Recettes

Recette de Soy Curls au poivre noir

Ces émincés de soja au poivre noir véganes sont audacieux, savoureux et riches en umami. Les émincés de soja tendres sont réhydratés puis sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, nappés d'une sauce riche et poivrée à base de sauce soja, d'ail et de poivre noir fraîchement moulu. Le résultat est un plat végétal satisfaisant, légèrement moelleux, avec juste ce qu'il faut d'équilibre entre piquant et profondeur. C'est parfait servi sur du riz pour un repas facile et riche en protéines. Ingrédients nécessaires Pour les émincés de soja : 115 g (4 oz) d'émincés de soja Butler 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet végane ½ c. à thé d'ail en poudre 2 c. à thé de sauce soja ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à soupe de fécule de maïs Pour la sauce : 3 c. à soupe de sauce soja ou de tamari pour une version sans gluten 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de sauce pour sauté ou de sauce aux huîtres végane 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois ou de mirin, ou utilisez du vinaigre de riz 250 ml (1 tasse) de bouillon - utilisez le bouillon réservé ci-dessus et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir 1 tasse 1 c. à thé de poivre noir fraîchement concassé ou ¾ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à thé de fécule de maïs Pour les légumes : 2 c. à thé d'huile de sésame 250 ml (1 tasse) de poivrons verts et rouges hachés 125 ml (½ tasse) d'oignon haché, coupé en morceaux de 1 à 2,5 cm 2 c. à soupe de parties blanches d'oignons verts, réservez les parties vertes pour la garniture 2 gousses d'ail, émincées 1,5 cm de gingembre, émincé Oignons verts pour la garniture Instructions : Faites tremper les émincés de soja : versez le bouillon dans un bol moyen et faites-le chauffer au micro-ondes. Ajoutez ensuite les émincés de soja et laissez tremper pendant 15 minutes. Une fois le trempage terminé, égouttez les émincés de soja (réservez l'eau de trempage). Pressez légèrement les émincés de soja pour éliminer l'excès d'humidité. Transférez-les dans un bol. Dans un autre petit bol, ajoutez l'ail en poudre, le poivre noir et la fécule de maïs, puis mélangez. Ajoutez la sauce soja aux émincés de soja et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs pour enrober. Transférez les émincés de soja sur du papier parchemin ou une plaque de cuisson. Arrosez d'une cuillère à café d'huile (facultatif). Faites cuire au four à 205 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants selon votre préférence. Alternativement, faites-les sauter dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à café d'huile. Faites croustiller chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Maintenant, ajoutez tous les ingrédients de la sauce/marinade dans un bol, mélangez bien et réservez. Commencez le processus de sauté des légumes une fois que les émincés de soja sont cuits, car ils ne sautent pas longtemps et vous voulez qu'ils soient prêts à être ajoutés à la poêle. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les légumes hachés, l'ail et le gingembre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 ou 2 minutes ; nous voulons que les légumes restent croquants, mais nous voulons aussi que l'ail commence à dorer. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez le mélange de sauce et incorporez-le. Portez à ébullition et continuez à cuire pendant une minute pour que la sauce épaississe. Une fois que la sauce a légèrement épaissi, ajoutez les émincés de soja cuits et mélangez bien. Retirez ensuite du feu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de sirop d'érable et mélangez. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez plus de poivre noir ou de flocons de piment rouge. Garnissez avec les parties vertes des oignons verts hachés, puis servez avec du riz ou des céréales cuites. Bon appétit ! Source : Vegan Richa

