Recettes

Recette du sandwich Reuben au Juicy Marbles

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans un sandwich classique de charcuterie... celui qui est bien garni, débordant de saveurs, et impossible à lâcher. Cette version végane de l'emblématique Reuben offre toute cette nostalgie, sans compromis. Au cœur de celui-ci se trouve le steak végétal de Juicy Marbles, saisi à la perfection avec une profondeur riche et savoureuse qui rivalise avec n'importe quelle version traditionnelle. Agrémenté de fromage suisse végane fondant, de choucroute acidulée et d'une sauce crémeuse et relevée, chaque bouchée atteint cet équilibre parfait entre audace et réconfort. C'est gourmand, satisfaisant et juste assez salissant pour donner l'impression d'être authentique. C'est exactement ce qu'un excellent Reuben devrait être. Ingrédients nécessaires : Environ 50 g de Juicy Marbles, coupé en longues lanières fines 1 c. à c. d'huile pour cuire la viande 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de poivre noir Une poignée de choucroute Fromage suisse végane 2 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de mayonnaise végane 1 c. à c. de raifort, plus ou moins selon votre goût Votre pain de seigle préféré Instructions : Pour la sauce russe, mélangez le ketchup, la mayonnaise et le raifort dans un petit bol. Voici votre sauce russe ! Ensuite, ajoutez le fromage sur une face de votre pain. Il existe plusieurs façons de faire fondre le fromage et de griller le pain :• Four grille-pain : faites griller les deux tranches de pain à basse température pour que le fromage fonde et que le pain devienne légèrement croustillant sans brûler. Je n'ai pas de grille-pain, alors j'ai mis mon pain au four traditionnel à environ 160 °C (320 °F) pendant environ 8 minutes.• À la poêle : si vous n'avez ni four ni grille-pain, vous pouvez faire griller le pain dans une poêle à très basse température afin qu'il ne brûle pas avant que le fromage ne fonde. Pour faire fondre le fromage plus rapidement, vous pouvez couvrir le pain avec un couvercle pour aider à conserver la chaleur.• Presse à panini : si vous avez une presse à panini ou un appareil à sandwich, vous pouvez assembler le Reuben d'abord, puis placer le sandwich dans la presse pendant quelques minutes. Pour la viande, presque toutes les façons de la couper donneront un bon résultat. J'ai trouvé que couper le filet à l'horizontale donnait de très belles tranches. J'ai choisi de couper de très fines tranches pour mon Reuben, mais vous pouvez faire des tranches plus épaisses ou même simplement l'effilocher à la main. Pour saisir la viande, faites d'abord chauffer une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez un peu d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez vos morceaux de viande. Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre pendant la cuisson. Saisissez la viande environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que chaque face ait une croûte dorée et croustillante. Assemblez le sandwich ! Sur la tranche de pain sans fromage, ajoutez une généreuse couche de sauce russe. Ajoutez ensuite la viande et la choucroute. Terminez avec la dernière tranche de pain. Servez avec des chips au sel et au vinaigre et un gros cornichon !

