Recettes

Recette de cheesecake végétalien sans cuisson

Il y a quelque chose de magique dans un dessert qui semble si gourmand tout en étant si facile à préparer, et ce cheesecake végétalien sans cuisson est exactement ce genre de douceur. Soyeux, crémeux et légèrement sucré, il repose sur une croûte tendre et est couronné de baies fraîches éclatantes. Pas de four, pas de complications, juste des ingrédients complets et simples réunis dans un dessert qui est aussi beau que bon. Que vous organisiez une réception estivale, que vous ayez une petite fringale en milieu de semaine ou que vous cherchiez un délice végétal qui plaira à tout le monde, ce cheesecake impressionnera à coup sûr, sans jamais avoir besoin d'allumer le four. Régalez-vous ! Ingrédients nécessaires : Croûte 160 g de biscuits végétaliens type digestives ou aux épices ½ cuillère à café de sel marin 60 g (4 ⅓ cuillères à soupe) de beurre végétalien Garniture 200 g de noix de cajou trempées *voir notes de recette 300 g de fromage à la crème végétalien *voir notes de recette 120 g de yaourt végétalien de type grec ou de yaourt à la noix de coco épais 118 ml de sirop d'érable pur 50 g d'huile de coco solide 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille 1 cuillère à soupe de jus de citron frais Garniture (facultatif) Baies fraîches Préparation : Croûte Recouvrez le fond et les côtés d'un moule à gâteau de 19 ou 20 cm (à fond amovible) de papier sulfurisé. Mettez les biscuits et le sel marin dans votre robot culinaire et mixez pendant environ 30 secondes jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre végétalien et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène et colle sous les doigts. Pressez le mélange de biscuits dans le fond du moule et lissez avec le dos d'une cuillère en veillant à ce qu'il soit bien compact. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture. Garniture Ajoutez tous les ingrédients de la garniture dans un mélangeur haute performance et mixez pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse sans grumeaux. Versez le mélange dans le moule et replacez au réfrigérateur pour faire prendre pendant au moins 5 heures (ou toute la nuit si vous préférez). Service et conservation Une fois pris, retirez délicatement le cheesecake du moule en soulevant le fond. Garnissez de baies fraîches comme des fraises et des framboises ou des fruits frais de votre choix. Utilisez un couteau tranchant trempé dans l'eau chaude pour couper le cheesecake en parts avant de servir. Placez le cheesecake dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il se gardera jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également le congeler dans un récipient hermétique pendant quelques mois. Je recommande de couper le cheesecake en portions individuelles avant de le congeler pour pouvoir les décongeler selon vos besoins. Laissez-les simplement reposer à température ambiante pendant une heure avant de servir. Notes Noix de cajou trempées : faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant 4 heures, rincez et égouttez. Vous pouvez aussi accélérer le trempage en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant une heure. Vous pouvez remplacer le fromage à la crème végétalien par du lait de coco bien froid. Réfrigérez les boîtes de lait de coco toute la nuit, puis utilisez uniquement la crème épaisse située à la surface. Source : Addicted to Dates

Recette de burger au poulet croustillant coréen façon Vinker

Ce burger coréen au poulet croustillant est garni du « Chick'n » croustillant coréen de Vinker, de leur sauce épicée signature au gochujang, d'un œuf au plat végane, de cheddar végétalien fondant et d'une salade de chou fraîche. C'est croustillant, nappé de sauce et épicé 🤩🍳 Vinker, c'est l'art de la vraie comfort food végétale dont vous ne pourrez plus vous passer et que vous DEVEZ essayer pour le croire !Ingrédients nécessaires : 8 morceaux de Vinker Crispy Korean Chick'n 2 Yo Egg The Sunny One 2 pains à burger bretzel moelleux Pretzilla ½ tasse de chou rouge, finement émincé ½ tasse de carottes, finement râpées 2 tranches de cheddar végétalien 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge 2 c. à café d'huile végétale 1 gousse d'ail, hachée Sauce Gochujang Vinker Graines de sésame grillées (pour la garniture) Oignons verts hachés (pour la garniture) Instructions1. Préparer la salade de chouDans un bol, mélangez le chou rouge émincé et les carottes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, les graines de sésame grillées et les oignons verts hachés. Salez et poivrez. Mélangez bien et réservez. 2. Cuire le pouletPréchauffez la friteuse à air chaud (air fryer) à 200°C (400°F) pendant 2 minutes. Disposez les morceaux de poulet croustillant coréen Vinker uniformément dans le panier de la friteuse. Faites cuire pendant 16 minutes, en les retournant à mi-cuisson.3. Préparer l'œuf et le fromageDans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les Yo Egg comme des œufs au plat. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive ou de beurre végétalien et déposez les bases des pains à burger, côté coupé vers le bas. Placez la tranche de cheddar végétalien sur les pains et laissez fondre légèrement. 4. Préparer la sauceFaites chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (environ 30 secondes). Incorporez la sauce Gochujang Vinker jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. 5. Assemblez les burgers et saupoudrez de graines de sésame supplémentaires et d'oignons verts.