Recette de Sloppy Joes à la coréenne de Juicy Marbles

Cette recette végétale, rapide et simple, est notre version asiatique acidulée d'un grand classique réconfortant. Une viande végane juteuse est nappée d'une sauce barbecue maison épicée et relevée, puis glissée entre deux pains briochés moelleux, accompagnée de concombre croquant et rafraîchissant et de coriandre parfumée. Elle se prépare en un rien de temps et peut être préparée à l'avance pour rendre votre prochain barbecue aussi simple que possible. Ingrédients nécessaires : Sauce barbecue d'inspiration coréenne 200 ml de sauce soja 50 ml d'eau 2 c. à soupe de gochujang (vous pouvez également utiliser de la Sriracha ou une autre sauce piquante) 3 c. à soupe de sucre brun 1 c. à café d'ail en poudre 1 c. à café de gingembre moulu ou frais (facultatif, mais recommandé) 2 c. à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc 2 c. à café d'huile de sésame grillé (facultatif, mais recommandé pour un arôme plus typé) 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d'eau Concombres marinés rapides 1 gros concombre 4 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc 2 c. à café de sucre blanc 2 c. à café de sel de mer fin Pulled Marbles (Effiloché) Juicy Marbles Whole-Cut Loin Sauce barbecue d'inspiration coréenne Pour le dressage 8-10 pains briochés 8-10 c. à soupe de mayonnaise végane 1 tasse de coriandre (sans les tiges)   3 c. à soupe d'huile neutre ou de beurre végétal pour faire griller les pains Instructions : Sauce barbecue d'inspiration coréenne Mélangez la sauce soja, l'eau, le gochujang, le sucre brun, l'ail en poudre et le gingembre dans une casserole et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant 5 minutes. Mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une liaison, puis incorporez-la à la sauce en fouettant. Faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé. Concombres marinés rapides Coupez le concombre en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline. Mélangez les tranches de concombre, le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Mélangez bien pour enrober et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste. Pulled Marbles (Effiloché) Coupez le filet en 3 morceaux égaux. Coupez ensuite chaque morceau en 3 tranches dans la longueur. Badigeonnez les morceaux avec la sauce barbecue d'inspiration coréenne. Laissez reposer au réfrigérateur le temps de préparer le feu. Une fois prêt à cuire, disposez soigneusement les morceaux de filet sur le gril et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez du gril et déchirez-les à l'aide de deux fourchettes. Nous recherchons une texture effilochée. Mettez la viande végane effilochée dans un bol avec le reste de la sauce barbecue et mélangez pour bien enrober. Assemblage des sliders Coupez les pains en deux, badigeonnez-les légèrement d'huile ou de beurre végétal, et faites-les griller une minute sur le gril pour les réchauffer. Retirez les pains du gril et assemblez vos sliders. Étalez la mayonnaise végane sur la base du pain, puis disposez la viande végane effilochée, les concombres marinés et la coriandre. Étalez une autre couche de mayonnaise sur le dessus du pain et refermez. Répétez l'opération avec tous les pains et servez immédiatement. Source : Juicy Marbles

Recette de sandwich au poulet pané SWAP

Améliorez votre prochain sandwich en remplaçant les protéines animales par les filets végétaux tendres et juteux de SWAP. Ingrédients nécessaires : 4 blancs de poulet SWAP™ 1 tasse de farine ½ tasse de substitut d'œuf végétalien 1 tasse de chapelure Panko 1 lime 2 piments chipotle en sauce adobo 1 tasse de mayonnaise végétalienne 4 pains à burger Laitue déchiquetée (au goût) Oignon rouge émincé (au goût) Une pincée de sel Une pincée de poivre Instructions : Préparez une station de panure en trois étapes avec la farine, le substitut d'œuf et la chapelure. Assaisonnez chaque blanc de poulet SWAP™ avec du sel et du poivre. Enrobez chaque filet de farine en secouant pour retirer l'excédent, trempez-le dans le substitut d'œuf, puis couvrez-le de chapelure Panko. Faites frire les filets à 350 °F (175 °C) pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hachez finement les piments chipotle et incorporez-les à la mayonnaise végétalienne et au jus de lime à l'aide d'un fouet. Réservez. Faites griller les pains. Étalez la mayonnaise au chipotle sur chaque pain, placez un blanc de poulet SWAP™ sur la base et garnissez de laitue et d'oignon rouge. Crédit : SWAP™

Recette de poulet mariné SWAP

Cette marinade révèle tout le potentiel appétissant des filets de poulet SWAP. Un mélange audacieux de moutarde piquante, d'herbes et d'épices qui transforme votre filet SWAP en une véritable star de votre assiette. Ingrédients nécessaires : 10 poitrines de poulet SWAP™ Marinade : 2 tasses d'huile d'olive 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de jus de citron ½ échalote, hachée 1 c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivre 8 branches de thym frais, tiges retirées 2 cuillères à soupe de persil haché 1 c. à thé de miel végétalien Instructions : Fouettez bien les ingrédients de la marinade pour les mélanger. Faites mariner pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Retirez les filets de poulet SWAP de la marinade et essuyez tout excédent. Faites griller ou poêler les filets pendant 4 minutes de chaque côté. Nous vous recommandons de servir le poulet SWAP™ mariné avec vos frites préférées ou dans un pain grillé avec de la mayonnaise aux herbes, des tomates séchées au four et de la petite roquette. Crédit : SWAP™