Recette de Sloppy Joes à la coréenne de Juicy Marbles

Cette recette végétale, rapide et simple, est notre version asiatique acidulée d'un grand classique réconfortant. Une viande végane juteuse est nappée d'une sauce barbecue maison épicée et relevée, puis glissée entre deux pains briochés moelleux, accompagnée de concombre croquant et rafraîchissant et de coriandre parfumée. Elle se prépare en un rien de temps et peut être préparée à l'avance pour rendre votre prochain barbecue aussi simple que possible. Ingrédients nécessaires : Sauce barbecue d'inspiration coréenne 200 ml de sauce soja 50 ml d'eau 2 c. à soupe de gochujang (vous pouvez également utiliser de la Sriracha ou une autre sauce piquante) 3 c. à soupe de sucre brun 1 c. à café d'ail en poudre 1 c. à café de gingembre moulu ou frais (facultatif, mais recommandé) 2 c. à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc 2 c. à café d'huile de sésame grillé (facultatif, mais recommandé pour un arôme plus typé) 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d'eau Concombres marinés rapides 1 gros concombre 4 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc 2 c. à café de sucre blanc 2 c. à café de sel de mer fin Pulled Marbles (Effiloché) Juicy Marbles Whole-Cut Loin Sauce barbecue d'inspiration coréenne Pour le dressage 8-10 pains briochés 8-10 c. à soupe de mayonnaise végane 1 tasse de coriandre (sans les tiges)   3 c. à soupe d'huile neutre ou de beurre végétal pour faire griller les pains Instructions : Sauce barbecue d'inspiration coréenne Mélangez la sauce soja, l'eau, le gochujang, le sucre brun, l'ail en poudre et le gingembre dans une casserole et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant 5 minutes. Mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une liaison, puis incorporez-la à la sauce en fouettant. Faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé. Concombres marinés rapides Coupez le concombre en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline. Mélangez les tranches de concombre, le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Mélangez bien pour enrober et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste. Pulled Marbles (Effiloché) Coupez le filet en 3 morceaux égaux. Coupez ensuite chaque morceau en 3 tranches dans la longueur. Badigeonnez les morceaux avec la sauce barbecue d'inspiration coréenne. Laissez reposer au réfrigérateur le temps de préparer le feu. Une fois prêt à cuire, disposez soigneusement les morceaux de filet sur le gril et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez du gril et déchirez-les à l'aide de deux fourchettes. Nous recherchons une texture effilochée. Mettez la viande végane effilochée dans un bol avec le reste de la sauce barbecue et mélangez pour bien enrober. Assemblage des sliders Coupez les pains en deux, badigeonnez-les légèrement d'huile ou de beurre végétal, et faites-les griller une minute sur le gril pour les réchauffer. Retirez les pains du gril et assemblez vos sliders. Étalez la mayonnaise végane sur la base du pain, puis disposez la viande végane effilochée, les concombres marinés et la coriandre. Étalez une autre couche de mayonnaise sur le dessus du pain et refermez. Répétez l'opération avec tous les pains et servez immédiatement. Source : Juicy Marbles

Recette d'agneau Juicy Marbles sur purée de haricots crémeuse et tomates marinées aux herbes

Alors que les feuilles se transforment en une tapisserie aux teintes automnales et que l'air devient frais, ce plat à la fois réconfortant et rafraîchissant est la manière idéale d'accueillir la saison. Une purée de haricots crémeuse et veloutée rencontre le tendre et juteux Meaty Meat Lamb, équilibré à merveille par une touche de fraîcheur apportée par des tomates aux herbes acidulées. C'est un superbe trait d'union entre les saisons, là où la vitalité de l'été rencontre l'étreinte réconfortante de l'automne.Ingrédients dont vous aurez besoin :Tomates marinées aux herbes 1 tasse / 200 g de tomates de votre choix (coupées en petits morceaux) 1 tasse / 20 g d'un mélange d'herbes tendres (persil, basilic, aneth, ciboulette ou menthe, effeuillées et bien tassées) 1 petite gousse d'ail (finement hachée ou râpée) 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre de votre choix 1 c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir concassé Purée de haricots blancs chaude 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 échalote de taille moyenne 1 gousse d'ail 1 conserve de haricots blancs (Cannellini, Navy, beurre ou Great Northern) 1/4 de tasse / 60 ml d'eau 3/4 c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir concassé   Meaty Meat poêlé 1 Meaty Meat façon agneau 1 c. à soupe d'huile d'olive ¼ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir concassé  Facultatif Huile d'olive et fleur de sel (pour la finition)  Instructions : Tomates marinées aux herbes Hachez finement les herbes et coupez les tomates en bouchées. Dans un bol, ajoutez la gousse d'ail écrasée, le sel, le poivre noir concassé, le vinaigre et l'huile d'olive. Laissez reposer 5 minutes pour que l'ail perde un peu de son piquant. Incorporez les tomates et les herbes hachées. Couvrez et placez au réfrigérateur pour faire mariner. Purée de haricots blancs chaude Ajoutez l'huile d'olive, l'ail et l'échalote grossièrement hachés dans une poêle ou une casserole antiadhésive. Augmentez lentement la température jusqu'à feu moyen-vif et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement caramélisé. Ajoutez les haricots, le sel, le poivre et l'eau. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Transférez dans un mixeur haute performance ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettez dans la poêle/casserole pour garder au chaud pendant que vous préparez le Meaty Meat. Meaty Meat poêlé Assaisonnez le Meaty Meat de tous les côtés avec le sel et le poivre noir concassé. Ajoutez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le produit façon agneau et faites-le cuire sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 à 9 minutes. Retirez le Meaty Meat de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes. Coupez-le en morceaux selon vos préférences. Dressage Déposez une cuillerée de purée de haricots dans une assiette et étalez-la joliment. Ajoutez les tranches de Meaty Meat sur le dessus de la purée. Nappez avec les tomates marinées. Terminez par un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel. Source : Juicy Marbles