Défi EcoRecette EcoCooks !

Participez au défi EcoRecipe ! Vous êtes passionné par la planète et vous adorez concocter de délicieux plats ? Rejoignez le défi EcoRecipe d'EcoCooks et faites valoir vos talents culinaires tout en ayant un impact positif sur l'environnement ! Imaginez des recettes végétaliennes créatives, durables et alléchantes qui privilégient les ingrédients locaux et de saison, minimisent le gaspillage alimentaire et les emballages, et réduisent l'empreinte carbone. Non seulement vous contribuerez à un monde plus vert, mais vous aurez également la chance de gagner des prix incroyables ! Si vous êtes prêt à faire la différence, un plat à la fois, devenez un « EcoCook » et soumettez votre EcoRecipe dès aujourd'hui ! Dates clés Le défi EcoRecipe est ouvert aux candidatures du 18 mars au 18 avril 2025. Le défi Créez une recette végétale durable répondant aux critères ci-dessous.Les prix Meilleur EcoCook Adulte (pour les personnes de 19 ans et plus) Ensemble de prix d'une valeur totale de 400 $ : - Carte-cadeau de 200 $ chez Lakehouse Home Store & Kitchens - Carte-cadeau de 100 $ chez Vegan Supply - Boîte-cadeau de 100 $ de produits Herbaland ​ Meilleur EcoCook Jeune (pour les personnes de 18 ans et moins) Ensemble de prix d'une valeur totale de 280 $ : - Carte-cadeau de 100 $ chez Chickpeace Zero Waste Refillery - Bons de produits de 100 $ de Daiya, échangeables dans les épiceries canadiennes - Légumes au crochet et sac d'une valeur de 80 $, fabriqués à la main par Chaya Creatives avec des matériaux surcyclés et beaucoup d'amour Votre EcoRecipe pourrait même figurer dans de futures campagnes et promotions d'EcoCooks !​ Comment gagner ​Un jury composé d'éducateurs d'EcoCooks School déterminera les gagnants en fonction des critères EcoRecipe ci-dessous. ​ Critères EcoRecipe 1. Ingrédients végétaux : Toutes les recettes doivent être 100 % végétales, excluant les produits d'origine animale tels que la viande, les fruits de mer, les produits laitiers ou les œufs. Pourquoi ? L'élevage est l'une des principales causes d'émissions de gaz à effet de serre, de déforestation et de consommation d'eau. En choisissant des ingrédients végétaux, nous réduisons l'impact environnemental de la production alimentaire et contribuons à un système alimentaire plus durable. 2. Approvisionnement durable : Dans la mesure du possible, privilégiez des ingrédients de saison issus de producteurs durables, locaux et/ou biologiques. Pourquoi ? Les aliments de saison, locaux et biologiques réduisent les émissions liées au transport et minimisent les produits chimiques nocifs qui peuvent dégrader la qualité des sols et de l'eau. 3. Minimiser le gaspillage alimentaire : Les recettes doivent viser à utiliser des ingrédients complets (par exemple, utiliser toutes les parties, comme les tiges, les feuilles et les pelures) et à créer un minimum de gaspillage alimentaire. Si possible, incluez des suggestions pour réutiliser les restes ou les ingrédients non utilisés. Pourquoi ? Le gaspillage alimentaire contribue de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre dans les décharges. En concevant des recettes qui utilisent des aliments entiers et minimisent les déchets, nous contribuons à un système alimentaire plus durable et circulaire. 4. Emballage minimal : Les recettes doivent viser à utiliser des ingrédients avec un minimum d'emballage, en encourageant les achats en vrac et en évitant le plastique inutile. Pourquoi ? La pollution plastique est un problème environnemental majeur. L'utilisation d'ingrédients peu ou pas emballés aide à réduire la demande de plastiques à usage unique, qui finissent souvent par polluer l'environnement. 5. Équilibre nutritionnel : La recette doit viser à inclure une variété d'ingrédients nutritifs tels que décrits dans le Guide alimentaire canadien - https://food-guide.canada.ca/en/food-guide-snapshot/. 6. Créativité et saveur : Points bonus pour les recettes faisant preuve de créativité, de gourmandise et d'une belle présentation. ​​ ​Comment soumettre ​ Inscrivez-vous à l'infolettre d'EcoCooks ici pour recevoir des recettes durables, des astuces et plus encore ! Envoyez par courriel à marketing@uncf.ca les éléments suivants : Au moins une photo de haute qualité de votre plat Des instructions détaillées sur les ingrédients, les quantités, les étapes de préparation et les temps de cuisson. Une brève histoire derrière votre plat, soulignant ses avantages environnementaux et l'inspiration derrière celui-ci. Points bonus pour la création d'une publication ou d'une vidéo (Reel) de votre plat et/ou de votre parcours EcoRecipe sur les réseaux sociaux en identifiant @eco_cooks (Instagram) ou EcoCooks (Facebook). Bonne chance et bonne cuisine !!

