Recettes

Recette du sandwich Reuben au Juicy Marbles

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans un sandwich classique de charcuterie... celui qui est bien garni, débordant de saveurs, et impossible à lâcher. Cette version végane de l'emblématique Reuben offre toute cette nostalgie, sans compromis. Au cœur de celui-ci se trouve le steak végétal de Juicy Marbles, saisi à la perfection avec une profondeur riche et savoureuse qui rivalise avec n'importe quelle version traditionnelle. Agrémenté de fromage suisse végane fondant, de choucroute acidulée et d'une sauce crémeuse et relevée, chaque bouchée atteint cet équilibre parfait entre audace et réconfort. C'est gourmand, satisfaisant et juste assez salissant pour donner l'impression d'être authentique. C'est exactement ce qu'un excellent Reuben devrait être. Ingrédients nécessaires : Environ 50 g de Juicy Marbles, coupé en longues lanières fines 1 c. à c. d'huile pour cuire la viande 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de poivre noir Une poignée de choucroute Fromage suisse végane 2 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de mayonnaise végane 1 c. à c. de raifort, plus ou moins selon votre goût Votre pain de seigle préféré Instructions : Pour la sauce russe, mélangez le ketchup, la mayonnaise et le raifort dans un petit bol. Voici votre sauce russe ! Ensuite, ajoutez le fromage sur une face de votre pain. Il existe plusieurs façons de faire fondre le fromage et de griller le pain :• Four grille-pain : faites griller les deux tranches de pain à basse température pour que le fromage fonde et que le pain devienne légèrement croustillant sans brûler. Je n'ai pas de grille-pain, alors j'ai mis mon pain au four traditionnel à environ 160 °C (320 °F) pendant environ 8 minutes.• À la poêle : si vous n'avez ni four ni grille-pain, vous pouvez faire griller le pain dans une poêle à très basse température afin qu'il ne brûle pas avant que le fromage ne fonde. Pour faire fondre le fromage plus rapidement, vous pouvez couvrir le pain avec un couvercle pour aider à conserver la chaleur.• Presse à panini : si vous avez une presse à panini ou un appareil à sandwich, vous pouvez assembler le Reuben d'abord, puis placer le sandwich dans la presse pendant quelques minutes. Pour la viande, presque toutes les façons de la couper donneront un bon résultat. J'ai trouvé que couper le filet à l'horizontale donnait de très belles tranches. J'ai choisi de couper de très fines tranches pour mon Reuben, mais vous pouvez faire des tranches plus épaisses ou même simplement l'effilocher à la main. Pour saisir la viande, faites d'abord chauffer une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez un peu d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez vos morceaux de viande. Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre pendant la cuisson. Saisissez la viande environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que chaque face ait une croûte dorée et croustillante. Assemblez le sandwich ! Sur la tranche de pain sans fromage, ajoutez une généreuse couche de sauce russe. Ajoutez ensuite la viande et la choucroute. Terminez avec la dernière tranche de pain. Servez avec des chips au sel et au vinaigre et un gros cornichon !