Recette de sauté aigre-doux Juicy Marbles

Avis à tous les aventuriers curieux et aux sceptiques de l'ananas qui lèvent les yeux au ciel depuis le confort de leur cuisine — oui, on vous voit. Voici le topo : on n’est pas dans le sauté de votre grand-mère. C'est une fête endiablée où l'ananas sucré tape dans la main d'une sauce savoureuse sur la piste de danse du riz. C’est riche en vitamines, en fibres et en assurance, assez pour se faufiler dans le cœur de ceux qui pensent que mettre des fruits dans un plat chaud relève de la haute trahison culinaire. Toujours pas convaincu ? Imaginez : le temps que votre riz passe d'un état croquant à une perfection moelleuse, ce plat est prêt. Boum. Magie de semaine. Alors, saisissez cet ananas, révélez le rebelle qui sommeille en vous et préparez un repas aussi audacieux que vos bonnes résolutions de nouvelle année (même celles que vous avez déjà abandonnées). Ingrédients nécessaires : 2 filets épais Juicy Marbles 3 c. à soupe d'huile neutre 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 2 cm de gingembre 250 g d'ananas frais 130 g de pois mange-tout (d'autres légumes comme le chou ou le brocoli conviennent aussi) 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de jus de citron vert Le zeste d'1/2 citron vert 2 c. à soupe de ketchup 4 c. à soupe de jus d'ananas Riz pour servir Coriandre fraîche pour la garniture Instructions : Commencez par cuire le riz de votre choix selon les instructions sur l'emballage. Coupez l'oignon en demi-lunes, épluchez et râpez ou pressez les gousses d'ail, et râpez le gingembre. Nettoyez les pois mange-tout et coupez l'ananas en morceaux de la taille d'une bouchée (en retirant le cœur pour une meilleure dégustation). Coupez deux filets Marbles en morceaux. Préparez la sauce en mélangeant 4 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de jus de citron vert, le zeste d'un demi-citron vert, 2 c. à soupe de ketchup et 4 c. à soupe de jus d'ananas. Chauffez 1 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle. Ajoutez les morceaux de Marbles et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Chauffez 2 c. à soupe d'huile neutre à feu moyen-vif et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez l'ail râpé ou pressé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant continuellement pour éviter que cela ne brûle. Augmentez le feu à vif. Ajoutez les morceaux d'ananas et faites revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser tout en gardant leur forme. Ajoutez les pois mange-tout et continuez de mélanger, en cherchant à obtenir une légère coloration. Après 2 minutes, versez le mélange de sauce et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez les morceaux de Marbles et mélangez. Servez sur le riz et garnissez avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame.

