100 g de yaourt végétalien épais 1 c. à c. de moutarde (nous préférons la moutarde à l'ancienne) ½ c. à c. de sel 10 g d'herbes fraîches (un mélange d'aneth, de menthe et de ciboulette fonctionne parfaitement) 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de jus de citron Instructions : Betteraves rôties Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Lavez, brossez et séchez les betteraves. Assaisonnez-les avec ½ c. à c. de sel, ¼ c. à c. de poivre noir concassé et 1 c. à c. d'huile d'olive. Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 1 heure. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Une fois cuites, retirez délicatement le papier aluminium, puis pelez et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Sauce au yaourt Hachez finement 10 g d'herbes de votre choix. Mélangez 100 g de yaourt, 1 c. à c. de moutarde, ½ c. à c. de sel, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de jus de citron et 10 g d'herbes fraîches finement hachées. Graines de courge épicées Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle avec 50 g de graines de courge. Faites-les griller à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajoutez 1 c. à c. de sirop d'érable, 1 ½ c. à c. de paprika fumé épicé, ¼ c. à c. de sel et ¼ c. à c. de poivre noir concassé. Faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour caraméliser. Étalez les graines sur une assiette ou du papier sulfurisé pour les laisser refroidir et croustiller. Salade Lavez le radicchio et déchirez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez ou émincez votre produit Juicy Marbles choisi. Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez vos Marbles et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Faites cuire lentement à feu moyen, en retournant pour faire dorer tous les côtés. Cela devrait prendre 5 à 7 minutes. Assaisonnez légèrement le radicchio et les betteraves rôties avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Pour le dressage, étalez le yaourt dans l'assiette, puis répartissez les feuilles de radicchio, les betteraves rôties et les Marbles par-dessus. Saupoudrez avec les graines de courge épicées et dégustez !
Recette de fête : Chili au « Meaty Meat » de Juicy Marbles et pommes de terre au four
Vous connaissez les mardis tacos, mais avez-vous entendu parler des jeudis « pommes de terre » ? Remplacez les traditionnelles tortillas par de bonnes pommes de terre au four fondantes et garnissez-les du délicieux chili épicé et savoureux de Marbles. Préparez avec soin une sélection de garnitures, incluant notamment des oignons sous toutes leurs formes (blancs crus, rouges marinés, verts finement émincés), de la coriandre fraîche, du yaourt ou de la crème sure, des avocats mûrs crémeux, du citron vert frais, différentes salsas et du fromage râpé. Si ce plat peut constituer un dîner réconfortant en solo, c’est aussi une excellente recette de réception à garder sous la main. Ce dîner facile à préparer et interactif donnera à vos invités la liberté de créer leur pomme de terre parfaite garnie de chili, et vous serez couronné roi ou reine de la réception. Ingrédients nécessaires : Chili Marbles 3 x Juicy Marbles Meaty Meat 2 oignons rouges 5 gousses d'ail 2 c. à c. de cumin moulu 2 c. à c. de flocons de piment 3 c. à c. de paprika fumé 3 c. à c. de sel 4 c. à s. de concentré de tomate 800 g de tomates concassées (2 boîtes de 400 g) 3 c. à s. de cacao en poudre / 60 g de chocolat noir 1 c. à s. de sucre roux 330 ml de bière blonde 400 g de haricots (1 boîte de 400 g) Jus d'un citron vert Extras pour accompagner le chili Pommes de terre au four (douces ou classiques) Yaourt ou crème sure végétalien(ne) Oignons marinés ou frais Coriandre Oignon vert Avocat Citron vert frais Fromage râpé végétalien Instructions Coupez la viande Juicy Marbles Meaty en cubes de 2x2 cm. Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire les morceaux de Meaty Meat par petites quantités, sans surcharger la poêle pour assurer une belle coloration. Retirez de la poêle et réservez. Salez et poivrez pendant la cuisson. Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir 4 à 5 minutes avant d'ajouter l'ail pressé. Faites cuire pendant 2 minutes en veillant à ne pas brûler l'ail. Ajoutez 2 c. à c. de cumin moulu, 2 c. à c. de flocons de piment, 3 c. à c. de paprika fumé et faites revenir 2 à 3 minutes pour libérer les arômes des épices. Ajoutez 4 c. à s. de concentré de tomate et laissez caraméliser pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne rouge foncé. Déglacez la poêle avec 330 ml de bière blonde en grattant le fond de la casserole. Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien et assaisonnez avec 3 c. à c. de sel et 1 c. à s. de sucre roux. Ajoutez 3 c. à s. de cacao en poudre / 60 g de chocolat noir pour une saveur plus profonde et riche. Transférez les morceaux de Meaty Meat dans la sauce et laissez mijoter 30 à 40 minutes, en mélangeant toutes les quelques minutes pour éviter que cela n'attache au fond. Une fois le chili cuit, ajoutez une boîte de haricots égouttés et rincés, ainsi que le jus et le zeste d'un citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez généreusement sur des pommes de terre au four avec les garnitures de votre choix.