Idées de repas de Pâques véganes

Pâques est une période propice aux rassemblements, aux repas délicieux et aux traditions festives. Bien que beaucoup associent cette fête au jambon, à l'agneau et aux œufs, de plus en plus de personnes se tournent vers des alternatives végétales pour profiter d'un dîner savoureux et sans cruauté. Si vous cherchez à créer un dîner de Pâques végétalien mémorable pour votre famille ou vos amis, Vegan Supply propose une abondance d'options. Explorons quelques-unes des meilleures alternatives végétales qui rendront votre repas de Pâques tout aussi spécial qu'un repas traditionnel, sans compromis sur le goût ou la tradition ! Découvrez notre collection de Pâques ici. 1. Rôtis et plats principaux végétaliens Rôtis végétaux : Retrouvez notre gamme de rôtis ici. Ces rôtis offrent souvent des saveurs d'herbes aromatiques, d'ail et de champignons, ce qui en fait un substitut parfait aux plats principaux à base de viande.  Courges ou patates douces farcies : Pour une option plus rustique mais tout aussi satisfaisante, les courges ou les patates douces farcies sont un excellent moyen de mettre en valeur les produits de saison. Garnissez-les de céréales comme du quinoa ou du riz, de légumes sautés, de canneberges et de noix pour un plat principal riche et nourrissant. Hachis parmentier végétalien : Plat réconfortant et consistant, le hachis parmentier végétalien peut être préparé avec des lentilles, des pois chiches ou du tofu émietté comme base, le tout surmonté d'une purée de pommes de terre onctueuse. C'est une option fantastique pour ceux qui recherchent quelque chose de savoureux, de rassasiant et de familier.  Tourte végétalienne (Pot Pie) : Un autre plat réconfortant est la tourte végétalienne. Essayez d'en préparer une avec vos légumes préférés, des alternatives à la viande, et surmontée d'une pâte feuilletée végétalienne. Si vous préférez une option prête à l'emploi, essayez la tourte de Situ's Kitchen, préparée avec de tendres morceaux de soja, du brocoli rôti, des patates douces et du maïs sous une délicieuse pâte feuilletée. 2. Délicieux accompagnements végétaliens Purée de pommes de terre végétalienne : La purée classique est un incontournable du dîner de Pâques et peut facilement être rendue végétalienne en remplaçant le beurre et le lait par des options végétales. Le beurre végétal ou l'huile d'olive et le lait d'amande créent une texture onctueuse et une saveur riche que tout le monde peut apprécier. Ajoutez de l'ail rôti, de la levure nutritionnelle ou des herbes fraîches pour une touche de saveur supplémentaire. Légumes rôtis : Les légumes de printemps comme les asperges, les carottes, les panais et les choux de Bruxelles sont de saison et parfaits pour accompagner vos plats. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes fraîches comme le romarin ou le thym avant de les rôtir pour un plat simple mais savoureux. Farce végétalienne : La farce ne doit pas être exclue pour les végétaliens ! Utilisez du bouillon de légumes, du beurre végétal et des cubes de votre pain préféré pour créer une farce aussi délicieuse que la version traditionnelle. Ajoutez des champignons, des canneberges et des noix pour rehausser le goût et en faire le complément parfait de votre plat principal. Sauce brune végétalienne : Qu'est-ce qu'un repas de fête sans sauce ? Préparez facilement une version végétalienne en combinant du bouillon de légumes, de la levure nutritionnelle et un agent épaississant comme de la fécule de maïs ou de la farine. Ajoutez des herbes comme la sauge ou le thym pour obtenir cette saveur réconfortante et savoureuse qui accompagnera parfaitement votre purée et vos rôtis. Achetez la sauce végétalienne ici. 3. Desserts végétaliens sucrés Gâteau aux carottes végétalien : Le gâteau aux carottes est un classique des dîners de Pâques, et le rendre végétalien est simple ! Utilisez du lait végétal, du beurre végétal et des graines de lin ou de chia pour remplacer les œufs. Pour plus de saveur, garnissez-le d'un glaçage onctueux au « fromage à la crème » sans produits laitiers, et vous obtenez un dessert riche, moelleux et absolument délicieux. Mousse au chocolat végétalienne : Une mousse au chocolat faite avec de la crème de coco ou du tofu soyeux offre un dessert riche et onctueux, parfait pour les fêtes. Garnissez-la de fruits frais ou saupoudrez-la de flocons de noix de coco pour une touche de douceur supplémentaire. Tarte aux fruits : Célébrez le renouveau du printemps avec une tarte aux fruits éclatante. Utilisez une croûte végétalienne sablée, une crème pâtissière sans produits laitiers (souvent faite avec du lait de coco ou des noix de cajou), et garnissez-la de fruits de saison colorés comme des fraises, des kiwis et des bleuets. C'est une fin de repas légère, rafraîchissante et magnifique. 4. Friandises végétaliennes pour le panier de Pâques Les paniers de Pâques sont une tradition amusante pour les petits comme pour les grands. Vegan Supply propose une large gamme de bonbons et de chocolats végétaliens, parfaits pour ajouter une touche ludique et nostalgique à votre panier de fête ! 5. Boissons pour les fêtes Pour compléter votre festin de Pâques végétalien, n'oubliez pas de choisir quelques délicieuses boissons. Les vins biologiques et les bières artisanales sont généralement adaptés aux végétaliens, mais vérifiez toujours l'étiquette ou consultez Barnivore. Si vous recherchez une option sans alcool, essayez de l'eau pétillante avec un soupçon de jus de fruits ou préparez un thé glacé aux herbes rafraîchissant. Vous pouvez également servir un mocktail coloré fait à partir de jus frais, d'herbes et d'eau gazeuse pour une boisson festive et désaltérante. Vous ne savez pas quoi cuisiner ? Jetez un coup d'œil à notre section recettes ici pour trouver l'inspiration. Joyeuses Pâques et bonne cuisine !