Recette de Soy Curls au poivre noir

Ces émincés de soja au poivre noir véganes sont audacieux, savoureux et riches en umami. Les émincés de soja tendres sont réhydratés puis sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, nappés d'une sauce riche et poivrée à base de sauce soja, d'ail et de poivre noir fraîchement moulu. Le résultat est un plat végétal satisfaisant, légèrement moelleux, avec juste ce qu'il faut d'équilibre entre piquant et profondeur. C'est parfait servi sur du riz pour un repas facile et riche en protéines. Ingrédients nécessaires Pour les émincés de soja : 115 g (4 oz) d'émincés de soja Butler 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet végane ½ c. à thé d'ail en poudre 2 c. à thé de sauce soja ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à soupe de fécule de maïs Pour la sauce : 3 c. à soupe de sauce soja ou de tamari pour une version sans gluten 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de sauce pour sauté ou de sauce aux huîtres végane 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois ou de mirin, ou utilisez du vinaigre de riz 250 ml (1 tasse) de bouillon - utilisez le bouillon réservé ci-dessus et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir 1 tasse 1 c. à thé de poivre noir fraîchement concassé ou ¾ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à thé de fécule de maïs Pour les légumes : 2 c. à thé d'huile de sésame 250 ml (1 tasse) de poivrons verts et rouges hachés 125 ml (½ tasse) d'oignon haché, coupé en morceaux de 1 à 2,5 cm 2 c. à soupe de parties blanches d'oignons verts, réservez les parties vertes pour la garniture 2 gousses d'ail, émincées 1,5 cm de gingembre, émincé Oignons verts pour la garniture Instructions : Faites tremper les émincés de soja : versez le bouillon dans un bol moyen et faites-le chauffer au micro-ondes. Ajoutez ensuite les émincés de soja et laissez tremper pendant 15 minutes. Une fois le trempage terminé, égouttez les émincés de soja (réservez l'eau de trempage). Pressez légèrement les émincés de soja pour éliminer l'excès d'humidité. Transférez-les dans un bol. Dans un autre petit bol, ajoutez l'ail en poudre, le poivre noir et la fécule de maïs, puis mélangez. Ajoutez la sauce soja aux émincés de soja et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs pour enrober. Transférez les émincés de soja sur du papier parchemin ou une plaque de cuisson. Arrosez d'une cuillère à café d'huile (facultatif). Faites cuire au four à 205 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants selon votre préférence. Alternativement, faites-les sauter dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à café d'huile. Faites croustiller chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Maintenant, ajoutez tous les ingrédients de la sauce/marinade dans un bol, mélangez bien et réservez. Commencez le processus de sauté des légumes une fois que les émincés de soja sont cuits, car ils ne sautent pas longtemps et vous voulez qu'ils soient prêts à être ajoutés à la poêle. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les légumes hachés, l'ail et le gingembre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 ou 2 minutes ; nous voulons que les légumes restent croquants, mais nous voulons aussi que l'ail commence à dorer. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez le mélange de sauce et incorporez-le. Portez à ébullition et continuez à cuire pendant une minute pour que la sauce épaississe. Une fois que la sauce a légèrement épaissi, ajoutez les émincés de soja cuits et mélangez bien. Retirez ensuite du feu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de sirop d'érable et mélangez. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez plus de poivre noir ou de flocons de piment rouge. Garnissez avec les parties vertes des oignons verts hachés, puis servez avec du riz ou des céréales cuites. Bon appétit ! Source : Vegan Richa

