Recettes

Recette de Soy Curls au poivre noir

Ces émincés de soja au poivre noir véganes sont audacieux, savoureux et riches en umami. Les émincés de soja tendres sont réhydratés puis sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, nappés d'une sauce riche et poivrée à base de sauce soja, d'ail et de poivre noir fraîchement moulu. Le résultat est un plat végétal satisfaisant, légèrement moelleux, avec juste ce qu'il faut d'équilibre entre piquant et profondeur. C'est parfait servi sur du riz pour un repas facile et riche en protéines. Ingrédients nécessaires Pour les émincés de soja : 115 g (4 oz) d'émincés de soja Butler 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet végane ½ c. à thé d'ail en poudre 2 c. à thé de sauce soja ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à soupe de fécule de maïs Pour la sauce : 3 c. à soupe de sauce soja ou de tamari pour une version sans gluten 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de sauce pour sauté ou de sauce aux huîtres végane 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois ou de mirin, ou utilisez du vinaigre de riz 250 ml (1 tasse) de bouillon - utilisez le bouillon réservé ci-dessus et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir 1 tasse 1 c. à thé de poivre noir fraîchement concassé ou ¾ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à thé de fécule de maïs Pour les légumes : 2 c. à thé d'huile de sésame 250 ml (1 tasse) de poivrons verts et rouges hachés 125 ml (½ tasse) d'oignon haché, coupé en morceaux de 1 à 2,5 cm 2 c. à soupe de parties blanches d'oignons verts, réservez les parties vertes pour la garniture 2 gousses d'ail, émincées 1,5 cm de gingembre, émincé Oignons verts pour la garniture Instructions : Faites tremper les émincés de soja : versez le bouillon dans un bol moyen et faites-le chauffer au micro-ondes. Ajoutez ensuite les émincés de soja et laissez tremper pendant 15 minutes. Une fois le trempage terminé, égouttez les émincés de soja (réservez l'eau de trempage). Pressez légèrement les émincés de soja pour éliminer l'excès d'humidité. Transférez-les dans un bol. Dans un autre petit bol, ajoutez l'ail en poudre, le poivre noir et la fécule de maïs, puis mélangez. Ajoutez la sauce soja aux émincés de soja et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs pour enrober. Transférez les émincés de soja sur du papier parchemin ou une plaque de cuisson. Arrosez d'une cuillère à café d'huile (facultatif). Faites cuire au four à 205 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants selon votre préférence. Alternativement, faites-les sauter dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à café d'huile. Faites croustiller chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Maintenant, ajoutez tous les ingrédients de la sauce/marinade dans un bol, mélangez bien et réservez. Commencez le processus de sauté des légumes une fois que les émincés de soja sont cuits, car ils ne sautent pas longtemps et vous voulez qu'ils soient prêts à être ajoutés à la poêle. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les légumes hachés, l'ail et le gingembre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 ou 2 minutes ; nous voulons que les légumes restent croquants, mais nous voulons aussi que l'ail commence à dorer. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez le mélange de sauce et incorporez-le. Portez à ébullition et continuez à cuire pendant une minute pour que la sauce épaississe. Une fois que la sauce a légèrement épaissi, ajoutez les émincés de soja cuits et mélangez bien. Retirez ensuite du feu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de sirop d'érable et mélangez. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez plus de poivre noir ou de flocons de piment rouge. Garnissez avec les parties vertes des oignons verts hachés, puis servez avec du riz ou des céréales cuites. Bon appétit ! Source : Vegan Richa