Recette de bol de salade méditerranéenne au "Meaty Meat" de Juicy Marbles

Chassez la mélancolie hivernale avec cet appareil de téléportation culinaire baptisé « Mediterranean Salad Bowl ». Une petite bouchée, et vous voilà libéré de ce cocon de dépression saisonnière. Vous vous prélassez sous le soleil égéen, des branches d'olivier dissimulant stratégiquement vos parties intimes, tandis qu'un amant européen – qui ne vous manipule absolument pas (si si, promis) – vous susurre des mots doux. Au cœur de cette odyssée gustative se trouve le Souvlaki, un char de saveurs charnues, grillées et acidulées, arrivant sur votre langue aux côtés de son humble frère, l'orzo (que nous appelons kritharaki, car chez Juicy Marbles, nous sommes d'une culture raffinée). Accompagné de concombres croquants, de tomates cerises juteuses et d'olives si saumurées qu'elles réveilleront vos papilles de leur torpeur hivernale, ce plat n'est pas qu'une romance estivale éphémère, c'est votre éveil sensoriel ultime. Et certainement pas une métaphore mélangée aux proportions mythologiques. Ingrédients nécessaires : Meaty Meat façon Souvlaki 2 Meaty Meat Pork 3 c. à s. d'huile 2 c. à c. d'origan séché 1 c. à c. d'ail en poudre Zeste d'un citron 3 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de sel ¼ c. à c. de poivre noir moulu 2 c. à s. d'huile d'olive pour la friture  Mediterranean Salad Bowl ½ tasse/100 g de kritharaki (pâtes orzo) 3 concombres libanais 80 g de tomates cerises de taille moyenne ½ oignon rouge 20 g d'olives kalamata 4 c. à s. de yaourt végétalien à la grecque Une botte d'origan et de menthe fraîche (¼ tasse de feuilles) Huile d'olive, jus de citron et sel au goût pour assaisonner la salade Instructions : Meaty Meat façon Souvlaki Décongelez la Meaty Meat au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez oublié, pas de panique : placez-la dans un bol d'eau froide pendant 60 minutes pour la décongeler. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement décongelée, car elle est plus facile à couper lorsqu'elle est encore légèrement gelée. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'origan séché, l'ail en poudre, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Préparez la Meaty Meat : ouvrez l'emballage à l'aide de ciseaux (c'est le plus simple). Coupez chaque morceau de Meaty Meat en dés en le tranchant en deux dans le sens de la hauteur, puis coupez chaque moitié en cubes de 2 à 3 cm. Faites mariner : placez les morceaux dans la marinade, mélangez bien pour les enrober et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres composants du plat. Cuisson : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Disposez les morceaux de Meaty Meat dans la poêle et faites-les cuire pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Ne surchargez pas la poêle ; si nécessaire, faites cuire les morceaux en plusieurs fois. Une fois bien dorés, retirez du feu. Mediterranean Salad Bowl Faites cuire le kritharaki selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, laissez-le revenir à température ambiante. Coupez les concombres libanais en rondelles de 5 mm. Coupez les tomates cerises en deux. Dénoyautez les olives Kalamata et coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon rouge. Effeuillez l'origan et la menthe. Service Répartissez le kritharaki cuit dans deux bols. Ajoutez par-dessus les rondelles de concombre, les moitiés de tomates cerises, les olives Kalamata et les morceaux de Meaty Meat. Déposez une cuillerée de yaourt végétalien à la grecque sur le dessus (il servira en quelque sorte de sauce). Saupoudrez d'origan et de menthe fraîche. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel selon votre goût. Conservez les restes au réfrigérateur et dégustez-les le lendemain (gardez-les séparément pour éviter qu'ils ne ramollissent) !