Recette de fettuccine Alfredo façon cajun aux protéines de soja noircies

Préparez-vous à pimenter votre prochaine soirée pâtes avec ces audacieuses et réconfortantes fettuccine Alfredo cajun au « poulet » noirci de protéines de soja. Crémeux, fumé et débordant de saveurs du Sud, ce plat associe une riche sauce Alfredo sans produits laitiers à des morceaux de soja parfaitement épicés et poêlés, qui imitent le poulet noirci — mais dans une version entièrement végétale. Que vous ayez envie de quelque chose de réconfortant ou que vous souhaitiez impressionner vos convives avec une touche savoureuse revisitée, cette recette offre toute la gourmandise d'un plat réconfortant avec une pointe épicée et une éthique respectueuse des animaux. Idéales pour les dîners en semaine ou à partager entre amis, ces pâtes végétaliennes deviendront un incontournable de votre cuisine. Ingrédients nécessaires : « Poulet » noirci : 1/2 sachet (227 g) de protéines de soja Butler (environ 2 1/2 tasses) (une option en vrac des protéines de soja Butler est également disponible) 1 cuillère à café de sel kasher 1 cuillère à café d'oignon en poudre 1 cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère à café de paprika fumé 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu Fettuccine et légumes 450 g (1 livre) de fettuccine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 250 g (1 pinte) de tomates cerises 1 1/2 tasse de poivrons rouges hachés (environ 2 poivrons moyens) 1 1/2 tasse de poivrons orange hachés (environ 2 poivrons moyens) Sauce Alfredo style cajun 1 1/4 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes 2 tasses de lait végétal non aromatisé et sans sucre 1/2 tasse de levure nutritionnelle 5 gousses d'ail, pelées 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun, et plus au goût Pour la garniture : Parmesan végétalien râpé ou effiloché Oignons verts émincés Persil frais haché Instructions : Faites tremper les protéines de soja dans de l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les et essorez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-vif. Faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Avant de les égoutter, réservez une tasse de l'eau de cuisson amidonnée. Égouttez les pâtes sans les rincer. Pour préparer la sauce, égouttez et rincez les noix de cajou, puis placez-les dans un mixeur à haute puissance avec le lait, la levure nutritionnelle, l'ail et l'assaisonnement cajun. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse. Réservez. Versez le sel et les épices pour le « poulet » noirci dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, mélangez bien les épices. Ajoutez les protéines de soja et enrobez-les généreusement avec vos mains. Pour faire cuire les légumes, chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. L'huile est assez chaude lorsqu'elle miroite et glisse facilement au fond de la poêle. Ajoutez délicatement les tomates et faites cuire une minute sans y toucher. Remuez doucement et faites cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, environ 2 à 3 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirez délicatement les tomates et les poivrons de la poêle avec une cuillère trouée et baissez le feu à moyen-vif. Disposez les protéines de soja assaisonnées dans la poêle en une couche uniforme. Faites cuire en remuant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes sur les bords, soit environ 8 à 10 minutes. Réduisez à feu doux. Ajoutez les fettuccine, la sauce, les tomates et les poivrons dans la poêle avec les protéines de soja, puis mélangez bien le tout. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée, 1/4 de tasse à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et ajoutez du sel ou plus d'assaisonnement cajun si nécessaire. Servez immédiatement, garni de parmesan, d'oignons verts et de persil. Source : Sweet Simple Vegan

Recette de sauté aigre-doux Juicy Marbles

Avis à tous les aventuriers curieux et aux sceptiques de l'ananas qui lèvent les yeux au ciel depuis le confort de leur cuisine — oui, on vous voit. Voici le topo : on n’est pas dans le sauté de votre grand-mère. C'est une fête endiablée où l'ananas sucré tape dans la main d'une sauce savoureuse sur la piste de danse du riz. C’est riche en vitamines, en fibres et en assurance, assez pour se faufiler dans le cœur de ceux qui pensent que mettre des fruits dans un plat chaud relève de la haute trahison culinaire. Toujours pas convaincu ? Imaginez : le temps que votre riz passe d'un état croquant à une perfection moelleuse, ce plat est prêt. Boum. Magie de semaine. Alors, saisissez cet ananas, révélez le rebelle qui sommeille en vous et préparez un repas aussi audacieux que vos bonnes résolutions de nouvelle année (même celles que vous avez déjà abandonnées). Ingrédients nécessaires : 2 filets épais Juicy Marbles 3 c. à soupe d'huile neutre 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 2 cm de gingembre 250 g d'ananas frais 130 g de pois mange-tout (d'autres légumes comme le chou ou le brocoli conviennent aussi) 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de jus de citron vert Le zeste d'1/2 citron vert 2 c. à soupe de ketchup 4 c. à soupe de jus d'ananas Riz pour servir Coriandre fraîche pour la garniture Instructions : Commencez par cuire le riz de votre choix selon les instructions sur l'emballage. Coupez l'oignon en demi-lunes, épluchez et râpez ou pressez les gousses d'ail, et râpez le gingembre. Nettoyez les pois mange-tout et coupez l'ananas en morceaux de la taille d'une bouchée (en retirant le cœur pour une meilleure dégustation). Coupez deux filets Marbles en morceaux. Préparez la sauce en mélangeant 4 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de jus de citron vert, le zeste d'un demi-citron vert, 2 c. à soupe de ketchup et 4 c. à soupe de jus d'ananas. Chauffez 1 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle. Ajoutez les morceaux de Marbles et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Chauffez 2 c. à soupe d'huile neutre à feu moyen-vif et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez l'ail râpé ou pressé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant continuellement pour éviter que cela ne brûle. Augmentez le feu à vif. Ajoutez les morceaux d'ananas et faites revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser tout en gardant leur forme. Ajoutez les pois mange-tout et continuez de mélanger, en cherchant à obtenir une légère coloration. Après 2 minutes, versez le mélange de sauce et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez les morceaux de Marbles et mélangez. Servez sur le riz et garnissez avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame.