Recette de bol de salade méditerranéenne au "Meaty Meat" de Juicy Marbles

Chassez la mélancolie hivernale avec cet appareil de téléportation culinaire baptisé « Mediterranean Salad Bowl ». Une petite bouchée, et vous voilà libéré de ce cocon de dépression saisonnière. Vous vous prélassez sous le soleil égéen, des branches d'olivier dissimulant stratégiquement vos parties intimes, tandis qu'un amant européen – qui ne vous manipule absolument pas (si si, promis) – vous susurre des mots doux. Au cœur de cette odyssée gustative se trouve le Souvlaki, un char de saveurs charnues, grillées et acidulées, arrivant sur votre langue aux côtés de son humble frère, l'orzo (que nous appelons kritharaki, car chez Juicy Marbles, nous sommes d'une culture raffinée). Accompagné de concombres croquants, de tomates cerises juteuses et d'olives si saumurées qu'elles réveilleront vos papilles de leur torpeur hivernale, ce plat n'est pas qu'une romance estivale éphémère, c'est votre éveil sensoriel ultime. Et certainement pas une métaphore mélangée aux proportions mythologiques. Ingrédients nécessaires : Meaty Meat façon Souvlaki 2 Meaty Meat Pork 3 c. à s. d'huile 2 c. à c. d'origan séché 1 c. à c. d'ail en poudre Zeste d'un citron 3 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de sel ¼ c. à c. de poivre noir moulu 2 c. à s. d'huile d'olive pour la friture  Mediterranean Salad Bowl ½ tasse/100 g de kritharaki (pâtes orzo) 3 concombres libanais 80 g de tomates cerises de taille moyenne ½ oignon rouge 20 g d'olives kalamata 4 c. à s. de yaourt végétalien à la grecque Une botte d'origan et de menthe fraîche (¼ tasse de feuilles) Huile d'olive, jus de citron et sel au goût pour assaisonner la salade Instructions : Meaty Meat façon Souvlaki Décongelez la Meaty Meat au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez oublié, pas de panique : placez-la dans un bol d'eau froide pendant 60 minutes pour la décongeler. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement décongelée, car elle est plus facile à couper lorsqu'elle est encore légèrement gelée. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'origan séché, l'ail en poudre, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Préparez la Meaty Meat : ouvrez l'emballage à l'aide de ciseaux (c'est le plus simple). Coupez chaque morceau de Meaty Meat en dés en le tranchant en deux dans le sens de la hauteur, puis coupez chaque moitié en cubes de 2 à 3 cm. Faites mariner : placez les morceaux dans la marinade, mélangez bien pour les enrober et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres composants du plat. Cuisson : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Disposez les morceaux de Meaty Meat dans la poêle et faites-les cuire pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Ne surchargez pas la poêle ; si nécessaire, faites cuire les morceaux en plusieurs fois. Une fois bien dorés, retirez du feu. Mediterranean Salad Bowl Faites cuire le kritharaki selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, laissez-le revenir à température ambiante. Coupez les concombres libanais en rondelles de 5 mm. Coupez les tomates cerises en deux. Dénoyautez les olives Kalamata et coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon rouge. Effeuillez l'origan et la menthe. Service Répartissez le kritharaki cuit dans deux bols. Ajoutez par-dessus les rondelles de concombre, les moitiés de tomates cerises, les olives Kalamata et les morceaux de Meaty Meat. Déposez une cuillerée de yaourt végétalien à la grecque sur le dessus (il servira en quelque sorte de sauce). Saupoudrez d'origan et de menthe fraîche. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel selon votre goût. Conservez les restes au réfrigérateur et dégustez-les le lendemain (gardez-les séparément pour éviter qu'ils ne ramollissent) !

Recette de salade de nouilles de riz croustillantes au « Meaty Meat » de Juicy Marbles

Ce chef-d’œuvre rapide et croquant viendra assouvir chacune de vos envies de croustillant qui couvait en vous, tel un désir longtemps réprimé de tout plaquer pour un séjour dans un complexe cinq étoiles. Non seulement cette salade est une véritable bombe végétale, regorgeant de légumes frais et d'herbes aromatiques pleines de caractère (il est grand temps, la société, de respecter la coriandre à sa juste valeur), mais c'est aussi un festival de textures. Nous parlons de nouilles fondantes mêlées à des pois gourmands croquants et du concombre rafraîchissant, servant de base à la gloire tendre et juteuse des tranches de Meaty Meat, qui absorbent sans complexe une vinaigrette acidulée, grillée et riche en umami. Et si, comme nous tous, vous actualisez avec nostalgie les offres de vols pour la Thaïlande dans l'espoir de vivre votre fantasme à la White Lotus, laissez ce bol vous faire patienter jusqu'à ce que votre compte en banque (ou vos choix de vie discutables) vous le permette. En attendant, attrapez vos baguettes et faites comme si vous dîniez au bord de la piscine. Passeport non requis. Ingrédients nécessaires : Vinaigrette 6 c. à soupe de sauce soja 4 c. à soupe d'huile de sésame 4 c. à soupe de jus de citron vert frais 2 c. à café de sirop d'érable Salade de nouilles 100 g de nouilles au choix (poids sec) - les nouilles de riz ou de haricots mungo sont parfaites 100 g de pois gourmands 3-4 concombres libanais ou miniatures 1 oignon nouveau 1 piment rouge ou vert ½ tasse de coriandre et de menthe fraîches Tranches de Meaty Meat 2 Meaty Meat Pork 2-3 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, colza ou huile végétale) ½ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre concassé Instructions : Mise en place Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Coupez les pois gourmands en bâtonnets. Coupez le concombre en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon nouveau et le piment. Effeuillez la coriandre et la menthe. Vinaigrette Dans un bocal, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert frais et le sirop d'érable. Secouez le bocal pour émulsionner la vinaigrette. Tranches de Meaty Meat Décongelez la Meaty Meat au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez oublié, ne paniquez pas : placez-la dans un bol d'eau froide du robinet et laissez-la reposer pendant 60 minutes pour la décongeler. La Meaty Meat n'a pas besoin d'être complètement décongelée, car elle est légèrement plus facile à couper lorsqu'elle est partiellement congelée. Retirez la Meaty Meat de son emballage. Coupez chaque morceau de viande en deux verticalement, puis tranchez chaque moitié en fines lanières. Assaisonnez les lanières avec le sel et le poivre. Chauffez l'huile neutre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, placez les lanières dans la poêle et faites cuire pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme ; vous devrez peut-être procéder par lots. Une fois que le résultat vous convient, retirez du feu. Service Répartissez les nouilles de riz dans deux bols. Ajoutez les pois gourmands et les concombres. Disposez les tranches de Meaty Meat par-dessus. Saupoudrez la salade de coriandre et de menthe. Versez la vinaigrette et dégustez !