Recette de pavlova vegan

À la recherche du dessert végétalien parfait qui soit léger, délicieux et garanti d'impressionner ? Cette recette de pavlova végétalienne réalisée avec la crème fouettée à la noix de coco Nature’s Charm est la réponse. Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur et agrémentée d'une généreuse couche de crème fouettée à la noix de coco et de fruits frais de saison, c'est la perfection végétale à l'état pur. Contrairement aux recettes de pavlova traditionnelles à base de blancs d'œufs et de produits laitiers, cette version est entièrement végétalienne, sans gluten et sans cruauté, tout en étant tout aussi décadente. Le secret de sa garniture riche et légère réside dans la crème fouettée à la noix de coco Nature’s Charm, une alternative soyeuse et prête à l'emploi qui monte parfaitement en chantilly à chaque fois. Que vous prépariez ce dessert pour une occasion spéciale, les fêtes ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, cette pavlova végétalienne facile deviendra un incontournable. Préparez-vous à découvrir comment réaliser une pavlova sans produits laitiers aussi rêveuse que la version classique avec quelques ingrédients simples et la magie de la crème de noix de coco. Ingrédients nécessaires : 1 boîte de pois chiches   1 tasse de sucre en poudre bio   1 cuillère à café d'extrait d'amande ou de vanille 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs   1 boîte de crème fouettée à la noix de coco Nature’s Charm Fruits de saison pour la garniture Instructions : La veille, placez les pois chiches et la crème fouettée à la noix de coco au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez le four à 100 °C et dessinez un grand cercle (j'en ai fait un de 20 cm) sur du papier sulfurisé. Placez-le sur une plaque de cuisson (côté crayon vers le bas) et réservez. Égouttez l'eau des pois chiches (appelée aquafaba) à travers un tamis fin dans un bol mélangeur très propre et large (réservez les pois chiches pour d'autres repas). À l'aide d'un batteur électrique, battez l'aquafaba à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajoutez le vinaigre de cidre et continuez à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics souples se forment (et que les batteurs laissent des rubans dans le mélange). En continuant de battre à vitesse moyenne, versez 1/3 du sucre dans le mélange et battez jusqu'à ce qu'il devienne très brillant. À ce stade, ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois. Battez pendant 30 secondes entre chaque ajout. Une fois tout le sucre ajouté, battez, battez et battez encore ! On ne peut pas trop battre l'aquafaba. Vous voulez que le mélange soit TRÈS épais et très brillant. Une fois ce résultat atteint, tamisez la fécule de maïs et ajoutez l'extrait d'amande. Incorporez délicatement à la spatule. Déposez le mélange à pavlova en tas autour du cercle de papier sulfurisé préparé, pour former une couronne. Faites cuire pendant 1,5 à 2,5 heures, puis éteignez le four et laissez refroidir complètement. La pavlova devrait se décoller facilement du papier lorsqu'elle est prête. Garnissez avec la crème fouettée à la noix de coco Nature’s Charm et les fruits de saison ! Source : Nature's Charm

Recette de Sloppy Joes à la coréenne de Juicy Marbles

Cette recette végétale, rapide et simple, est notre version asiatique acidulée d'un grand classique réconfortant. Une viande végane juteuse est nappée d'une sauce barbecue maison épicée et relevée, puis glissée entre deux pains briochés moelleux, accompagnée de concombre croquant et rafraîchissant et de coriandre parfumée. Elle se prépare en un rien de temps et peut être préparée à l'avance pour rendre votre prochain barbecue aussi simple que possible. Ingrédients nécessaires : Sauce barbecue d'inspiration coréenne 200 ml de sauce soja 50 ml d'eau 2 c. à soupe de gochujang (vous pouvez également utiliser de la Sriracha ou une autre sauce piquante) 3 c. à soupe de sucre brun 1 c. à café d'ail en poudre 1 c. à café de gingembre moulu ou frais (facultatif, mais recommandé) 2 c. à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc 2 c. à café d'huile de sésame grillé (facultatif, mais recommandé pour un arôme plus typé) 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d'eau Concombres marinés rapides 1 gros concombre 4 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc 2 c. à café de sucre blanc 2 c. à café de sel de mer fin Pulled Marbles (Effiloché) Juicy Marbles Whole-Cut Loin Sauce barbecue d'inspiration coréenne Pour le dressage 8-10 pains briochés 8-10 c. à soupe de mayonnaise végane 1 tasse de coriandre (sans les tiges)   3 c. à soupe d'huile neutre ou de beurre végétal pour faire griller les pains Instructions : Sauce barbecue d'inspiration coréenne Mélangez la sauce soja, l'eau, le gochujang, le sucre brun, l'ail en poudre et le gingembre dans une casserole et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant 5 minutes. Mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une liaison, puis incorporez-la à la sauce en fouettant. Faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé. Concombres marinés rapides Coupez le concombre en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline. Mélangez les tranches de concombre, le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Mélangez bien pour enrober et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste. Pulled Marbles (Effiloché) Coupez le filet en 3 morceaux égaux. Coupez ensuite chaque morceau en 3 tranches dans la longueur. Badigeonnez les morceaux avec la sauce barbecue d'inspiration coréenne. Laissez reposer au réfrigérateur le temps de préparer le feu. Une fois prêt à cuire, disposez soigneusement les morceaux de filet sur le gril et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez du gril et déchirez-les à l'aide de deux fourchettes. Nous recherchons une texture effilochée. Mettez la viande végane effilochée dans un bol avec le reste de la sauce barbecue et mélangez pour bien enrober. Assemblage des sliders Coupez les pains en deux, badigeonnez-les légèrement d'huile ou de beurre végétal, et faites-les griller une minute sur le gril pour les réchauffer. Retirez les pains du gril et assemblez vos sliders. Étalez la mayonnaise végane sur la base du pain, puis disposez la viande végane effilochée, les concombres marinés et la coriandre. Étalez une autre couche de mayonnaise sur le dessus du pain et refermez. Répétez l'opération avec tous les pains et servez immédiatement. Source : Juicy Marbles

