Ce rôti aux noisettes et aux canneberges Field Roast en croûte, spécial, farci de saucisses fumées à la pomme et à la sauge et de noisettes grillées, révèle une note sucrée grâce au gingembre confit et aux canneberges. Il est enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est accompagné ici d'une sauce rapide aux pommes et aux canneberges épicées, ainsi que d'une salade de pommes Honeycrisp et de noix, agrémentée d'une vinaigrette au miel et à l'orange.
Recette de Field Roast.
Ingrédients nécessaires :
Sauce aux pommes et aux canneberges
- ¼ tasse d'échalotes, finement hachées
- 12 oz. de canneberges fraîches (environ 3 ½ tasses)
- 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés de ½ po
- ¾ tasse de sucre blanc
- 2 grosses oranges, zeste et jus (environ 1 tasse)
- 2 c. à thé de gingembre frais, finement râpé
- ¼ c. à thé de cannelle moulue
- Pincée de clou de girofle moulu
Vinaigrette au miel et à l'orange
- ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à table de moutarde à l'ancienne
- ¼ tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 c. à thé de zeste d'orange
- 1 c. à table de miel
- 2 c. à table d'huile d'olive
- Pincée de cannelle
- ¼ c. à thé de sel de mer
- ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 2 lb. Rôti végétalien aux noisettes et aux canneberges (décongelé pendant 24 heures au réfrigérateur)
- 1 grosse laitue pommée, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 8 tasses)
- 2 pommes Honeycrisp, épépinées et tranchées finement
- 3 tiges de céleri, tranchées à ¼ po d'épaisseur
- ½ tasse de noix
Instructions :
- Pour la sauce aux pommes et aux canneberges, placez les échalotes, les canneberges, la pomme en dés, le sucre, le zeste d'orange, le jus, le gingembre frais, la cannelle et le clou de girofle dans une casserole et portez doucement à mijoter, en remuant occasionnellement. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les canneberges et les pommes ramollissent et deviennent épaisses et sirupeuses. Laissez refroidir avant de servir.
- Pour préparer la vinaigrette au miel et à l'orange, fouettez ensemble le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, le jus d'orange, le zeste, le miel, l'huile d'olive, la cannelle, le sel et le poivre. Mettez de côté.
- Pour cuire le rôti végétalien aux noisettes et aux canneberges Field Roast, préchauffez le four à 400°F. Retirez l'emballage et placez le rôti sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Couvrez le rôti sans serrer avec du papier d'aluminium. Faites cuire sur la grille centrale pendant 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F et que la pâte soit dorée. Laissez reposer le rôti pendant 15 minutes avant de le trancher avec un couteau dentelé.
- Pour préparer la salade, disposez la laitue sur un grand plateau de service, parsemez les tranches de pommes, le céleri et les noix. Au moment de servir, arrosez de vinaigrette au miel et à l'orange.
- Disposez les tranches épaisses du rôti aux noisettes et aux canneberges sur un plateau et laissez les convives se servir de la sauce aux pommes et aux canneberges et de la salade.