Recette de burger au poulet croustillant coréen façon Vinker

Ce burger coréen au poulet croustillant est garni du « Chick'n » croustillant coréen de Vinker, de leur sauce épicée signature au gochujang, d'un œuf au plat végane, de cheddar végétalien fondant et d'une salade de chou fraîche. C'est croustillant, nappé de sauce et épicé 🤩🍳 Vinker, c'est l'art de la vraie comfort food végétale dont vous ne pourrez plus vous passer et que vous DEVEZ essayer pour le croire !Ingrédients nécessaires : 8 morceaux de Vinker Crispy Korean Chick'n 2 Yo Egg The Sunny One 2 pains à burger bretzel moelleux Pretzilla ½ tasse de chou rouge, finement émincé ½ tasse de carottes, finement râpées 2 tranches de cheddar végétalien 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge 2 c. à café d'huile végétale 1 gousse d'ail, hachée Sauce Gochujang Vinker Graines de sésame grillées (pour la garniture) Oignons verts hachés (pour la garniture) Instructions1. Préparer la salade de chouDans un bol, mélangez le chou rouge émincé et les carottes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, les graines de sésame grillées et les oignons verts hachés. Salez et poivrez. Mélangez bien et réservez. 2. Cuire le pouletPréchauffez la friteuse à air chaud (air fryer) à 200°C (400°F) pendant 2 minutes. Disposez les morceaux de poulet croustillant coréen Vinker uniformément dans le panier de la friteuse. Faites cuire pendant 16 minutes, en les retournant à mi-cuisson.3. Préparer l'œuf et le fromageDans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les Yo Egg comme des œufs au plat. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive ou de beurre végétalien et déposez les bases des pains à burger, côté coupé vers le bas. Placez la tranche de cheddar végétalien sur les pains et laissez fondre légèrement. 4. Préparer la sauceFaites chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (environ 30 secondes). Incorporez la sauce Gochujang Vinker jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. 5. Assemblez les burgers et saupoudrez de graines de sésame supplémentaires et d'oignons verts.