Recette de sandwich au poulet pané SWAP

Améliorez votre prochain sandwich en remplaçant les protéines animales par les filets végétaux tendres et juteux de SWAP. Ingrédients nécessaires : 4 blancs de poulet SWAP™ 1 tasse de farine ½ tasse de substitut d'œuf végétalien 1 tasse de chapelure Panko 1 lime 2 piments chipotle en sauce adobo 1 tasse de mayonnaise végétalienne 4 pains à burger Laitue déchiquetée (au goût) Oignon rouge émincé (au goût) Une pincée de sel Une pincée de poivre Instructions : Préparez une station de panure en trois étapes avec la farine, le substitut d'œuf et la chapelure. Assaisonnez chaque blanc de poulet SWAP™ avec du sel et du poivre. Enrobez chaque filet de farine en secouant pour retirer l'excédent, trempez-le dans le substitut d'œuf, puis couvrez-le de chapelure Panko. Faites frire les filets à 350 °F (175 °C) pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hachez finement les piments chipotle et incorporez-les à la mayonnaise végétalienne et au jus de lime à l'aide d'un fouet. Réservez. Faites griller les pains. Étalez la mayonnaise au chipotle sur chaque pain, placez un blanc de poulet SWAP™ sur la base et garnissez de laitue et d'oignon rouge. Crédit : SWAP™

Recette d'agneau Juicy Marbles sur purée de haricots crémeuse et tomates marinées aux herbes

Alors que les feuilles se transforment en une tapisserie aux teintes automnales et que l'air devient frais, ce plat à la fois réconfortant et rafraîchissant est la manière idéale d'accueillir la saison. Une purée de haricots crémeuse et veloutée rencontre le tendre et juteux Meaty Meat Lamb, équilibré à merveille par une touche de fraîcheur apportée par des tomates aux herbes acidulées. C'est un superbe trait d'union entre les saisons, là où la vitalité de l'été rencontre l'étreinte réconfortante de l'automne.Ingrédients dont vous aurez besoin :Tomates marinées aux herbes 1 tasse / 200 g de tomates de votre choix (coupées en petits morceaux) 1 tasse / 20 g d'un mélange d'herbes tendres (persil, basilic, aneth, ciboulette ou menthe, effeuillées et bien tassées) 1 petite gousse d'ail (finement hachée ou râpée) 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre de votre choix 1 c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir concassé Purée de haricots blancs chaude 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 échalote de taille moyenne 1 gousse d'ail 1 conserve de haricots blancs (Cannellini, Navy, beurre ou Great Northern) 1/4 de tasse / 60 ml d'eau 3/4 c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir concassé   Meaty Meat poêlé 1 Meaty Meat façon agneau 1 c. à soupe d'huile d'olive ¼ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir concassé  Facultatif Huile d'olive et fleur de sel (pour la finition)  Instructions : Tomates marinées aux herbes Hachez finement les herbes et coupez les tomates en bouchées. Dans un bol, ajoutez la gousse d'ail écrasée, le sel, le poivre noir concassé, le vinaigre et l'huile d'olive. Laissez reposer 5 minutes pour que l'ail perde un peu de son piquant. Incorporez les tomates et les herbes hachées. Couvrez et placez au réfrigérateur pour faire mariner. Purée de haricots blancs chaude Ajoutez l'huile d'olive, l'ail et l'échalote grossièrement hachés dans une poêle ou une casserole antiadhésive. Augmentez lentement la température jusqu'à feu moyen-vif et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement caramélisé. Ajoutez les haricots, le sel, le poivre et l'eau. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Transférez dans un mixeur haute performance ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettez dans la poêle/casserole pour garder au chaud pendant que vous préparez le Meaty Meat. Meaty Meat poêlé Assaisonnez le Meaty Meat de tous les côtés avec le sel et le poivre noir concassé. Ajoutez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le produit façon agneau et faites-le cuire sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 à 9 minutes. Retirez le Meaty Meat de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes. Coupez-le en morceaux selon vos préférences. Dressage Déposez une cuillerée de purée de haricots dans une assiette et étalez-la joliment. Ajoutez les tranches de Meaty Meat sur le dessus de la purée. Nappez avec les tomates marinées. Terminez par un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel. Source : Juicy Marbles

