Recettes

Recette de Soy Curls au poivre noir

Ces émincés de soja au poivre noir véganes sont audacieux, savoureux et riches en umami. Les émincés de soja tendres sont réhydratés puis sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, nappés d'une sauce riche et poivrée à base de sauce soja, d'ail et de poivre noir fraîchement moulu. Le résultat est un plat végétal satisfaisant, légèrement moelleux, avec juste ce qu'il faut d'équilibre entre piquant et profondeur. C'est parfait servi sur du riz pour un repas facile et riche en protéines. Ingrédients nécessaires Pour les émincés de soja : 115 g (4 oz) d'émincés de soja Butler 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet végane ½ c. à thé d'ail en poudre 2 c. à thé de sauce soja ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à soupe de fécule de maïs Pour la sauce : 3 c. à soupe de sauce soja ou de tamari pour une version sans gluten 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de sauce pour sauté ou de sauce aux huîtres végane 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois ou de mirin, ou utilisez du vinaigre de riz 250 ml (1 tasse) de bouillon - utilisez le bouillon réservé ci-dessus et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir 1 tasse 1 c. à thé de poivre noir fraîchement concassé ou ¾ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à thé de fécule de maïs Pour les légumes : 2 c. à thé d'huile de sésame 250 ml (1 tasse) de poivrons verts et rouges hachés 125 ml (½ tasse) d'oignon haché, coupé en morceaux de 1 à 2,5 cm 2 c. à soupe de parties blanches d'oignons verts, réservez les parties vertes pour la garniture 2 gousses d'ail, émincées 1,5 cm de gingembre, émincé Oignons verts pour la garniture Instructions : Faites tremper les émincés de soja : versez le bouillon dans un bol moyen et faites-le chauffer au micro-ondes. Ajoutez ensuite les émincés de soja et laissez tremper pendant 15 minutes. Une fois le trempage terminé, égouttez les émincés de soja (réservez l'eau de trempage). Pressez légèrement les émincés de soja pour éliminer l'excès d'humidité. Transférez-les dans un bol. Dans un autre petit bol, ajoutez l'ail en poudre, le poivre noir et la fécule de maïs, puis mélangez. Ajoutez la sauce soja aux émincés de soja et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs pour enrober. Transférez les émincés de soja sur du papier parchemin ou une plaque de cuisson. Arrosez d'une cuillère à café d'huile (facultatif). Faites cuire au four à 205 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants selon votre préférence. Alternativement, faites-les sauter dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à café d'huile. Faites croustiller chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Maintenant, ajoutez tous les ingrédients de la sauce/marinade dans un bol, mélangez bien et réservez. Commencez le processus de sauté des légumes une fois que les émincés de soja sont cuits, car ils ne sautent pas longtemps et vous voulez qu'ils soient prêts à être ajoutés à la poêle. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les légumes hachés, l'ail et le gingembre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 ou 2 minutes ; nous voulons que les légumes restent croquants, mais nous voulons aussi que l'ail commence à dorer. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez le mélange de sauce et incorporez-le. Portez à ébullition et continuez à cuire pendant une minute pour que la sauce épaississe. Une fois que la sauce a légèrement épaissi, ajoutez les émincés de soja cuits et mélangez bien. Retirez ensuite du feu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de sirop d'érable et mélangez. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez plus de poivre noir ou de flocons de piment rouge. Garnissez avec les parties vertes des oignons verts hachés, puis servez avec du riz ou des céréales cuites. Bon appétit ! Source : Vegan Richa