Recette de tourte croustillante aux champignons façon « viande » de Juicy Marbles

Grâce au délicieux contraste des textures de ce plat — fondant, croustillant et moelleux — cette tourte saura plaire à tous, annonçant des ovations culinaires, ravissant les palais, et étant, comme on dit familièrement, une véritable recette pour le bonheur. Les morceaux de Juicy Marbles et les champignons sont nappés d'une sauce riche, semblable à un jus de viande, préparée avec un ingrédient secret (d'accord, c'est du café), puis recouverts d'une délicate dentelle de pâte phyllo croustillante. Ce plat s'accompagne merveilleusement d'une cuillerée de yaourt frais et crémeux ou d'une salade verte. Tout repose sur le contraste (crémeux vs croustillant, chaud vs froid), vous voyez ce que je veux dire ? Portions : 4-6Temps de préparation : 60-70 minutes Ingrédients nécessaires : La tourte 1 Loin Juicy Marbles 350 ml de bouillon de légumes 150 ml de vin rouge 100 ml de café 7 c. à soupe de sauce soja 3 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de moutarde 4 c. à soupe d'huile d'olive 4-6 échalotes (100 g) 4 gousses d'ail 350 g de champignons mélangés (j'ai utilisé des champignons de Paris et des pleurotes) 2 carottes (125 g) 1 branche de céleri (80 g) 1 c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir ¼ c. à café de cannelle ½ c. à café de romarin (frais ou séché, finement haché) ½ c. à café de sauge (frais ou séché, finement hachée) 1 c. à café de thym (frais ou séché) 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à café de sauce soja 1 c. à café de vinaigre balsamique 6 c. à soupe d'eau 3 c. à soupe de farine 6 feuilles de pâte phyllo « Dorure » 6 c. à soupe de lait végétal 6 c. à soupe d'huile neutre Instructions Coupez le Loin Juicy Marbles en morceaux de 2,5 x 2,5 cm. Dans un pichet, mélangez 350 ml de bouillon de légumes, 150 ml de vin rouge, 100 ml de café, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique et 1 c. à soupe de moutarde. Préparez votre « mise en place ». Coupez 4-6 échalotes en deux, émincez finement 4 gousses d'ail, déchirez/tranchez 350 g de champignons, coupez 2 carottes et 1 branche de céleri. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les morceaux de Juicy Marbles en plusieurs fois. Assaisonnez chaque fournée avec du sel et du poivre, et faites-les dorer avant de les retirer de la poêle. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant 1-2 minutes avant d'ajouter les carottes, le céleri et les champignons coupés. Assaisonnez avec 1 c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir, ¼ c. à café de cannelle, ½ c. à café de romarin, ½ c. à café de sauge, 1 c. à café de thym et 2 feuilles de laurier. Faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez 2 c. à soupe de concentré de tomate et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser et devienne rouge foncé. Assaisonnez avec 3 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique. Utilisez le mélange liquide pour déglacer la poêle. Mélangez 3 c. à soupe de farine (ou fécule) et 6 c. à soupe d'eau pour obtenir une liaison. Ajoutez-la dans la poêle, mélangez bien et faites cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez vos morceaux de Juicy Marbles dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Préparez la « dorure » en mélangeant 6 c. à soupe de lait végétal et 6 c. à soupe d'huile neutre. Étalez une feuille de pâte phyllo sur votre plan de travail et badigeonnez-la avec la « dorure ». Froissez-la avec vos mains et placez-la sur la sauce. Répétez l'opération avec les 5 autres feuilles pour couvrir toute la surface de la poêle. Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.

