Recettes

Recette de soupe de nouilles crémeuse au beurre de cacahuète façon Momofuku en 15 minutes

Cette soupe est conçue pour être préparée en environ 15 minutes (ou moins !) et regorge de saveurs grâce aux sachets de sauce pour nouilles Momofuku. Nous vous recommandons d'utiliser soit les nouilles Sweet and Spicy Chili, soit les Tingly Chili — le lait de coco adoucit le côté épicé — mais vous pouvez les remplacer par la saveur de votre choix. Ingrédients dont vous aurez besoin 4 tasses de bouillon de légumes 1 boîte de lait de coco ¼ de tasse de beurre de cacahuète crémeux 2 cuillères à soupe de Momofuku Chili Crunch ou de sirop d'agave 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (1 à 2 citrons verts) 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 paquets de nouilles Momofuku (recommandé : Sweet and Spicy ou Tingly Chili) Pour la garniture : 1 tasse de pousses d'épinards Coriandre (facultatif) Oignons nouveaux, émincés Momofuku Chili Crunch (facultatif) Instructions : Faites chauffer tous les ingrédients, à l'exception des nouilles, dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez les sachets de sauce des nouilles Momofuku et portez le tout à frémissement en remuant jusqu'à ce que tout soit dissous et que le mélange soit homogène. Goûtez votre bouillon et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce soja ou de Momofuku Chili Crunch. Lorsque vous êtes prêt à servir, augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant 2 minutes. Retirez du feu et servez dans des bols. Garnissez avec les pousses d'épinards, en les laissant flétrir dans le bouillon chaud, ainsi qu'avec la coriandre et les oignons nouveaux émincés. Arrosez de Momofuku Chili Crunch, si vous le souhaitez. Source : Momofuku

Recette de fettuccine Alfredo façon cajun aux protéines de soja noircies

Préparez-vous à pimenter votre prochaine soirée pâtes avec ces audacieuses et réconfortantes fettuccine Alfredo cajun au « poulet » noirci de protéines de soja. Crémeux, fumé et débordant de saveurs du Sud, ce plat associe une riche sauce Alfredo sans produits laitiers à des morceaux de soja parfaitement épicés et poêlés, qui imitent le poulet noirci — mais dans une version entièrement végétale. Que vous ayez envie de quelque chose de réconfortant ou que vous souhaitiez impressionner vos convives avec une touche savoureuse revisitée, cette recette offre toute la gourmandise d'un plat réconfortant avec une pointe épicée et une éthique respectueuse des animaux. Idéales pour les dîners en semaine ou à partager entre amis, ces pâtes végétaliennes deviendront un incontournable de votre cuisine. Ingrédients nécessaires : « Poulet » noirci : 1/2 sachet (227 g) de protéines de soja Butler (environ 2 1/2 tasses) (une option en vrac des protéines de soja Butler est également disponible) 1 cuillère à café de sel kasher 1 cuillère à café d'oignon en poudre 1 cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère à café de paprika fumé 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu Fettuccine et légumes 450 g (1 livre) de fettuccine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 250 g (1 pinte) de tomates cerises 1 1/2 tasse de poivrons rouges hachés (environ 2 poivrons moyens) 1 1/2 tasse de poivrons orange hachés (environ 2 poivrons moyens) Sauce Alfredo style cajun 1 1/4 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes 2 tasses de lait végétal non aromatisé et sans sucre 1/2 tasse de levure nutritionnelle 5 gousses d'ail, pelées 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun, et plus au goût Pour la garniture : Parmesan végétalien râpé ou effiloché Oignons verts émincés Persil frais haché Instructions : Faites tremper les protéines de soja dans de l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les et essorez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-vif. Faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Avant de les égoutter, réservez une tasse de l'eau de cuisson amidonnée. Égouttez les pâtes sans les rincer. Pour préparer la sauce, égouttez et rincez les noix de cajou, puis placez-les dans un mixeur à haute puissance avec le lait, la levure nutritionnelle, l'ail et l'assaisonnement cajun. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse. Réservez. Versez le sel et les épices pour le « poulet » noirci dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, mélangez bien les épices. Ajoutez les protéines de soja et enrobez-les généreusement avec vos mains. Pour faire cuire les légumes, chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. L'huile est assez chaude lorsqu'elle miroite et glisse facilement au fond de la poêle. Ajoutez délicatement les tomates et faites cuire une minute sans y toucher. Remuez doucement et faites cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, environ 2 à 3 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirez délicatement les tomates et les poivrons de la poêle avec une cuillère trouée et baissez le feu à moyen-vif. Disposez les protéines de soja assaisonnées dans la poêle en une couche uniforme. Faites cuire en remuant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes sur les bords, soit environ 8 à 10 minutes. Réduisez à feu doux. Ajoutez les fettuccine, la sauce, les tomates et les poivrons dans la poêle avec les protéines de soja, puis mélangez bien le tout. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée, 1/4 de tasse à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et ajoutez du sel ou plus d'assaisonnement cajun si nécessaire. Servez immédiatement, garni de parmesan, d'oignons verts et de persil. Source : Sweet Simple Vegan