Recette de bol de salade méditerranéenne au "Meaty Meat" de Juicy Marbles

Chassez la mélancolie hivernale avec cet appareil de téléportation culinaire baptisé « Mediterranean Salad Bowl ». Une petite bouchée, et vous voilà libéré de ce cocon de dépression saisonnière. Vous vous prélassez sous le soleil égéen, des branches d'olivier dissimulant stratégiquement vos parties intimes, tandis qu'un amant européen – qui ne vous manipule absolument pas (si si, promis) – vous susurre des mots doux. Au cœur de cette odyssée gustative se trouve le Souvlaki, un char de saveurs charnues, grillées et acidulées, arrivant sur votre langue aux côtés de son humble frère, l'orzo (que nous appelons kritharaki, car chez Juicy Marbles, nous sommes d'une culture raffinée). Accompagné de concombres croquants, de tomates cerises juteuses et d'olives si saumurées qu'elles réveilleront vos papilles de leur torpeur hivernale, ce plat n'est pas qu'une romance estivale éphémère, c'est votre éveil sensoriel ultime. Et certainement pas une métaphore mélangée aux proportions mythologiques. Ingrédients nécessaires : Meaty Meat façon Souvlaki 2 Meaty Meat Pork 3 c. à s. d'huile 2 c. à c. d'origan séché 1 c. à c. d'ail en poudre Zeste d'un citron 3 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de sel ¼ c. à c. de poivre noir moulu 2 c. à s. d'huile d'olive pour la friture  Mediterranean Salad Bowl ½ tasse/100 g de kritharaki (pâtes orzo) 3 concombres libanais 80 g de tomates cerises de taille moyenne ½ oignon rouge 20 g d'olives kalamata 4 c. à s. de yaourt végétalien à la grecque Une botte d'origan et de menthe fraîche (¼ tasse de feuilles) Huile d'olive, jus de citron et sel au goût pour assaisonner la salade Instructions : Meaty Meat façon Souvlaki Décongelez la Meaty Meat au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez oublié, pas de panique : placez-la dans un bol d'eau froide pendant 60 minutes pour la décongeler. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement décongelée, car elle est plus facile à couper lorsqu'elle est encore légèrement gelée. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'origan séché, l'ail en poudre, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Préparez la Meaty Meat : ouvrez l'emballage à l'aide de ciseaux (c'est le plus simple). Coupez chaque morceau de Meaty Meat en dés en le tranchant en deux dans le sens de la hauteur, puis coupez chaque moitié en cubes de 2 à 3 cm. Faites mariner : placez les morceaux dans la marinade, mélangez bien pour les enrober et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres composants du plat. Cuisson : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Disposez les morceaux de Meaty Meat dans la poêle et faites-les cuire pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Ne surchargez pas la poêle ; si nécessaire, faites cuire les morceaux en plusieurs fois. Une fois bien dorés, retirez du feu. Mediterranean Salad Bowl Faites cuire le kritharaki selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, laissez-le revenir à température ambiante. Coupez les concombres libanais en rondelles de 5 mm. Coupez les tomates cerises en deux. Dénoyautez les olives Kalamata et coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon rouge. Effeuillez l'origan et la menthe. Service Répartissez le kritharaki cuit dans deux bols. Ajoutez par-dessus les rondelles de concombre, les moitiés de tomates cerises, les olives Kalamata et les morceaux de Meaty Meat. Déposez une cuillerée de yaourt végétalien à la grecque sur le dessus (il servira en quelque sorte de sauce). Saupoudrez d'origan et de menthe fraîche. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel selon votre goût. Conservez les restes au réfrigérateur et dégustez-les le lendemain (gardez-les séparément pour éviter qu'ils ne ramollissent) !

Recette de salade de nouilles de riz croustillantes au « Meaty Meat » de Juicy Marbles

Ce chef-d’œuvre rapide et croquant viendra assouvir chacune de vos envies de croustillant qui couvait en vous, tel un désir longtemps réprimé de tout plaquer pour un séjour dans un complexe cinq étoiles. Non seulement cette salade est une véritable bombe végétale, regorgeant de légumes frais et d'herbes aromatiques pleines de caractère (il est grand temps, la société, de respecter la coriandre à sa juste valeur), mais c'est aussi un festival de textures. Nous parlons de nouilles fondantes mêlées à des pois gourmands croquants et du concombre rafraîchissant, servant de base à la gloire tendre et juteuse des tranches de Meaty Meat, qui absorbent sans complexe une vinaigrette acidulée, grillée et riche en umami. Et si, comme nous tous, vous actualisez avec nostalgie les offres de vols pour la Thaïlande dans l'espoir de vivre votre fantasme à la White Lotus, laissez ce bol vous faire patienter jusqu'à ce que votre compte en banque (ou vos choix de vie discutables) vous le permette. En attendant, attrapez vos baguettes et faites comme si vous dîniez au bord de la piscine. Passeport non requis. Ingrédients nécessaires : Vinaigrette 6 c. à soupe de sauce soja 4 c. à soupe d'huile de sésame 4 c. à soupe de jus de citron vert frais 2 c. à café de sirop d'érable Salade de nouilles 100 g de nouilles au choix (poids sec) - les nouilles de riz ou de haricots mungo sont parfaites 100 g de pois gourmands 3-4 concombres libanais ou miniatures 1 oignon nouveau 1 piment rouge ou vert ½ tasse de coriandre et de menthe fraîches Tranches de Meaty Meat 2 Meaty Meat Pork 2-3 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, colza ou huile végétale) ½ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre concassé Instructions : Mise en place Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Coupez les pois gourmands en bâtonnets. Coupez le concombre en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon nouveau et le piment. Effeuillez la coriandre et la menthe. Vinaigrette Dans un bocal, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert frais et le sirop d'érable. Secouez le bocal pour émulsionner la vinaigrette. Tranches de Meaty Meat Décongelez la Meaty Meat au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez oublié, ne paniquez pas : placez-la dans un bol d'eau froide du robinet et laissez-la reposer pendant 60 minutes pour la décongeler. La Meaty Meat n'a pas besoin d'être complètement décongelée, car elle est légèrement plus facile à couper lorsqu'elle est partiellement congelée. Retirez la Meaty Meat de son emballage. Coupez chaque morceau de viande en deux verticalement, puis tranchez chaque moitié en fines lanières. Assaisonnez les lanières avec le sel et le poivre. Chauffez l'huile neutre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, placez les lanières dans la poêle et faites cuire pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme ; vous devrez peut-être procéder par lots. Une fois que le résultat vous convient, retirez du feu. Service Répartissez les nouilles de riz dans deux bols. Ajoutez les pois gourmands et les concombres. Disposez les tranches de Meaty Meat par-dessus. Saupoudrez la salade de coriandre et de menthe. Versez la vinaigrette et dégustez !