Recette de gyoza au chou et à la viande Juicy Marbles

En tant que société, nous pouvons au moins convenir que les raviolis sont l'un des meilleurs plats inventés par l'humanité. Ces petits paquets de bonté et de réconfort sont garnis de « Meaty Meat » de Juicy Marbles, de chou et d'autres ingrédients classiques (ail, oignons nouveaux, huile de sésame, sauce soja, vous connaissez la chanson) pour créer de véritables bombes de saveurs umami. La farce se prépare très rapidement. Il ne vous reste plus qu'à façonner les raviolis, les cuire à la vapeur et les tremper dans la sauce. Pour que le temps entre la création et la dégustation soit le plus court possible, je vous encourage à utiliser des pâtes à raviolis achetées dans le commerce : il n'y a aucune honte à cela. Elles offrent une solution rapide et constituent une enveloppe parfaitement moelleuse pour votre farce. Pour une expérience encore plus conviviale, pourquoi ne pas organiser une « soirée pliage de raviolis » avec vos amis ? Les raviolis en sauce sont toujours meilleurs en bonne compagnie. Portions : 2-3 (pour 30 raviolis)Temps de préparation : 45-60 minutes Ingrédients nécessaires : Gyoza 1 Juicy Marbles Meaty Meat (Agneau) 6 champignons shiitake séchés ou frais 1 gousse d'ail 2 oignons nouveaux 200 g de chou blanc ½ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir/blanc concassé 1 c. à café de gingembre séché ou frais 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d'huile de sésame Sauce trempette 1 oignon nouveau 1 gousse d'ail 2 c. à café de graines de sésame 1 ½ c. à café de gochugaru ⅘ c. à soupe d'huile neutre 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à café de vinaigre de riz Instructions : Gyoza Si vous utilisez des shiitakes séchés, faites-les tremper dans 250 ml d'eau chaude pendant 10 minutes. Hachez finement l'oignon nouveau, le chou et les champignons shiitakes réhydratés. Pressez ou râpez la gousse d'ail. Hachez finement la « Meaty Meat » (en morceaux de la taille d'une viande hachée). Mélangez la « Meaty Meat », l'oignon nouveau, l'ail, le chou et les shiitakes dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la sauce soja et l'huile de sésame. Garnissez et façonnez les gyozas. Couvrez vos pâtes d'un linge humide ou d'un essuie-tout pour éviter qu'elles ne sèchent. Déposez 1 c. à soupe de farce au centre de la pâte. Trempez votre doigt dans l'eau et humidifiez les bords. Fermez soigneusement la pâte en pinçant le sommet. Plissez le bord selon la forme souhaitée (je ne suis pas un expert en gyoza, mais vous trouverez des tutoriels sur Internet). Continuez jusqu'à épuisement de la farce ou de votre motivation. Ajoutez de l'huile dans une poêle et faites frire les gyozas pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Ajoutez ensuite 100 ml d'eau et couvrez la poêle. Laissez cuire à couvert pendant encore 3 à 4 minutes, puis découvrez pour laisser le liquide restant s'évaporer et permettre aux raviolis de redevenir croustillants. Dégustez vos gyozas avec la sauce trempette ou un bol de soupe miso chaude. Vous pouvez conserver les raviolis au congélateur jusqu'à un mois (s'ils tiennent aussi longtemps), c'est donc une excellente recette à préparer en grande quantité. Par une journée froide, pluvieuse et morose, vous serez reconnaissant d'avoir passé deux heures à plier des gyozas. Sauce trempette Émincez finement l'oignon nouveau et râpez/pressez la gousse d'ail. Ajoutez l'oignon nouveau, l'ail, 1 ½ c. à café de gochugaru et 2 c. à café de graines de sésame dans un bol. Faites chauffer 5 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle (elle doit être bien chaude pour cuire rapidement le côté piquant de l'oignon et de l'ail) et versez-la sur les ingrédients dans le bol. Ajoutez 4 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de vinaigre de riz, puis mélangez bien. À vos baguettes !