Recette de fête : Chili au « Meaty Meat » de Juicy Marbles et pommes de terre au four

Vous connaissez les mardis tacos, mais avez-vous entendu parler des jeudis « pommes de terre » ? Remplacez les traditionnelles tortillas par de bonnes pommes de terre au four fondantes et garnissez-les du délicieux chili épicé et savoureux de Marbles. Préparez avec soin une sélection de garnitures, incluant notamment des oignons sous toutes leurs formes (blancs crus, rouges marinés, verts finement émincés), de la coriandre fraîche, du yaourt ou de la crème sure, des avocats mûrs crémeux, du citron vert frais, différentes salsas et du fromage râpé. Si ce plat peut constituer un dîner réconfortant en solo, c’est aussi une excellente recette de réception à garder sous la main. Ce dîner facile à préparer et interactif donnera à vos invités la liberté de créer leur pomme de terre parfaite garnie de chili, et vous serez couronné roi ou reine de la réception. Ingrédients nécessaires : Chili Marbles 3 x Juicy Marbles Meaty Meat 2 oignons rouges 5 gousses d'ail 2 c. à c. de cumin moulu 2 c. à c. de flocons de piment 3 c. à c. de paprika fumé 3 c. à c. de sel 4 c. à s. de concentré de tomate 800 g de tomates concassées (2 boîtes de 400 g) 3 c. à s. de cacao en poudre / 60 g de chocolat noir 1 c. à s. de sucre roux 330 ml de bière blonde 400 g de haricots (1 boîte de 400 g) Jus d'un citron vert Extras pour accompagner le chili Pommes de terre au four (douces ou classiques) Yaourt ou crème sure végétalien(ne) Oignons marinés ou frais Coriandre Oignon vert Avocat Citron vert frais Fromage râpé végétalien Instructions Coupez la viande Juicy Marbles Meaty en cubes de 2x2 cm. Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire les morceaux de Meaty Meat par petites quantités, sans surcharger la poêle pour assurer une belle coloration. Retirez de la poêle et réservez. Salez et poivrez pendant la cuisson. Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir 4 à 5 minutes avant d'ajouter l'ail pressé. Faites cuire pendant 2 minutes en veillant à ne pas brûler l'ail. Ajoutez 2 c. à c. de cumin moulu, 2 c. à c. de flocons de piment, 3 c. à c. de paprika fumé et faites revenir 2 à 3 minutes pour libérer les arômes des épices. Ajoutez 4 c. à s. de concentré de tomate et laissez caraméliser pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne rouge foncé. Déglacez la poêle avec 330 ml de bière blonde en grattant le fond de la casserole. Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien et assaisonnez avec 3 c. à c. de sel et 1 c. à s. de sucre roux. Ajoutez 3 c. à s. de cacao en poudre / 60 g de chocolat noir pour une saveur plus profonde et riche. Transférez les morceaux de Meaty Meat dans la sauce et laissez mijoter 30 à 40 minutes, en mélangeant toutes les quelques minutes pour éviter que cela n'attache au fond. Une fois le chili cuit, ajoutez une boîte de haricots égouttés et rincés, ainsi que le jus et le zeste d'un citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez généreusement sur des pommes de terre au four avec les garnitures de votre choix.