Recette de fettuccine Alfredo façon cajun aux protéines de soja noircies

Préparez-vous à pimenter votre prochaine soirée pâtes avec ces audacieuses et réconfortantes fettuccine Alfredo cajun au « poulet » noirci de protéines de soja. Crémeux, fumé et débordant de saveurs du Sud, ce plat associe une riche sauce Alfredo sans produits laitiers à des morceaux de soja parfaitement épicés et poêlés, qui imitent le poulet noirci — mais dans une version entièrement végétale. Que vous ayez envie de quelque chose de réconfortant ou que vous souhaitiez impressionner vos convives avec une touche savoureuse revisitée, cette recette offre toute la gourmandise d'un plat réconfortant avec une pointe épicée et une éthique respectueuse des animaux. Idéales pour les dîners en semaine ou à partager entre amis, ces pâtes végétaliennes deviendront un incontournable de votre cuisine. Ingrédients nécessaires : « Poulet » noirci : 1/2 sachet (227 g) de protéines de soja Butler (environ 2 1/2 tasses) (une option en vrac des protéines de soja Butler est également disponible) 1 cuillère à café de sel kasher 1 cuillère à café d'oignon en poudre 1 cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère à café de paprika fumé 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu Fettuccine et légumes 450 g (1 livre) de fettuccine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 250 g (1 pinte) de tomates cerises 1 1/2 tasse de poivrons rouges hachés (environ 2 poivrons moyens) 1 1/2 tasse de poivrons orange hachés (environ 2 poivrons moyens) Sauce Alfredo style cajun 1 1/4 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes 2 tasses de lait végétal non aromatisé et sans sucre 1/2 tasse de levure nutritionnelle 5 gousses d'ail, pelées 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun, et plus au goût Pour la garniture : Parmesan végétalien râpé ou effiloché Oignons verts émincés Persil frais haché Instructions : Faites tremper les protéines de soja dans de l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les et essorez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-vif. Faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Avant de les égoutter, réservez une tasse de l'eau de cuisson amidonnée. Égouttez les pâtes sans les rincer. Pour préparer la sauce, égouttez et rincez les noix de cajou, puis placez-les dans un mixeur à haute puissance avec le lait, la levure nutritionnelle, l'ail et l'assaisonnement cajun. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse. Réservez. Versez le sel et les épices pour le « poulet » noirci dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, mélangez bien les épices. Ajoutez les protéines de soja et enrobez-les généreusement avec vos mains. Pour faire cuire les légumes, chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. L'huile est assez chaude lorsqu'elle miroite et glisse facilement au fond de la poêle. Ajoutez délicatement les tomates et faites cuire une minute sans y toucher. Remuez doucement et faites cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, environ 2 à 3 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirez délicatement les tomates et les poivrons de la poêle avec une cuillère trouée et baissez le feu à moyen-vif. Disposez les protéines de soja assaisonnées dans la poêle en une couche uniforme. Faites cuire en remuant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes sur les bords, soit environ 8 à 10 minutes. Réduisez à feu doux. Ajoutez les fettuccine, la sauce, les tomates et les poivrons dans la poêle avec les protéines de soja, puis mélangez bien le tout. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée, 1/4 de tasse à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et ajoutez du sel ou plus d'assaisonnement cajun si nécessaire. Servez immédiatement, garni de parmesan, d'oignons verts et de persil. Source : Sweet Simple Vegan

Recette de nouilles de courgettes à la sauce XO Ah Nui et aux protéines de soja

Notre ingrédient vedette, la sauce XO Ah Nui, confère au plat une riche profondeur umami, le hissant au rang de met gastronomique. Ce plat est une fusion alléchante de saveurs vibrantes et d'ingrédients sains, promettant une expérience culinaire délicieuse, à la fois nutritive et satisfaisante. Rapide à préparer et riche en saveurs exquises, il deviendra assurément un incontournable de votre répertoire de recettes favorites. Préparez-vous à entreprendre un voyage culinaire qui allie innovation et goûts classiques, pour créer un plat à la fois réconfortant et passionnant ! Ingrédients nécessaires : 1 c. à soupe d'huile de cuisson 1/2 tasse de lanières de soja Butler réhydratées, bien essorées 2 courgettes moyennes, coupées en spirales 1 1/2 c. à soupe de sauce XO Ah Nui 1 c. à soupe de sauce soja (ajoutez-en plus si vous préférez plus salé) 1/2 c. à soupe de vinaigre noir ou substituez par du vinaigre balsamique 1 oignon vert, finement ciselé pour la garniture Graines de sésame grillées pour la garniture (facultatif) Flocons de piment supplémentaires si vous aimez les plats épicés Instructions : Dans une poêle à feu moyen-vif, versez l'huile de cuisson et faites sauter les nouilles de courgettes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Égouttez les nouilles en les plaçant dans une passoire et en secouant celle-ci quelques fois au-dessus de l'évier. Laissez les nouilles de courgettes refroidir dans la passoire pour que tout liquide résiduel puisse s'évacuer. Ajoutez la sauce XO, la sauce soja et le vinaigre dans un petit bol. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les nouilles de courgettes dans un grand saladier avec les lanières de soja réhydratées. Versez environ la moitié de la sauce et mélangez jusqu'à ce que les nouilles soient entièrement enrobées. Goûtez et ajoutez plus de sauce au besoin. Garnissez avec les oignons verts et les graines de sésame grillées. Ajoutez des flocons de piment séché si vous aimez les plats épicés et servez. Conseils pour les nouilles de courgettes : Les spirales larges réalisées avec un coupe-légumes permettent de mieux retenir la sauce. Une fois la cuisson des nouilles de courgettes terminée, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter qu'elles ne soient trop aqueuses. Ne vous contentez pas de vider l'eau de la poêle. Retirez les nouilles et placez-les dans une passoire pour garantir l'évacuation complète de l'eau.