Recette de filet Juicy Marbles avec galettes de pois chiches

Juicy Marbles est le nouveau steak végétalien le plus en vogue sur le marché, et cette recette va vous épater. Si vous cherchez des moyens d'augmenter votre apport en protéines sans sacrifier la saveur (ni le temps), cette petite recette est faite pour vous. Les galettes de pois chiches sont par essence une « sorte de mélange 1:1 farine/eau », où les épices et les légumes sont une question de goût personnel. Considérez donc cette recette comme une simple inspiration, si vous le souhaitez. La sauce menthe-yaourt complète le profil savoureux du filet et des pois chiches, apportant de la fraîcheur à chaque bouchée, et comme si ce profil aromatique n'était pas déjà assez excitant, le chutney aux abricots vient parfaire le tout avec un équilibre parfait entre sucré et juteux. ON ADORE !Ingrédients nécessaires :Pâte à la farine de pois chiches : 1/2 tasse de farine de pois chiches 1/2 tasse de farine de riz 3/4 tasse d'eau 1 c. à c. de paprika fumé 1 c. à c. d'ail en poudre 1/2 c. à c. d'oignon en poudre 1/2 c. à c. de garam masala (facultatif, pour une touche indienne) 1/2 c. à c. de sel noir Légumes sautés : 3/4 tasse de courgette, coupée grossièrement en dés de la taille d'une bouchée 3/4 tasse d'aubergine, coupée en dés de la taille d'une bouchée 3/4 tasse de champignons, coupés grossièrement 3/4 tasse de poireaux émincés 1/4 c. à c. de coriandre en poudre 1/2 c. à c. de paprika fumé 1/2 c. à c. de sel Une pincée de poivre noir Vous pouvez également utiliser du chou-fleur, du brocoli, des carottes, des épinards, de l'ail des ours, des poivrons rouges, du chou chinois, etc. Menthe-Yaourt : 1,5 tasse bombée de feuilles de menthe fraîche, sans tiges 1 gousse d'ail, écrasée et hachée 1 tasse + 1 c. à s. de yaourt végétalien épais non sucré 1 c. à s. de jus de citron 1/4 c. à c. de cumin en poudre 1/2 c. à c. de sel 1/4 tasse d'eau Chutney abricot-mangue : 1 tasse de nectarine coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. 1 tasse de pomme coupée en morceaux de la taille d'une bouchée 1 tasse de mangue coupée en morceaux de la taille d'une bouchée (j'ai utilisé de la mangue surgelée) 1/4 tasse d'eau 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. de baies roses 1/4 c. à c. de cardamome Une pincée de sel 1 c. à s. de gingembre haché Instructions : Pour la pâte : Mélangez tous les ingrédients secs de la pâte dans un bol de taille moyenne. Ajoutez ensuite l'eau et mélangez bien. Mettez de côté. Pour les légumes sautés : Chauffez une poêle antiadhésive. Ajoutez les épices dans la poêle et laissez-les torréfier jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ensuite, ajoutez un filet d'huile dans la poêle avec l'aubergine. Enrobez l'aubergine d'huile, ajoutez une pincée de sel, puis couvrez. Après environ 3 minutes, remuez à nouveau l'aubergine, puis couvrez pour 3 minutes supplémentaires. Ajoutez les champignons, la courgette et les poireaux dans la poêle, avec une autre pincée de sel. Remuez les légumes, puis couvrez et faites cuire pendant encore 2 minutes. Ensuite, remuez à nouveau les légumes, retirez le couvercle et faites-les sauter quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Une fois les légumes sautés, ajoutez-les à la pâte. Préparation des galettes de légumes : Ensuite, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d'huile. Lorsque l'huile est chaude, versez environ 1/4 à 1/2 tasse de pâte à galette dans la poêle et étalez-la uniformément. Faites cuire la galette à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée. Préparez autant de galettes que vous le souhaitez avec votre pâte. Vous pouvez en faire des grandes ou des petites, selon votre préférence. Pour le chutney à la menthe : Ajoutez les feuilles de menthe, l'ail, le gingembre, le cumin et 1 c. à s. de yaourt dans un robot culinaire ou un petit mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance aussi lisse que possible. Si le mélange est difficile à mixer, ajoutez un filet d'eau. (Attention à ne pas trop mixer le mélange. Si la menthe est trop mixée, elle devient amère.) Dans un petit bol, ajoutez le reste du yaourt, le jus de citron et le mélange à la menthe mixé. Ajoutez un peu plus de sel et une pincée de poivre, si vous le souhaitez. Recette du chutney aux fruits : Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits cuits aient une consistance de confiture. Ce chutney est délicieux servi chaud ou froid. Crédit : Juicy Marbles.