Recette de poulet mariné SWAP

Cette marinade révèle tout le potentiel appétissant des filets de poulet SWAP. Un mélange audacieux de moutarde piquante, d'herbes et d'épices qui transforme votre filet SWAP en une véritable star de votre assiette. Ingrédients nécessaires : 10 poitrines de poulet SWAP™ Marinade : 2 tasses d'huile d'olive 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de jus de citron ½ échalote, hachée 1 c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivre 8 branches de thym frais, tiges retirées 2 cuillères à soupe de persil haché 1 c. à thé de miel végétalien Instructions : Fouettez bien les ingrédients de la marinade pour les mélanger. Faites mariner pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Retirez les filets de poulet SWAP de la marinade et essuyez tout excédent. Faites griller ou poêler les filets pendant 4 minutes de chaque côté. Nous vous recommandons de servir le poulet SWAP™ mariné avec vos frites préférées ou dans un pain grillé avec de la mayonnaise aux herbes, des tomates séchées au four et de la petite roquette. Crédit : SWAP™

Recette de soupe de nouilles crémeuse au beurre de cacahuète façon Momofuku en 15 minutes

Cette soupe est conçue pour être préparée en environ 15 minutes (ou moins !) et regorge de saveurs grâce aux sachets de sauce pour nouilles Momofuku. Nous vous recommandons d'utiliser soit les nouilles Sweet and Spicy Chili, soit les Tingly Chili — le lait de coco adoucit le côté épicé — mais vous pouvez les remplacer par la saveur de votre choix. Ingrédients dont vous aurez besoin 4 tasses de bouillon de légumes 1 boîte de lait de coco ¼ de tasse de beurre de cacahuète crémeux 2 cuillères à soupe de Momofuku Chili Crunch ou de sirop d'agave 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (1 à 2 citrons verts) 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 paquets de nouilles Momofuku (recommandé : Sweet and Spicy ou Tingly Chili) Pour la garniture : 1 tasse de pousses d'épinards Coriandre (facultatif) Oignons nouveaux, émincés Momofuku Chili Crunch (facultatif) Instructions : Faites chauffer tous les ingrédients, à l'exception des nouilles, dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez les sachets de sauce des nouilles Momofuku et portez le tout à frémissement en remuant jusqu'à ce que tout soit dissous et que le mélange soit homogène. Goûtez votre bouillon et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce soja ou de Momofuku Chili Crunch. Lorsque vous êtes prêt à servir, augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant 2 minutes. Retirez du feu et servez dans des bols. Garnissez avec les pousses d'épinards, en les laissant flétrir dans le bouillon chaud, ainsi qu'avec la coriandre et les oignons nouveaux émincés. Arrosez de Momofuku Chili Crunch, si vous le souhaitez. Source : Momofuku