Recette de « Soy Curls » au gochujang

Dans cette recette, nous nous apprêtons à découvrir les émincés de soja Butler au gochujang – un plat qui marie la richesse profonde et épicée du gochujang à la texture délicieusement ferme des émincés de soja. Ingrédients nécessaires : 2 tasses d'émincés de soja Butler (Butler Soy Curls)3 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)2-3 c. à soupe d'huile2 c. à soupe de sirop Wild Harvest de The Acorn Market ou de tout autre sirop1/4 tasse de ketchup1 c. à soupe d'assaisonnement liquide au soja tout usage Bragg ou de sauce soja2 c. à soupe d'eau2 oignons verts, hachés1/2 c. à thé de graines de sésame Instructions : Faire tremper 2 tasses d'émincés de soja Butler dans un bol d'eau pendant 10 minutes. Égoutter l'excédent d'eau des émincés. Préchauffer la friteuse à air chaud à 350 °F (ou chauffer une poêle à feu moyen-vif). Ajouter les émincés de soja réhydratés dans la friteuse à air (ou la poêle) et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants à l'extérieur. Dans un bol séparé, mélanger le gochujang, le sirop Wild Harvest de The Acorn Market (ou tout autre sirop), le ketchup, l'assaisonnement liquide au soja Bragg (ou la sauce soja) et l'eau. Bien mélanger. Chauffer 2-3 c. à soupe d'huile dans une poêle et y ajouter la sauce et les émincés de soja. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Servir les émincés de soja au gochujang sur un lit de riz et garnir avec les oignons verts et les graines de sésame. Bon appétit !

Recette de « General Tso » aux émincés de soja végétaliens

Les émincés de soja, à la fois collants, sucrés et légèrement épicés, sont la vedette du plat de « Poulet » du Général Tao façon vegan. Les émincés de soja sont sans conteste l'une des alternatives à la viande les plus polyvalentes, car nombre de nos employés et clients adorent les utiliser pour remplacer le poulet, le bœuf ou le porc. Les émincés de soja sont sans OGM, végaliens, sans gluten et bons pour le cœur. Disponibles en paquets individuels ou en boîte en gros de 12 livres (5,43 kg). Vous en aurez pour votre argent avec la boîte de 12 livres ! Le Général Tao est un plat très populaire dans de nombreux restaurants chinois en raison de son profil aromatique à la fois savoureux, sucré et épicé ! Un équilibre de saveurs vraiment parfait. Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des nouilles ou, si vous vous sentez aventureux, dans un burger ou un sandwich ! Recette de Vegan Richa. Ingrédients dont vous aurez besoin 4 oz émincés de soja (secs) Sauce du Général Tao : 3/4 tasse eau chaude / bouillon de légumes 3 à 4 c. à s. sucre ou sucre de coco ou autre édulcorant 1/4 tasse sauce soja à teneur réduite en sel (utilisez du tamari pour une version sans gluten) 2 c. à c. vin de riz mirin 2 à 3 c. à s. vinaigre de riz 1,5 c. à c. huile de sésame grillé 2 c. à c. pâte de piment sambal oelek (optionnel), ou sriracha ou flocons de piment au goût 2 c. à c. gingembre frais râpé 3 gousses d'ail émincé Sauté : 1 c. à c. huile (carthame ou sésame) 2 gousses d'ail haché 1/4 tasse oignons verts hachés , parties blanches également, utilisez les parties vertes pour la garniture 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 tasse courgette ou carottes ou autres légumes 1 c. à s. fécule de maïs Instructions : Mélangez la marinade. **Réservez 1/2 tasse de marinade dans un autre bol pour plus tard. Ajoutez les émincés de soja dans la marinade, mélangez et laissez tremper pendant 10-15 minutes. Remuez deux fois pendant ce temps pour que tous les émincés soient bien imprégnés. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez de l'huile. Une fois chaude, ajoutez l'ail et l'oignon vert et faites revenir quelques secondes. Retirez les émincés de soja de la marinade et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes pour faire dorer certains bords. Vous pouvez également enrober les émincés de soja marinés de fécule de maïs avant de les utiliser pour plus de croustillant. Ajoutez les poivrons et les légumes, puis mélangez. Ajoutez une pincée de sel et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez 1 c. à s. de fécule de maïs et 1/4 de tasse d'eau à la marinade restante (celle réservée et le surplus) et mélangez bien. Ajoutez le mélange de sauce à la poêle et mélangez. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes pour faire épaissir. Remuez une fois en cours de cuisson. Goûtez également à ce moment-là pour ajuster l'assaisonnement. Ajoutez du sel, du sucre ou du piment si nécessaire. Laissez reposer à couvert pendant une minute supplémentaire. Servez avec du riz et des brocolis blanchis. Garnissez avec des oignons verts, des graines de sésame grillées et du poivre noir fraîchement moulu.

