Recette de ramen végétaliens avec œuf poché « Yo! »

Cette recette de ramen végétalien allie le réconfort chaleureux du ramen à une touche créative : un œuf poché végétalien qui imite la texture crémeuse de son homologue traditionnel. Que vous soyez végétalien de longue date ou simplement à la recherche d'alternatives végétales, ce plat ravira vos papilles et vous en demanderez encore. Il associe un bouillon savoureux, des nouilles irrésistibles et un œuf poché végétalien aussi beau que délicieux ! Laissez libre cours à votre créativité avec les garnitures, c'est votre plat après tout !

Ingrédients nécessaires :

Bouillon :

• Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce
• Un morceau de kombu de 10 cm
• 1,5 litre d'eau
• 25 g de champignons shiitake séchés
• 3 c. à soupe de sauce soja

Ingrédients supplémentaires :

• 200 g de tofu ferme, coupé en gros cubes
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 100 g de nouilles ramen
• 1 pied de pak choï, coupé en quatre
• 2 oignons nouveaux, finement tranchés (parties blanches et vertes séparées)
• 25 g de mélange de pousses (basilic, tournesol, brocoli)
• 2 radis, finement tranchés
• 1 c. à soupe d'ail frit
• 2 œufs pochés Yo!
• Huile de sésame, feuilles de coriandre, cacahuètes concassées, nori émietté ou piment séché, mélange de sel noir exclusif Yo Egg (pour rehausser la saveur)
• 120 ml de sauce soja (pour la marinade)

Instructions :

1. Faites mariner les œufs pochés : Immergez les œufs pochés Yo! dans 120 ml de sauce soja pendant une heure.
2. Préparez le bouillon : Dans une grande casserole, combinez l'eau, le gingembre, le kombu, les champignons shiitake séchés et la sauce soja. Portez à un léger frémissement, couvrez et laissez cuire pendant 50 minutes.
3. Cuisez le tofu : Enrobez les cubes de tofu de fécule de maïs. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle et faites dorer le tofu de chaque côté.
4. Cuisson des nouilles : Cuisez les nouilles ramen une minute de moins que les instructions sur l'emballage. Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
5. Assemblez les bols : Versez le bouillon cuit dans deux bols. Ajoutez le pak choi et les parties blanches des oignons nouveaux. Réchauffez pendant 1 à 2 minutes.
6. Ajoutez les garnitures : Ajoutez les nouilles, le tofu, les pousses, les parties vertes des oignons nouveaux, les tranches de radis et un filet d'huile de sésame dans chaque bol. Ajoutez d'autres garnitures selon vos envies.
7. Terminez avec une touche Yo! : Égouttez et coupez les œufs marinés en deux, assaisonnez avec le mélange de sel noir exclusif Yo Egg et placez-les dans les bols.
8. Servez et dégustez !