Recette de cookies végans irrésistiblement fondants fourrés au caramel

Si vous recherchez la gourmandise végétalienne ultime, ces cookies fourrés au caramel végétalien sont sur le point de devenir votre nouvelle obsession. Imaginez des cookies chauds, moelleux et tendres, aux bords dorés et au cœur fondant au caramel... le tout totalement sans produits laitiers ! Le secret ? La sauce au caramel à la noix de coco salée de Nature’s Charm, un caramel végétalien riche et onctueux fait à partir de lait de coco de qualité supérieure, offrant l'équilibre parfait entre le sucré et le salé. Que vous prépariez une gourmandise pour un week-end douillet, un dessert de fête ou simplement pour satisfaire votre envie de sucré, ces cookies végétaliens au caramel feront sensation à coup sûr. Ils sont faciles à réaliser, délicieux et fondants, préparés avec des ingrédients végétaux simples. Sans produits laitiers, sans œufs, sans compromis sur la saveur. Dans cette recette, nous vous montrerons comment réaliser des cookies végétaliens moelleux fourrés d'un caramel salé fondant, avec des astuces pour obtenir ce cœur coulant parfait à chaque fois. Préparez-vous à vivre un pur bonheur de pâtisserie végétalienne avec la sauce au caramel à la noix de coco salée de Nature’s Charm, la touche caramel végétalien ultime pour tous vos desserts. Pour 8 à 10 cookies. Ingrédients nécessaires : 110 g de beurre/margarine végétalien(ne) 55 g de sucre en poudre doré 62 g de vergeoise blonde (sucre brun léger) 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille (ou extrait) 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 3 cuillères à soupe d'aquafaba (jus de cuisson des pois chiches) 180 g de farine ordinaire Sauce au caramel à la noix de coco salée de Nature’s Charm Instructions : Préchauffez votre four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, travaillez le beurre et les sucres ensemble jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la pâte/extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la levure chimique et l'aquafaba. Mélangez bien le tout. Pour finir, tamisez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Formez des boules d'environ 50 g de pâte, aplatissez le centre, ajoutez un peu de sauce au caramel et pincez la pâte à cookie pour bien la sceller. Placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Répétez l'opération pour tous les cookies. Placez les cookies au réfrigérateur pendant environ 35 minutes. Après 40 minutes, enfournez-les immédiatement et faites cuire pendant 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Ils deviendront croustillants en refroidissant. N'hésitez pas à ajouter un filet de sauce au caramel supplémentaire et une pincée de fleur de sel au moment de servir. Conservez dans une boîte hermétique et consommez dans les jours qui suivent. Source : Nature's Charm