Recette de roulés de tortilla au fromage Boursin et au jambon

Cette recette est une alliance parfaite de saveurs et de textures, mariant les notes crémeuses et aillées de la tartinade Boursin sans produits laitiers à l'essence savoureuse et fumée du jambon végétalien, ainsi qu'au fondant du fromage végétal. En quelques étapes simples, vous préparerez ces délicieuses bouchées en un rien de temps, garantissant que chaque bouchée soit un plaisir sans produits laitiers. Alors, lancez-vous dans la préparation de cet amuse-bouche vraiment satisfaisant qui en redemandera à tout le monde. Ingrédients dont vous aurez besoin : 1 paquet de Tartinade Boursin sans produits laitiers 1/2 tasse de Cheddar râpé Violife 2 tortillas de farine 1/2 tasse d'oignons verts hachés 1/2 tasse d'oignon rouge haché 1/2 tasse de concombre haché 8 tranches de tranches de jambon Happy Veggie World Instructions : Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de jambon et faites cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez du feu et réservez. Étalez la tartinade Boursin sans produits laitiers sur chaque tortilla en une couche d'environ 6 mm (1/4 de pouce), en laissant une petite bordure sur les côtés. Saupoudrez chaque tortilla de cheddar râpé, d'oignon vert, d'oignon rouge et de concombre, puis ajoutez les tranches de jambon. Roulez chaque tortilla serré autour de la garniture. Placez les tortillas roulées au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient bien froides, environ 1 à 2 heures. Une fois refroidies, tranchez chaque tortilla en rondelles d'environ 1,5 cm (1/2 pouce) et servez.

Recette de mini-sandwichs Babybel à base de plantes

Ces mini sandwichs Babybel à base de plantes sont l'apéritif idéal pour vos réunions, un « girl dinner », ou pour les boîtes à lunch des enfants. Ingrédients dont vous aurez besoin : Fromage végétal Babybel Tranches de charcuterie poivrées Tofurky Tomate Roma Feuilles de basilic frais Vinaigre balsamique biologique San Remo Instructions Commencez par couper chaque Mini Babybel en deux. Sur la moitié inférieure du fromage, placez quelques tranches de charcuterie poivrée Tofurky, suivies de tranches de tomate et de feuilles de basilic. Placez l'autre moitié du fromage sur le dessus du sandwich. Insérez un cure-dent pour maintenir le sandwich. Arrosez le sandwich de vinaigre balsamique biologique San Remo.

Recette de pizza végane au poulet Alfredo et aux artichauts

Une délicieuse variante d'un grand classique italien ! Cette pizza est la meilleure pizza maison que nous ayons jamais mangée et elle est incroyablement facile à préparer. Dans cette recette, nous utiliserons la sauce Alfredo de NONA, une crème de cajou onctueuse et décadente agrémentée d'origan terreux et de basilic savoureux. Nous garnirons notre pizza de morceaux de poulet végétalien faits à partir de lanières de soja, de roquette fraîche et de savoureux cœurs d'artichauts ! Ingrédients nécessaires : Croûte à pizza au chou-fleur Wholly Veggie Sauce Alfredo végétalienne NONA Lanières de soja Butler Assaisonnement façon poulet Butler Cœurs d'artichauts marinés San Remo Roquette Instructions : Commencez par préparer les lanières de soja en versant 1 à 2 tasses de lanières de soja sèches dans un bol. Immergez les lanières de soja dans l'eau et laissez tremper pendant 10 minutes. Égouttez l'excès d'eau. Enrobez-les avec 4 c. à thé d'assaisonnement façon poulet Butler. Faites chauffer dans une poêle à feu moyen et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant que vous faites cuire les lanières de soja, préparez la pizza. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Sortez la croûte à pizza au chou-fleur Wholly Veggie de son emballage. Étalez une couche de sauce Alfredo végétalienne Nona. Garnissez la croûte avec la roquette, les cœurs d'artichauts marinés San Remo et les lanières de soja poêlées. Faites cuire à 200°C pendant 15 à 17 minutes. Trempez votre pizza dans le reste de la sauce Alfredo Nona et dégustez !