Recette de curry végétalien au « poulet » de soja au lait de coco à l'Instant Pot

Une recette facile et rapide à préparer avec un Instant Pot ! Laissez-vous tenter par les saveurs délicieuses d'un « Poulet » au curry et au lait de coco végane à l'Instant Pot, agrémenté de savoureuses émincés de soja. Cette version végétale d'un plat classique ravira vos papilles et réchauffera votre cœur. Grâce à la magie de l'Instant Pot, vous pouvez préparer ce curry aromatique et réconfortant en un rien de temps. Les émincés de soja Butler sont une protéine végétale polyvalente qui absorbe toutes les saveurs que vous y ajoutez. Il suffit de réhydrater les émincés de soja pendant quelques minutes, de les égoutter, puis d'ajouter les épices et sauces de votre choix ! Pour cette recette, vous pouvez sauter cette étape et tout mettre directement dans l'Instant Pot pour un déjeuner ou un dîner rapide et simple. Les émincés de soja sont une alternative à la viande très populaire, disponibles en format détail ou en boîte en gros de 5,43 kg (12 lb). Une fois que vous aurez essayé les émincés de soja, vous ne voudrez plus acheter que des formats en gros ! Ils peuvent être conservés au sec dans le garde-manger, ou au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger leur durée de conservation au-delà de 12 mois. Recette de Vegan Richa. Ingrédients nécessaires : 4 onces (113,4 g) d'émincés de soja secs 15 onces (425 ml) de lait de coco entier en conserve, ou utilisez tout autre lait végétal épais comme du lait d'avoine ou du lait de cajou léger 1 tasse (149 g) de tomates hachées ou utilisez des tomates en dés en conserve avec leur jus 2 à 3 cuillères à café de garam masala ou utilisez de la poudre de curry ou 2 cuillères à café de Berbéré ; utilisez 2 cuillères à café ou moins de garam masala si votre mélange est frais et puissant 1 cuillère à soupe de coriandre moulue 1 à 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de curcuma moulu 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et gingembre, ou hachez finement environ 1,5 cm de gingembre et 4-5 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de poudre de piment rouge indien omettre pour une version douce 3/4 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à soupe d'oignons séchés en flocons 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées, optionnel mais ajoute une saveur incroyable, ou utilisez 1/4 de cuillère à café de poudre de graines de fenugrec À ajouter plus tard 1 tasse (240 ml) de lait végétal comme du lait d'avoine ou du lait de coco léger coriandre fraîche et jus de citron pour la garniture Instructions : Huilez légèrement la cuve de votre Instant Pot. Ajoutez ensuite tous les ingrédients indiqués, sauf ceux à ajouter plus tard, et mélangez bien. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau si vous utilisez des tomates fraîches. (Si votre cuve a tendance à brûler souvent, ajoutez 1/2 tasse d'eau, peu importe si vous utilisez des tomates fraîches ou en conserve). Fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant 16 minutes. Laissez la pression redescendre naturellement (ou faites une libération rapide après 10 minutes). Ouvrez le couvercle. Goûtez et ajustez le sel et l'assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez 3/4 à 1 tasse de lait végétal, car la sauce aura été absorbée par les émincés de soja. (Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez aussi ajouter 2-3 cuillères à soupe de yaourt végétal). Appuyez sur le mode « Sauté ». Laissez mijoter jusqu'à ébullition. Annulez ensuite le mode « Sauté ». Garnissez avec de la coriandre fraîche et un peu de jus de citron. Ajustez le sel et le piquant avec un peu de poivre de Cayenne ou plus d'épices si vous le souhaitez, et servez sur du riz, avec du pain plat ou du naan. Notes : Sans noix de coco : Utilisez du lait d'avoine, puis incorporez 2-3 cuillères à soupe de yaourt végétal après avoir ouvert le couvercle. Sans soja : Utilisez du seitan, ou 1 conserve de pois chiches égouttés, ou du tofu en cubes, ou des lanières de type « Beyond Meat ». Faites cuire sous pression 9 minutes avec le tofu ou le substitut de viande. À la casserole : Ajoutez les tomates et les épices dans une casserole à feu moyen et faites cuire pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient fondantes. Écrasez les plus gros morceaux. Ajoutez le reste des ingrédients ainsi que la tasse de lait végétal, couvrez partiellement et laissez cuire pendant 20-25 minutes. Pourquoi cuire à l'Instant Pot ? La sauce développe une saveur plus profonde et torréfiée sous pression, ce que l'on n'obtient pas en faisant simplement mijoter tous les ingrédients ensemble.