Recette de salade de nouilles de riz croustillantes au « Meaty Meat » de Juicy Marbles

Ce chef-d’œuvre rapide et croquant viendra assouvir chacune de vos envies de croustillant qui couvait en vous, tel un désir longtemps réprimé de tout plaquer pour un séjour dans un complexe cinq étoiles. Non seulement cette salade est une véritable bombe végétale, regorgeant de légumes frais et d'herbes aromatiques pleines de caractère (il est grand temps, la société, de respecter la coriandre à sa juste valeur), mais c'est aussi un festival de textures. Nous parlons de nouilles fondantes mêlées à des pois gourmands croquants et du concombre rafraîchissant, servant de base à la gloire tendre et juteuse des tranches de Meaty Meat, qui absorbent sans complexe une vinaigrette acidulée, grillée et riche en umami. Et si, comme nous tous, vous actualisez avec nostalgie les offres de vols pour la Thaïlande dans l'espoir de vivre votre fantasme à la White Lotus, laissez ce bol vous faire patienter jusqu'à ce que votre compte en banque (ou vos choix de vie discutables) vous le permette. En attendant, attrapez vos baguettes et faites comme si vous dîniez au bord de la piscine. Passeport non requis. Ingrédients nécessaires : Vinaigrette 6 c. à soupe de sauce soja 4 c. à soupe d'huile de sésame 4 c. à soupe de jus de citron vert frais 2 c. à café de sirop d'érable Salade de nouilles 100 g de nouilles au choix (poids sec) - les nouilles de riz ou de haricots mungo sont parfaites 100 g de pois gourmands 3-4 concombres libanais ou miniatures 1 oignon nouveau 1 piment rouge ou vert ½ tasse de coriandre et de menthe fraîches Tranches de Meaty Meat 2 Meaty Meat Pork 2-3 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, colza ou huile végétale) ½ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre concassé Instructions : Mise en place Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Coupez les pois gourmands en bâtonnets. Coupez le concombre en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon nouveau et le piment. Effeuillez la coriandre et la menthe. Vinaigrette Dans un bocal, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert frais et le sirop d'érable. Secouez le bocal pour émulsionner la vinaigrette. Tranches de Meaty Meat Décongelez la Meaty Meat au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez oublié, ne paniquez pas : placez-la dans un bol d'eau froide du robinet et laissez-la reposer pendant 60 minutes pour la décongeler. La Meaty Meat n'a pas besoin d'être complètement décongelée, car elle est légèrement plus facile à couper lorsqu'elle est partiellement congelée. Retirez la Meaty Meat de son emballage. Coupez chaque morceau de viande en deux verticalement, puis tranchez chaque moitié en fines lanières. Assaisonnez les lanières avec le sel et le poivre. Chauffez l'huile neutre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, placez les lanières dans la poêle et faites cuire pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme ; vous devrez peut-être procéder par lots. Une fois que le résultat vous convient, retirez du feu. Service Répartissez les nouilles de riz dans deux bols. Ajoutez les pois gourmands et les concombres. Disposez les tranches de Meaty Meat par-dessus. Saupoudrez la salade de coriandre et de menthe. Versez la vinaigrette et dégustez !