Recette de rôti Field Roast aux noisettes et canneberges avec sauce aux pommes et canneberges et salade Honeycrisp

Ce rôti aux noisettes et aux canneberges Field Roast en croûte, spécial, farci de saucisses fumées à la pomme et à la sauge et de noisettes grillées, révèle une note sucrée grâce au gingembre confit et aux canneberges. Il est enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est accompagné ici d'une sauce rapide aux pommes et aux canneberges épicées, ainsi que d'une salade de pommes Honeycrisp et de noix, agrémentée d'une vinaigrette au miel et à l'orange. Recette de Field Roast. Ingrédients nécessaires : Sauce aux pommes et aux canneberges ¼ tasse d'échalotes, finement hachées 12 oz. de canneberges fraîches (environ 3 ½ tasses) 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés de ½ po ¾ tasse de sucre blanc 2 grosses oranges, zeste et jus (environ 1 tasse) 2 c. à thé de gingembre frais, finement râpé ¼ c. à thé de cannelle moulue Pincée de clou de girofle moulu Vinaigrette au miel et à l'orange ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme 1 c. à table de moutarde à l'ancienne ¼ tasse de jus d'orange fraîchement pressé 1 c. à thé de zeste d'orange 1 c. à table de miel 2 c. à table d'huile d'olive Pincée de cannelle ¼ c. à thé de sel de mer ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 lb. Rôti végétalien aux noisettes et aux canneberges (décongelé pendant 24 heures au réfrigérateur) 1 grosse laitue pommée, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 8 tasses) 2 pommes Honeycrisp, épépinées et tranchées finement 3 tiges de céleri, tranchées à ¼ po d'épaisseur ½ tasse de noix Instructions : Pour la sauce aux pommes et aux canneberges, placez les échalotes, les canneberges, la pomme en dés, le sucre, le zeste d'orange, le jus, le gingembre frais, la cannelle et le clou de girofle dans une casserole et portez doucement à mijoter, en remuant occasionnellement. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les canneberges et les pommes ramollissent et deviennent épaisses et sirupeuses. Laissez refroidir avant de servir. Pour préparer la vinaigrette au miel et à l'orange, fouettez ensemble le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, le jus d'orange, le zeste, le miel, l'huile d'olive, la cannelle, le sel et le poivre. Mettez de côté. Pour cuire le rôti végétalien aux noisettes et aux canneberges Field Roast, préchauffez le four à 400°F. Retirez l'emballage et placez le rôti sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Couvrez le rôti sans serrer avec du papier d'aluminium. Faites cuire sur la grille centrale pendant 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F et que la pâte soit dorée. Laissez reposer le rôti pendant 15 minutes avant de le trancher avec un couteau dentelé. Pour préparer la salade, disposez la laitue sur un grand plateau de service, parsemez les tranches de pommes, le céleri et les noix. Au moment de servir, arrosez de vinaigrette au miel et à l'orange. Disposez les tranches épaisses du rôti aux noisettes et aux canneberges sur un plateau et laissez les convives se servir de la sauce aux pommes et aux canneberges et de la salade.