Recette de fettuccine Alfredo façon cajun aux protéines de soja noircies

Préparez-vous à pimenter votre prochaine soirée pâtes avec ces audacieuses et réconfortantes fettuccine Alfredo cajun au « poulet » noirci de protéines de soja. Crémeux, fumé et débordant de saveurs du Sud, ce plat associe une riche sauce Alfredo sans produits laitiers à des morceaux de soja parfaitement épicés et poêlés, qui imitent le poulet noirci — mais dans une version entièrement végétale. Que vous ayez envie de quelque chose de réconfortant ou que vous souhaitiez impressionner vos convives avec une touche savoureuse revisitée, cette recette offre toute la gourmandise d'un plat réconfortant avec une pointe épicée et une éthique respectueuse des animaux. Idéales pour les dîners en semaine ou à partager entre amis, ces pâtes végétaliennes deviendront un incontournable de votre cuisine. Ingrédients nécessaires : « Poulet » noirci : 1/2 sachet (227 g) de protéines de soja Butler (environ 2 1/2 tasses) (une option en vrac des protéines de soja Butler est également disponible) 1 cuillère à café de sel kasher 1 cuillère à café d'oignon en poudre 1 cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère à café de paprika fumé 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu Fettuccine et légumes 450 g (1 livre) de fettuccine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 250 g (1 pinte) de tomates cerises 1 1/2 tasse de poivrons rouges hachés (environ 2 poivrons moyens) 1 1/2 tasse de poivrons orange hachés (environ 2 poivrons moyens) Sauce Alfredo style cajun 1 1/4 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes 2 tasses de lait végétal non aromatisé et sans sucre 1/2 tasse de levure nutritionnelle 5 gousses d'ail, pelées 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun, et plus au goût Pour la garniture : Parmesan végétalien râpé ou effiloché Oignons verts émincés Persil frais haché Instructions : Faites tremper les protéines de soja dans de l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les et essorez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-vif. Faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Avant de les égoutter, réservez une tasse de l'eau de cuisson amidonnée. Égouttez les pâtes sans les rincer. Pour préparer la sauce, égouttez et rincez les noix de cajou, puis placez-les dans un mixeur à haute puissance avec le lait, la levure nutritionnelle, l'ail et l'assaisonnement cajun. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse. Réservez. Versez le sel et les épices pour le « poulet » noirci dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, mélangez bien les épices. Ajoutez les protéines de soja et enrobez-les généreusement avec vos mains. Pour faire cuire les légumes, chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. L'huile est assez chaude lorsqu'elle miroite et glisse facilement au fond de la poêle. Ajoutez délicatement les tomates et faites cuire une minute sans y toucher. Remuez doucement et faites cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, environ 2 à 3 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirez délicatement les tomates et les poivrons de la poêle avec une cuillère trouée et baissez le feu à moyen-vif. Disposez les protéines de soja assaisonnées dans la poêle en une couche uniforme. Faites cuire en remuant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes sur les bords, soit environ 8 à 10 minutes. Réduisez à feu doux. Ajoutez les fettuccine, la sauce, les tomates et les poivrons dans la poêle avec les protéines de soja, puis mélangez bien le tout. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée, 1/4 de tasse à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et ajoutez du sel ou plus d'assaisonnement cajun si nécessaire. Servez immédiatement, garni de parmesan, d'oignons verts et de persil. Source : Sweet Simple Vegan

Recette de sauté aigre-doux Juicy Marbles

Avis à tous les aventuriers curieux et aux sceptiques de l'ananas qui lèvent les yeux au ciel depuis le confort de leur cuisine — oui, on vous voit. Voici le topo : on n’est pas dans le sauté de votre grand-mère. C'est une fête endiablée où l'ananas sucré tape dans la main d'une sauce savoureuse sur la piste de danse du riz. C’est riche en vitamines, en fibres et en assurance, assez pour se faufiler dans le cœur de ceux qui pensent que mettre des fruits dans un plat chaud relève de la haute trahison culinaire. Toujours pas convaincu ? Imaginez : le temps que votre riz passe d'un état croquant à une perfection moelleuse, ce plat est prêt. Boum. Magie de semaine. Alors, saisissez cet ananas, révélez le rebelle qui sommeille en vous et préparez un repas aussi audacieux que vos bonnes résolutions de nouvelle année (même celles que vous avez déjà abandonnées). Ingrédients nécessaires : 2 filets épais Juicy Marbles 3 c. à soupe d'huile neutre 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 2 cm de gingembre 250 g d'ananas frais 130 g de pois mange-tout (d'autres légumes comme le chou ou le brocoli conviennent aussi) 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de jus de citron vert Le zeste d'1/2 citron vert 2 c. à soupe de ketchup 4 c. à soupe de jus d'ananas Riz pour servir Coriandre fraîche pour la garniture Instructions : Commencez par cuire le riz de votre choix selon les instructions sur l'emballage. Coupez l'oignon en demi-lunes, épluchez et râpez ou pressez les gousses d'ail, et râpez le gingembre. Nettoyez les pois mange-tout et coupez l'ananas en morceaux de la taille d'une bouchée (en retirant le cœur pour une meilleure dégustation). Coupez deux filets Marbles en morceaux. Préparez la sauce en mélangeant 4 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de jus de citron vert, le zeste d'un demi-citron vert, 2 c. à soupe de ketchup et 4 c. à soupe de jus d'ananas. Chauffez 1 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle. Ajoutez les morceaux de Marbles et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Chauffez 2 c. à soupe d'huile neutre à feu moyen-vif et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez l'ail râpé ou pressé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant continuellement pour éviter que cela ne brûle. Augmentez le feu à vif. Ajoutez les morceaux d'ananas et faites revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser tout en gardant leur forme. Ajoutez les pois mange-tout et continuez de mélanger, en cherchant à obtenir une légère coloration. Après 2 minutes, versez le mélange de sauce et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez les morceaux de Marbles et mélangez. Servez sur le riz et garnissez avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame.