Recette de Wellington aux lentilles

Préparons ce fabuleux Wellington aux lentilles en croûte de pâte feuilletée ! Le mélange lentilles-champignons-noix est fantastique seul, et vous pouvez l'utiliser pour faire des burgers ou un pain de viande nappé de l'incroyable sauce de Vegan Richa. Pour ce Wellington végétalien, nous enveloppons le pain de lentilles dans une pâte feuilletée croustillante et beurrée pour un plat de fête qui plaira à tout le monde. L'oignon, l'ail et les noix sont torréfiés dans une poêle, puis cuits avec des champignons. Ajoutez les lentilles, les légumes et les herbes, et vous obtenez une explosion de saveurs enveloppée dans une pâte feuilletée dorée. Ingrédients nécessaires : Wellington aux lentilles : 1 cuillère à café d'huile 1/2 oignon moyen, haché (voir étape 1) 5 gousses d'ail, finement hachées 3/4 de tasse de noix, finement hachées 170 à 225 g de champignons tels que des champignons de Paris, cremini ou baby portabella, finement hachés 1/2 tasse de carottes hachées 1/4 de tasse de petits pois 3/4 à 1 cuillère à café de sauge, sauge moulue 1/2 cuillère à café de thym séché et d'origan séché 1/4 de cuillère à café de noix de muscade ou d'épices pour tarte à la citrouille 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne 1,5 tasses de lentilles cuites (j'utilise des lentilles brunes), en conserve ou cuites à partir de lentilles sèches 3/4 de cuillère à café de sel ou au goût, divisé 1 œuf de chia (1 c. à soupe de graines de chia mélangées à 3 c. à soupe d'eau. Laisser reposer jusqu'à épaississement) 1 ou 2 feuilles de pâte feuilletée végétalienne Sauce : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 oignon moyen, finement haché 3 cuillères à soupe de farine tout usage, utilisez de la farine de riz pour une version sans gluten 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, ou plus de farine si vous évitez le maïs 2 cuillères à café de sauce Worcestershire végétalienne, ou utilisez de la sauce soja ou du miso de pois chiches 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, ou utilisez 1/4 c. à café de moutarde moulue + 1/2 c. à café de vinaigre 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre 1/2 cuillère à café d'ail en poudre 1/4 cuillère à café de poivre noir, ou poivre blanc Une pincée de noix de muscade, ou de cannelle 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle Une généreuse pincée de thym et de sauge (frais ou séchés) 1 tasse de lait végétal, comme du lait de soja ou de cajou, ou utilisez du bouillon 1 1/4 tasse d'eau, ou de bouillon 1/2 cuillère à café de sel, ou plus, selon votre goût Instructions : Wellington aux lentilles : Préparez les légumes. J'utilise un petit hachoir ou un robot culinaire pour hacher l'oignon et l'ail, puis je les réserve. Je mixe ensuite les noix dans le même robot jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées, puis je fais de même avec les carottes et les champignons. Décongelez les feuilles de pâte feuilletée si ce n'est pas déjà fait. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et une bonne pincée de sel, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4 minutes). Ajoutez les noix et faites cuire 2 à 3 minutes pour les torréfier. Ajoutez les champignons, les carottes et une bonne pincée de sel. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les petits pois, les épices et les herbes, et laissez cuire une minute. Ajoutez le sel et les lentilles, puis mélangez. Laissez les lentilles chauffer. Écrasez une partie des lentilles. Goûtez et ajustez le sel et l'assaisonnement. Ajoutez plus d'herbes, comme de la sauge ou des épices à volaille. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne, de sauce barbecue ou 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne pour plus de saveur. Ajoutez l'œuf de chia et mélangez bien. Ajoutez quelques cuillères à soupe de chapelure ou de farine si le mélange est trop humide. Si le mélange est trop sec, ajoutez un autre œuf de chia ou un peu de bouillon, et écrasez légèrement pour humidifier. (Ce mélange peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelé jusqu'à 3 mois.) Étalez les feuilles de pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elles soient 2,5 à 5 cm plus grandes qu'à l'origine, puis déposez la garniture. Formez un ou deux boudins bien tassés avec le mélange de lentilles, selon la taille de votre pâte et l'épaisseur souhaitée. Découpez la pâte selon vos envies, utilisez du lait végétal sur les bords pour sceller, repliez et soudez. Badigeonnez le dessus avec de l'huile ou du lait végétal. (Ces pains non cuits peuvent être congelés et cuits au moment voulu). Faites cuire à 205 °C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Badigeonnez de lait végétal, couvrez légèrement et laissez reposer pour refroidir. (Vous pouvez également réfrigérer le Wellington après refroidissement pour le conserver jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au four pendant 5 à 10 minutes.) Laissez refroidir pendant 15 minutes, puis coupez avec un couteau bien aiguisé. Pendant ce temps, préparez la sauce. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 4 minutes). Ajoutez la farine et la fécule de maïs, mélangez, et faites torréfier pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les sauces et les épices, puis mélangez. Versez le lait tout en fouettant. Ajoutez ensuite 125 ml d'eau et le sel, continuez de fouetter en ajoutant le reste de l'eau si nécessaire. Portez à ébullition en fouettant fréquemment. Il faudra 4 à 6 minutes pour que la sauce épaississe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez de la sauce soja pour plus de sel. Ajoutez des épices à volaille pour plus de goût si vous le souhaitez. Ajoutez un peu plus d'eau si la sauce est trop épaisse. Servez sur une purée de pommes de terre ou des biscuits. Source : Recette et photos de Vegan Richa