Recette de ramen végétaliens avec œuf poché « Yo! »

Cette recette de ramen végétalien allie le réconfort chaleureux du ramen à une touche créative : un œuf poché végétalien qui imite la texture crémeuse de son homologue traditionnel. Que vous soyez végétalien de longue date ou simplement à la recherche d'alternatives végétales, ce plat ravira vos papilles et vous en demanderez encore. Il associe un bouillon savoureux, des nouilles irrésistibles et un œuf poché végétalien aussi beau que délicieux ! Laissez libre cours à votre créativité avec les garnitures, c'est votre plat après tout ! Ingrédients nécessaires : Bouillon : Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce Un morceau de kombu de 10 cm 1,5 litre d'eau 25 g de champignons shiitake séchés 3 c. à soupe de sauce soja Ingrédients supplémentaires : 200 g de tofu ferme, coupé en gros cubes 1 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe d'huile de tournesol 100 g de nouilles ramen 1 pied de pak choï, coupé en quatre 2 oignons nouveaux, finement tranchés (parties blanches et vertes séparées) 25 g de mélange de pousses (basilic, tournesol, brocoli) 2 radis, finement tranchés 1 c. à soupe d'ail frit 2 œufs pochés Yo! Huile de sésame, feuilles de coriandre, cacahuètes concassées, nori émietté ou piment séché, mélange de sel noir exclusif Yo Egg (pour rehausser la saveur) 120 ml de sauce soja (pour la marinade) Instructions : Faites mariner les œufs pochés : Immergez les œufs pochés Yo! dans 120 ml de sauce soja pendant une heure. Préparez le bouillon : Dans une grande casserole, combinez l'eau, le gingembre, le kombu, les champignons shiitake séchés et la sauce soja. Portez à un léger frémissement, couvrez et laissez cuire pendant 50 minutes. Cuisez le tofu : Enrobez les cubes de tofu de fécule de maïs. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle et faites dorer le tofu de chaque côté. Cuisson des nouilles : Cuisez les nouilles ramen une minute de moins que les instructions sur l'emballage. Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson. Assemblez les bols : Versez le bouillon cuit dans deux bols. Ajoutez le pak choi et les parties blanches des oignons nouveaux. Réchauffez pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les garnitures : Ajoutez les nouilles, le tofu, les pousses, les parties vertes des oignons nouveaux, les tranches de radis et un filet d'huile de sésame dans chaque bol. Ajoutez d'autres garnitures selon vos envies. Terminez avec une touche Yo! : Égouttez et coupez les œufs marinés en deux, assaisonnez avec le mélange de sel noir exclusif Yo Egg et placez-les dans les bols. Servez et dégustez !

Recette de nachos végans au salami de figues et trempette aux noix de cajou

La recette d’aujourd’hui propose des nachos végétaliens préparés avec du salami de figue au paprika et une trempette aux noix de cajou ; une recette d’inspiration mexicaine aux saveurs méditerranéennes et caribéennes. Ces nachos végétaliens plaisent à tous et constituent une idée d'apéritif facile et parfaite. Ingrédients nécessaires : Salami de figue au paprika fumé Hellenic Farms Substitut de bœuf haché végétal Trempette au « fromage » de cajou Tomates hachées Oignons hachés Poivrons hachés Salsa de tomates doublement rôties Tranches d’avocat Tostones de plantain ou tortilla chips Instructions : Faites sauter les légumes, le substitut de bœuf végétalien et le salami de figue dans de l'huile d’olive extra vierge Yiayia and Friends. Combinez et disposez les tostones de plantain (ou les tortilla chips) Tous ces ingrédients sont déposés sur un lit de tostones de plantain au citron vert et de tostones de manioc au sel. Crédit : Recettes de Spoonabilities avec quelques-uns de nos propres ajouts.