Recette de parfait au caramel au beurre salé et banoffee

Laissez-vous tenter par les couches décadentes de ce parfait vegan Banoffee au caramel au beurre salé : une interprétation onirique et végétale du classique dessert britannique. Avec une crème sans produits laitiers onctueuse, des bananes mûres sucrées et un riche caramel au beurre salé à base de dattes, ce parfait offre un équilibre parfait entre crémeux, douceur et salé. Que vous receviez des invités ou que vous souhaitiez satisfaire votre gourmandise, ce dessert sans cuisson est facile à préparer et irrésistible. Chaque bouchée offre une saveur à la fois réconfortante et élégante qui prouve qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des produits laitiers pour créer quelque chose de vraiment gourmand. Ingrédients nécessaires : Sauce au caramel aux dattes salé (recette ci-dessous) ou sauce au caramel à la noix de coco salé Nature's Charm 1/2 tasse de Tofutti Better Than Sour Cream 1 tasse de crème à fouetter Violife Optionnel : 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace 2 bananes, coupées en tranches d'environ 6 mm d'épaisseur ou moins Garniture : pépites de chocolat sans produits laitiers ou copeaux de chocolat Instructions : Préparez la sauce au caramel et réservez. Dans un bol moyen, préparez la crème fraîche en fouettant ensemble le Tofutti Better Than Sour Cream, 1/2 tasse de garniture fouettée sans produits laitiers et le sucre glace optionnel. Répartissez le caramel au fond de 4 verres. Ajoutez 1/4 des tranches de bananes, 1/4 de la crème fraîche et 1/4 du reste de la garniture fouettée sans produits laitiers. Saupoudrez de pépites de chocolat et servez immédiatement ou réservez la garniture, couvrez, réfrigérez et décorez juste avant de servir. Note : si votre verre est étroit, vous pouvez faire deux couches de caramel, de bananes et de crème fraîche avant d'ajouter le reste de la garniture et de décorer. Sauce au caramel aux dattes salé Ingrédients nécessaires : 1 tasse de grosses dattes (environ 12), recouvertes d'eau, mijotées ou passées au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, puis laissées à tremper jusqu'à ce qu'elles soient très tendres Environ 2/3 de tasse de lait végétal (nous avons utilisé du lait de soja classique) 2 cuillères à soupe de sucre brun Optionnel : 2 cuillères à café d'huile de noix de coco 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/2 cuillère à café de sel de mer, ou plus selon le goût Instructions : Mixez tous les ingrédients ensemble au robot culinaire, en raclant les parois si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance très épaisse et crémeuse. Ajustez la quantité de lait de soja pour obtenir la consistance souhaitée. Crédit : Tofutti et The Blooming Platter.