Recette de salade de Juicy Marbles Meaty Meat, betteraves rôties et radicchio

La salade est généralement l'élément le moins mis en avant lors d'un dîner, et nous nous sommes donné pour mission de changer cela. En associant des feuilles amères raffinées, des betteraves rôties, des graines de courge caramélisées épicées, une vinaigrette au yaourt aux herbes et des morceaux de Marbles poêlés, nous travaillons activement à démanteler le monopole oppressant des salades saturées en mayonnaise. Non seulement cette salade de saison, colorée (et, soit dit en passant, saine et équilibrée, si tant est que cela vous importe) est visuellement superbe, mais elle comble également vos envies de sauce crémeuse, de garniture croquante, de 2 de vos 5 portions de fruits et légumes par jour et de votre apport quotidien en protéines. Cette recette est prévue pour deux personnes, mais peut être facilement adaptée en fonction du nombre d'invités. Vous avez également le droit de la manger seul, mais seulement si vous prenez des photos pour les montrer à vos proches plus tard. Portions : 2Temps de préparation : 70 minutes (60 minutes de cuisson au four + préparation et dressage) Ingrédients dont vous aurez besoin : Salade 2 Filets Juicy Marbles ou 2 Meaty Meat 2 betteraves ½ c. à s. d'huile d'olive ½ c. à c. de sel ¼ c. à c. de poivre noir concassé 100-120 g de radicchio (1 petite tête) Graines de courge épicées 1 c. à c. d'huile d'olive 50 g de graines de courge 1 c. à c. de sirop d'érable ¼ c. à c. de sel 1 ½ c. à c. de paprika fumé épicé / piment Poivre noir fraîchement concassé Sauce au yaourt 100 g de yaourt végétalien épais 1 c. à c. de moutarde (nous préférons la moutarde à l'ancienne) ½ c. à c. de sel 10 g d'herbes fraîches (un mélange d'aneth, de menthe et de ciboulette fonctionne parfaitement) 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de jus de citron Instructions : Betteraves rôties Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Lavez, brossez et séchez les betteraves. Assaisonnez-les avec ½ c. à c. de sel, ¼ c. à c. de poivre noir concassé et 1 c. à c. d'huile d'olive. Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 1 heure. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Une fois cuites, retirez délicatement le papier aluminium, puis pelez et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Sauce au yaourt Hachez finement 10 g d'herbes de votre choix. Mélangez 100 g de yaourt, 1 c. à c. de moutarde, ½ c. à c. de sel, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de jus de citron et 10 g d'herbes fraîches finement hachées. Graines de courge épicées Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle avec 50 g de graines de courge. Faites-les griller à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajoutez 1 c. à c. de sirop d'érable, 1 ½ c. à c. de paprika fumé épicé, ¼ c. à c. de sel et ¼ c. à c. de poivre noir concassé. Faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour caraméliser. Étalez les graines sur une assiette ou du papier sulfurisé pour les laisser refroidir et croustiller. Salade Lavez le radicchio et déchirez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez ou émincez votre produit Juicy Marbles choisi. Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez vos Marbles et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Faites cuire lentement à feu moyen, en retournant pour faire dorer tous les côtés. Cela devrait prendre 5 à 7 minutes. Assaisonnez légèrement le radicchio et les betteraves rôties avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Pour le dressage, étalez le yaourt dans l'assiette, puis répartissez les feuilles de radicchio, les betteraves rôties et les Marbles par-dessus. Saupoudrez avec les graines de courge épicées et dégustez !