Recette de curry végétalien au « poulet » de soja au lait de coco à l'Instant Pot

Une recette facile et rapide à préparer avec un Instant Pot ! Laissez-vous tenter par les saveurs délicieuses d'un « Poulet » au curry et au lait de coco végane à l'Instant Pot, agrémenté de savoureuses émincés de soja. Cette version végétale d'un plat classique ravira vos papilles et réchauffera votre cœur. Grâce à la magie de l'Instant Pot, vous pouvez préparer ce curry aromatique et réconfortant en un rien de temps. Les émincés de soja Butler sont une protéine végétale polyvalente qui absorbe toutes les saveurs que vous y ajoutez. Il suffit de réhydrater les émincés de soja pendant quelques minutes, de les égoutter, puis d'ajouter les épices et sauces de votre choix ! Pour cette recette, vous pouvez sauter cette étape et tout mettre directement dans l'Instant Pot pour un déjeuner ou un dîner rapide et simple. Les émincés de soja sont une alternative à la viande très populaire, disponibles en format détail ou en boîte en gros de 5,43 kg (12 lb). Une fois que vous aurez essayé les émincés de soja, vous ne voudrez plus acheter que des formats en gros ! Ils peuvent être conservés au sec dans le garde-manger, ou au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger leur durée de conservation au-delà de 12 mois. Recette de Vegan Richa. Ingrédients nécessaires : 4 onces (113,4 g) d'émincés de soja secs 15 onces (425 ml) de lait de coco entier en conserve, ou utilisez tout autre lait végétal épais comme du lait d'avoine ou du lait de cajou léger 1 tasse (149 g) de tomates hachées ou utilisez des tomates en dés en conserve avec leur jus 2 à 3 cuillères à café de garam masala ou utilisez de la poudre de curry ou 2 cuillères à café de Berbéré ; utilisez 2 cuillères à café ou moins de garam masala si votre mélange est frais et puissant 1 cuillère à soupe de coriandre moulue 1 à 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de curcuma moulu 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et gingembre, ou hachez finement environ 1,5 cm de gingembre et 4-5 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de poudre de piment rouge indien omettre pour une version douce 3/4 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à soupe d'oignons séchés en flocons 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées, optionnel mais ajoute une saveur incroyable, ou utilisez 1/4 de cuillère à café de poudre de graines de fenugrec À ajouter plus tard 1 tasse (240 ml) de lait végétal comme du lait d'avoine ou du lait de coco léger coriandre fraîche et jus de citron pour la garniture Instructions : Huilez légèrement la cuve de votre Instant Pot. Ajoutez ensuite tous les ingrédients indiqués, sauf ceux à ajouter plus tard, et mélangez bien. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau si vous utilisez des tomates fraîches. (Si votre cuve a tendance à brûler souvent, ajoutez 1/2 tasse d'eau, peu importe si vous utilisez des tomates fraîches ou en conserve). Fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant 16 minutes. Laissez la pression redescendre naturellement (ou faites une libération rapide après 10 minutes). Ouvrez le couvercle. Goûtez et ajustez le sel et l'assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez 3/4 à 1 tasse de lait végétal, car la sauce aura été absorbée par les émincés de soja. (Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez aussi ajouter 2-3 cuillères à soupe de yaourt végétal). Appuyez sur le mode « Sauté ». Laissez mijoter jusqu'à ébullition. Annulez ensuite le mode « Sauté ». Garnissez avec de la coriandre fraîche et un peu de jus de citron. Ajustez le sel et le piquant avec un peu de poivre de Cayenne ou plus d'épices si vous le souhaitez, et servez sur du riz, avec du pain plat ou du naan. Notes : Sans noix de coco : Utilisez du lait d'avoine, puis incorporez 2-3 cuillères à soupe de yaourt végétal après avoir ouvert le couvercle. Sans soja : Utilisez du seitan, ou 1 conserve de pois chiches égouttés, ou du tofu en cubes, ou des lanières de type « Beyond Meat ». Faites cuire sous pression 9 minutes avec le tofu ou le substitut de viande. À la casserole : Ajoutez les tomates et les épices dans une casserole à feu moyen et faites cuire pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient fondantes. Écrasez les plus gros morceaux. Ajoutez le reste des ingrédients ainsi que la tasse de lait végétal, couvrez partiellement et laissez cuire pendant 20-25 minutes. Pourquoi cuire à l'Instant Pot ? La sauce développe une saveur plus profonde et torréfiée sous pression, ce que l'on n'obtient pas en faisant simplement mijoter tous les ingrédients ensemble.