Recette de soupe au potiron et au chou-fleur

Plongez dans le confort douillet des saveurs automnales à tout moment de l'année avec cette soupe végétalienne au potiron et au chou-fleur, un mélange crémeux et onirique aussi nutritif que délicieux. Cette recette réconfortante met à l'honneur les meilleurs produits de saison et les marie à l'onctuosité luxueuse du lait de macadamia Milkadamia, pour une soupe non seulement végétalienne et sans gluten, mais aussi incroyablement satisfaisante. Concoctée avec un mélange de potiron riche et de chou-fleur tendre, cette soupe est une célébration des saveurs d'automne que l'on peut savourer toute l'année. L'ingrédient secret, Milkadamia, apporte une note subtile de noix et une texture veloutée qui élève la soupe vers de nouveaux sommets de délice. C'est la recette idéale pour ceux qui recherchent un repas réconfortant qui ne fait aucun compromis sur la santé ou la saveur. De plus, elle est extrêmement facile à préparer, nécessitant seulement quelques ingrédients simples et des compétences culinaires de base. Cette soupe végétalienne au potiron et au chou-fleur est parfaite pour la préparation des repas, les dîners douillets en semaine ou pour impressionner vos invités lors de toute réception. Elle regorge de vitamines, d'antioxydants et de fibres, ce qui la rend aussi bénéfique pour votre corps que pour vos papilles. Suivez cette recette pour créer un bol de soupe crémeuse et réconfortante qui deviendra un incontournable dans votre cuisine. Mettons-nous aux fourneaux et mixons pour obtenir un délice crémeux, onirique et sans produits laitiers qui deviendra forcément votre nouveau favori ! Ingrédients nécessaires : 240 ml (1 tasse) de lait de macadamia non sucré Milkadamia 1 c. à soupe d'huile de macadamia 1 oignon jaune, pelé et haché 4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux 1 chou-fleur, coupé en morceaux 185 ml (¾ tasse) de purée de potiron non sucrée 1 carton de 946 ml (32 oz) de bouillon de légumes (4 tasses) ½ c. à café de poivre 1 ½ c. à café de sel Sauge fraîche pour la garniture Graines de citrouille pour la garniture Crème de coco pour la garniture Instructions : Dans une marmite, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 20 minutes. Ensuite, mixez la soupe à l'aide d'un mélangeur ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous avez utilisé un mélangeur classique, versez la soupe dans la marmite. Incorporez la purée de potiron et le lait de macadamia non sucré. Ajoutez le sel et le poivre. Faites chauffer pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Servez et garnissez de graines de citrouille, de sauge fraîche et de crème de coco. Bon appétit ! Crédit : Milkadamia.

Recette de rôti Field Roast aux noisettes et canneberges avec sauce aux pommes et canneberges et salade Honeycrisp

Ce rôti aux noisettes et aux canneberges Field Roast en croûte, spécial, farci de saucisses fumées à la pomme et à la sauge et de noisettes grillées, révèle une note sucrée grâce au gingembre confit et aux canneberges. Il est enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est accompagné ici d'une sauce rapide aux pommes et aux canneberges épicées, ainsi que d'une salade de pommes Honeycrisp et de noix, agrémentée d'une vinaigrette au miel et à l'orange. Recette de Field Roast. Ingrédients nécessaires : Sauce aux pommes et aux canneberges ¼ tasse d'échalotes, finement hachées 12 oz. de canneberges fraîches (environ 3 ½ tasses) 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés de ½ po ¾ tasse de sucre blanc 2 grosses oranges, zeste et jus (environ 1 tasse) 2 c. à thé de gingembre frais, finement râpé ¼ c. à thé de cannelle moulue Pincée de clou de girofle moulu Vinaigrette au miel et à l'orange ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme 1 c. à table de moutarde à l'ancienne ¼ tasse de jus d'orange fraîchement pressé 1 c. à thé de zeste d'orange 1 c. à table de miel 2 c. à table d'huile d'olive Pincée de cannelle ¼ c. à thé de sel de mer ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 lb. Rôti végétalien aux noisettes et aux canneberges (décongelé pendant 24 heures au réfrigérateur) 1 grosse laitue pommée, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 8 tasses) 2 pommes Honeycrisp, épépinées et tranchées finement 3 tiges de céleri, tranchées à ¼ po d'épaisseur ½ tasse de noix Instructions : Pour la sauce aux pommes et aux canneberges, placez les échalotes, les canneberges, la pomme en dés, le sucre, le zeste d'orange, le jus, le gingembre frais, la cannelle et le clou de girofle dans une casserole et portez doucement à mijoter, en remuant occasionnellement. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les canneberges et les pommes ramollissent et deviennent épaisses et sirupeuses. Laissez refroidir avant de servir. Pour préparer la vinaigrette au miel et à l'orange, fouettez ensemble le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, le jus d'orange, le zeste, le miel, l'huile d'olive, la cannelle, le sel et le poivre. Mettez de côté. Pour cuire le rôti végétalien aux noisettes et aux canneberges Field Roast, préchauffez le four à 400°F. Retirez l'emballage et placez le rôti sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Couvrez le rôti sans serrer avec du papier d'aluminium. Faites cuire sur la grille centrale pendant 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F et que la pâte soit dorée. Laissez reposer le rôti pendant 15 minutes avant de le trancher avec un couteau dentelé. Pour préparer la salade, disposez la laitue sur un grand plateau de service, parsemez les tranches de pommes, le céleri et les noix. Au moment de servir, arrosez de vinaigrette au miel et à l'orange. Disposez les tranches épaisses du rôti aux noisettes et aux canneberges sur un plateau et laissez les convives se servir de la sauce aux pommes et aux canneberges et de la salade.