Recette de filet Juicy Marbles avec galettes de pois chiches

Juicy Marbles est le nouveau steak végétalien le plus en vogue sur le marché, et cette recette va vous épater. Si vous cherchez des moyens d'augmenter votre apport en protéines sans sacrifier la saveur (ni le temps), cette petite recette est faite pour vous. Les galettes de pois chiches sont par essence une « sorte de mélange 1:1 farine/eau », où les épices et les légumes sont une question de goût personnel. Considérez donc cette recette comme une simple inspiration, si vous le souhaitez. La sauce menthe-yaourt complète le profil savoureux du filet et des pois chiches, apportant de la fraîcheur à chaque bouchée, et comme si ce profil aromatique n'était pas déjà assez excitant, le chutney aux abricots vient parfaire le tout avec un équilibre parfait entre sucré et juteux. ON ADORE !Ingrédients nécessaires :Pâte à la farine de pois chiches : 1/2 tasse de farine de pois chiches 1/2 tasse de farine de riz 3/4 tasse d'eau 1 c. à c. de paprika fumé 1 c. à c. d'ail en poudre 1/2 c. à c. d'oignon en poudre 1/2 c. à c. de garam masala (facultatif, pour une touche indienne) 1/2 c. à c. de sel noir Légumes sautés : 3/4 tasse de courgette, coupée grossièrement en dés de la taille d'une bouchée 3/4 tasse d'aubergine, coupée en dés de la taille d'une bouchée 3/4 tasse de champignons, coupés grossièrement 3/4 tasse de poireaux émincés 1/4 c. à c. de coriandre en poudre 1/2 c. à c. de paprika fumé 1/2 c. à c. de sel Une pincée de poivre noir Vous pouvez également utiliser du chou-fleur, du brocoli, des carottes, des épinards, de l'ail des ours, des poivrons rouges, du chou chinois, etc. Menthe-Yaourt : 1,5 tasse bombée de feuilles de menthe fraîche, sans tiges 1 gousse d'ail, écrasée et hachée 1 tasse + 1 c. à s. de yaourt végétalien épais non sucré 1 c. à s. de jus de citron 1/4 c. à c. de cumin en poudre 1/2 c. à c. de sel 1/4 tasse d'eau Chutney abricot-mangue : 1 tasse de nectarine coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. 1 tasse de pomme coupée en morceaux de la taille d'une bouchée 1 tasse de mangue coupée en morceaux de la taille d'une bouchée (j'ai utilisé de la mangue surgelée) 1/4 tasse d'eau 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. de baies roses 1/4 c. à c. de cardamome Une pincée de sel 1 c. à s. de gingembre haché Instructions : Pour la pâte : Mélangez tous les ingrédients secs de la pâte dans un bol de taille moyenne. Ajoutez ensuite l'eau et mélangez bien. Mettez de côté. Pour les légumes sautés : Chauffez une poêle antiadhésive. Ajoutez les épices dans la poêle et laissez-les torréfier jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ensuite, ajoutez un filet d'huile dans la poêle avec l'aubergine. Enrobez l'aubergine d'huile, ajoutez une pincée de sel, puis couvrez. Après environ 3 minutes, remuez à nouveau l'aubergine, puis couvrez pour 3 minutes supplémentaires. Ajoutez les champignons, la courgette et les poireaux dans la poêle, avec une autre pincée de sel. Remuez les légumes, puis couvrez et faites cuire pendant encore 2 minutes. Ensuite, remuez à nouveau les légumes, retirez le couvercle et faites-les sauter quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Une fois les légumes sautés, ajoutez-les à la pâte. Préparation des galettes de légumes : Ensuite, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d'huile. Lorsque l'huile est chaude, versez environ 1/4 à 1/2 tasse de pâte à galette dans la poêle et étalez-la uniformément. Faites cuire la galette à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée. Préparez autant de galettes que vous le souhaitez avec votre pâte. Vous pouvez en faire des grandes ou des petites, selon votre préférence. Pour le chutney à la menthe : Ajoutez les feuilles de menthe, l'ail, le gingembre, le cumin et 1 c. à s. de yaourt dans un robot culinaire ou un petit mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance aussi lisse que possible. Si le mélange est difficile à mixer, ajoutez un filet d'eau. (Attention à ne pas trop mixer le mélange. Si la menthe est trop mixée, elle devient amère.) Dans un petit bol, ajoutez le reste du yaourt, le jus de citron et le mélange à la menthe mixé. Ajoutez un peu plus de sel et une pincée de poivre, si vous le souhaitez. Recette du chutney aux fruits : Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits cuits aient une consistance de confiture. Ce chutney est délicieux servi chaud ou froid. Crédit : Juicy Marbles.