Recette de Wellington aux lentilles

Préparons ce fabuleux Wellington aux lentilles en croûte de pâte feuilletée ! Le mélange lentilles-champignons-noix est fantastique seul, et vous pouvez l'utiliser pour faire des burgers ou un pain de viande nappé de l'incroyable sauce de Vegan Richa. Pour ce Wellington végétalien, nous enveloppons le pain de lentilles dans une pâte feuilletée croustillante et beurrée pour un plat de fête qui plaira à tout le monde. L'oignon, l'ail et les noix sont torréfiés dans une poêle, puis cuits avec des champignons. Ajoutez les lentilles, les légumes et les herbes, et vous obtenez une explosion de saveurs enveloppée dans une pâte feuilletée dorée. Ingrédients nécessaires : Wellington aux lentilles : 1 cuillère à café d'huile 1/2 oignon moyen, haché (voir étape 1) 5 gousses d'ail, finement hachées 3/4 de tasse de noix, finement hachées 170 à 225 g de champignons tels que des champignons de Paris, cremini ou baby portabella, finement hachés 1/2 tasse de carottes hachées 1/4 de tasse de petits pois 3/4 à 1 cuillère à café de sauge, sauge moulue 1/2 cuillère à café de thym séché et d'origan séché 1/4 de cuillère à café de noix de muscade ou d'épices pour tarte à la citrouille 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne 1,5 tasses de lentilles cuites (j'utilise des lentilles brunes), en conserve ou cuites à partir de lentilles sèches 3/4 de cuillère à café de sel ou au goût, divisé 1 œuf de chia (1 c. à soupe de graines de chia mélangées à 3 c. à soupe d'eau. Laisser reposer jusqu'à épaississement) 1 ou 2 feuilles de pâte feuilletée végétalienne Sauce : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 oignon moyen, finement haché 3 cuillères à soupe de farine tout usage, utilisez de la farine de riz pour une version sans gluten 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, ou plus de farine si vous évitez le maïs 2 cuillères à café de sauce Worcestershire végétalienne, ou utilisez de la sauce soja ou du miso de pois chiches 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, ou utilisez 1/4 c. à café de moutarde moulue + 1/2 c. à café de vinaigre 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre 1/2 cuillère à café d'ail en poudre 1/4 cuillère à café de poivre noir, ou poivre blanc Une pincée de noix de muscade, ou de cannelle 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle Une généreuse pincée de thym et de sauge (frais ou séchés) 1 tasse de lait végétal, comme du lait de soja ou de cajou, ou utilisez du bouillon 1 1/4 tasse d'eau, ou de bouillon 1/2 cuillère à café de sel, ou plus, selon votre goût Instructions : Wellington aux lentilles : Préparez les légumes. J'utilise un petit hachoir ou un robot culinaire pour hacher l'oignon et l'ail, puis je les réserve. Je mixe ensuite les noix dans le même robot jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées, puis je fais de même avec les carottes et les champignons. Décongelez les feuilles de pâte feuilletée si ce n'est pas déjà fait. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et une bonne pincée de sel, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4 minutes). Ajoutez les noix et faites cuire 2 à 3 minutes pour les torréfier. Ajoutez les champignons, les carottes et une bonne pincée de sel. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les petits pois, les épices et les herbes, et laissez cuire une minute. Ajoutez le sel et les lentilles, puis mélangez. Laissez les lentilles chauffer. Écrasez une partie des lentilles. Goûtez et ajustez le sel et l'assaisonnement. Ajoutez plus d'herbes, comme de la sauge ou des épices à volaille. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne, de sauce barbecue ou 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne pour plus de saveur. Ajoutez l'œuf de chia et mélangez bien. Ajoutez quelques cuillères à soupe de chapelure ou de farine si le mélange est trop humide. Si le mélange est trop sec, ajoutez un autre œuf de chia ou un peu de bouillon, et écrasez légèrement pour humidifier. (Ce mélange peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelé jusqu'à 3 mois.) Étalez les feuilles de pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elles soient 2,5 à 5 cm plus grandes qu'à l'origine, puis déposez la garniture. Formez un ou deux boudins bien tassés avec le mélange de lentilles, selon la taille de votre pâte et l'épaisseur souhaitée. Découpez la pâte selon vos envies, utilisez du lait végétal sur les bords pour sceller, repliez et soudez. Badigeonnez le dessus avec de l'huile ou du lait végétal. (Ces pains non cuits peuvent être congelés et cuits au moment voulu). Faites cuire à 205 °C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Badigeonnez de lait végétal, couvrez légèrement et laissez reposer pour refroidir. (Vous pouvez également réfrigérer le Wellington après refroidissement pour le conserver jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au four pendant 5 à 10 minutes.) Laissez refroidir pendant 15 minutes, puis coupez avec un couteau bien aiguisé. Pendant ce temps, préparez la sauce. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 4 minutes). Ajoutez la farine et la fécule de maïs, mélangez, et faites torréfier pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les sauces et les épices, puis mélangez. Versez le lait tout en fouettant. Ajoutez ensuite 125 ml d'eau et le sel, continuez de fouetter en ajoutant le reste de l'eau si nécessaire. Portez à ébullition en fouettant fréquemment. Il faudra 4 à 6 minutes pour que la sauce épaississe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez de la sauce soja pour plus de sel. Ajoutez des épices à volaille pour plus de goût si vous le souhaitez. Ajoutez un peu plus d'eau si la sauce est trop épaisse. Servez sur une purée de pommes de terre ou des biscuits. Source : Recette et photos de Vegan Richa

Recette de tourte croustillante aux champignons façon « viande » de Juicy Marbles

Grâce au délicieux contraste des textures de ce plat — fondant, croustillant et moelleux — cette tourte saura plaire à tous, annonçant des ovations culinaires, ravissant les palais, et étant, comme on dit familièrement, une véritable recette pour le bonheur. Les morceaux de Juicy Marbles et les champignons sont nappés d'une sauce riche, semblable à un jus de viande, préparée avec un ingrédient secret (d'accord, c'est du café), puis recouverts d'une délicate dentelle de pâte phyllo croustillante. Ce plat s'accompagne merveilleusement d'une cuillerée de yaourt frais et crémeux ou d'une salade verte. Tout repose sur le contraste (crémeux vs croustillant, chaud vs froid), vous voyez ce que je veux dire ? Portions : 4-6Temps de préparation : 60-70 minutes Ingrédients nécessaires : La tourte 1 Loin Juicy Marbles 350 ml de bouillon de légumes 150 ml de vin rouge 100 ml de café 7 c. à soupe de sauce soja 3 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de moutarde 4 c. à soupe d'huile d'olive 4-6 échalotes (100 g) 4 gousses d'ail 350 g de champignons mélangés (j'ai utilisé des champignons de Paris et des pleurotes) 2 carottes (125 g) 1 branche de céleri (80 g) 1 c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir ¼ c. à café de cannelle ½ c. à café de romarin (frais ou séché, finement haché) ½ c. à café de sauge (frais ou séché, finement hachée) 1 c. à café de thym (frais ou séché) 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à café de sauce soja 1 c. à café de vinaigre balsamique 6 c. à soupe d'eau 3 c. à soupe de farine 6 feuilles de pâte phyllo « Dorure » 6 c. à soupe de lait végétal 6 c. à soupe d'huile neutre Instructions Coupez le Loin Juicy Marbles en morceaux de 2,5 x 2,5 cm. Dans un pichet, mélangez 350 ml de bouillon de légumes, 150 ml de vin rouge, 100 ml de café, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique et 1 c. à soupe de moutarde. Préparez votre « mise en place ». Coupez 4-6 échalotes en deux, émincez finement 4 gousses d'ail, déchirez/tranchez 350 g de champignons, coupez 2 carottes et 1 branche de céleri. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les morceaux de Juicy Marbles en plusieurs fois. Assaisonnez chaque fournée avec du sel et du poivre, et faites-les dorer avant de les retirer de la poêle. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant 1-2 minutes avant d'ajouter les carottes, le céleri et les champignons coupés. Assaisonnez avec 1 c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir, ¼ c. à café de cannelle, ½ c. à café de romarin, ½ c. à café de sauge, 1 c. à café de thym et 2 feuilles de laurier. Faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez 2 c. à soupe de concentré de tomate et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser et devienne rouge foncé. Assaisonnez avec 3 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique. Utilisez le mélange liquide pour déglacer la poêle. Mélangez 3 c. à soupe de farine (ou fécule) et 6 c. à soupe d'eau pour obtenir une liaison. Ajoutez-la dans la poêle, mélangez bien et faites cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez vos morceaux de Juicy Marbles dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Préparez la « dorure » en mélangeant 6 c. à soupe de lait végétal et 6 c. à soupe d'huile neutre. Étalez une feuille de pâte phyllo sur votre plan de travail et badigeonnez-la avec la « dorure ». Froissez-la avec vos mains et placez-la sur la sauce. Répétez l'opération avec les 5 autres feuilles pour couvrir toute la surface de la poêle. Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.

Recette de gyoza au chou et à la viande Juicy Marbles

En tant que société, nous pouvons au moins convenir que les raviolis sont l'un des meilleurs plats inventés par l'humanité. Ces petits paquets de bonté et de réconfort sont garnis de « Meaty Meat » de Juicy Marbles, de chou et d'autres ingrédients classiques (ail, oignons nouveaux, huile de sésame, sauce soja, vous connaissez la chanson) pour créer de véritables bombes de saveurs umami. La farce se prépare très rapidement. Il ne vous reste plus qu'à façonner les raviolis, les cuire à la vapeur et les tremper dans la sauce. Pour que le temps entre la création et la dégustation soit le plus court possible, je vous encourage à utiliser des pâtes à raviolis achetées dans le commerce : il n'y a aucune honte à cela. Elles offrent une solution rapide et constituent une enveloppe parfaitement moelleuse pour votre farce. Pour une expérience encore plus conviviale, pourquoi ne pas organiser une « soirée pliage de raviolis » avec vos amis ? Les raviolis en sauce sont toujours meilleurs en bonne compagnie. Portions : 2-3 (pour 30 raviolis)Temps de préparation : 45-60 minutes Ingrédients nécessaires : Gyoza 1 Juicy Marbles Meaty Meat (Agneau) 6 champignons shiitake séchés ou frais 1 gousse d'ail 2 oignons nouveaux 200 g de chou blanc ½ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir/blanc concassé 1 c. à café de gingembre séché ou frais 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d'huile de sésame Sauce trempette 1 oignon nouveau 1 gousse d'ail 2 c. à café de graines de sésame 1 ½ c. à café de gochugaru ⅘ c. à soupe d'huile neutre 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à café de vinaigre de riz Instructions : Gyoza Si vous utilisez des shiitakes séchés, faites-les tremper dans 250 ml d'eau chaude pendant 10 minutes. Hachez finement l'oignon nouveau, le chou et les champignons shiitakes réhydratés. Pressez ou râpez la gousse d'ail. Hachez finement la « Meaty Meat » (en morceaux de la taille d'une viande hachée). Mélangez la « Meaty Meat », l'oignon nouveau, l'ail, le chou et les shiitakes dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la sauce soja et l'huile de sésame. Garnissez et façonnez les gyozas. Couvrez vos pâtes d'un linge humide ou d'un essuie-tout pour éviter qu'elles ne sèchent. Déposez 1 c. à soupe de farce au centre de la pâte. Trempez votre doigt dans l'eau et humidifiez les bords. Fermez soigneusement la pâte en pinçant le sommet. Plissez le bord selon la forme souhaitée (je ne suis pas un expert en gyoza, mais vous trouverez des tutoriels sur Internet). Continuez jusqu'à épuisement de la farce ou de votre motivation. Ajoutez de l'huile dans une poêle et faites frire les gyozas pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Ajoutez ensuite 100 ml d'eau et couvrez la poêle. Laissez cuire à couvert pendant encore 3 à 4 minutes, puis découvrez pour laisser le liquide restant s'évaporer et permettre aux raviolis de redevenir croustillants. Dégustez vos gyozas avec la sauce trempette ou un bol de soupe miso chaude. Vous pouvez conserver les raviolis au congélateur jusqu'à un mois (s'ils tiennent aussi longtemps), c'est donc une excellente recette à préparer en grande quantité. Par une journée froide, pluvieuse et morose, vous serez reconnaissant d'avoir passé deux heures à plier des gyozas. Sauce trempette Émincez finement l'oignon nouveau et râpez/pressez la gousse d'ail. Ajoutez l'oignon nouveau, l'ail, 1 ½ c. à café de gochugaru et 2 c. à café de graines de sésame dans un bol. Faites chauffer 5 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle (elle doit être bien chaude pour cuire rapidement le côté piquant de l'oignon et de l'ail) et versez-la sur les ingrédients dans le bol. Ajoutez 4 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de vinaigre de riz, puis mélangez bien. À vos baguettes !