Recette de tourte croustillante aux champignons façon « viande » de Juicy Marbles

Grâce au délicieux contraste des textures de ce plat — fondant, croustillant et moelleux — cette tourte saura plaire à tous, annonçant des ovations culinaires, ravissant les palais, et étant, comme on dit familièrement, une véritable recette pour le bonheur. Les morceaux de Juicy Marbles et les champignons sont nappés d'une sauce riche, semblable à un jus de viande, préparée avec un ingrédient secret (d'accord, c'est du café), puis recouverts d'une délicate dentelle de pâte phyllo croustillante. Ce plat s'accompagne merveilleusement d'une cuillerée de yaourt frais et crémeux ou d'une salade verte. Tout repose sur le contraste (crémeux vs croustillant, chaud vs froid), vous voyez ce que je veux dire ? Portions : 4-6Temps de préparation : 60-70 minutes Ingrédients nécessaires : La tourte 1 Loin Juicy Marbles 350 ml de bouillon de légumes 150 ml de vin rouge 100 ml de café 7 c. à soupe de sauce soja 3 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de moutarde 4 c. à soupe d'huile d'olive 4-6 échalotes (100 g) 4 gousses d'ail 350 g de champignons mélangés (j'ai utilisé des champignons de Paris et des pleurotes) 2 carottes (125 g) 1 branche de céleri (80 g) 1 c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir ¼ c. à café de cannelle ½ c. à café de romarin (frais ou séché, finement haché) ½ c. à café de sauge (frais ou séché, finement hachée) 1 c. à café de thym (frais ou séché) 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à café de sauce soja 1 c. à café de vinaigre balsamique 6 c. à soupe d'eau 3 c. à soupe de farine 6 feuilles de pâte phyllo « Dorure » 6 c. à soupe de lait végétal 6 c. à soupe d'huile neutre Instructions Coupez le Loin Juicy Marbles en morceaux de 2,5 x 2,5 cm. Dans un pichet, mélangez 350 ml de bouillon de légumes, 150 ml de vin rouge, 100 ml de café, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique et 1 c. à soupe de moutarde. Préparez votre « mise en place ». Coupez 4-6 échalotes en deux, émincez finement 4 gousses d'ail, déchirez/tranchez 350 g de champignons, coupez 2 carottes et 1 branche de céleri. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les morceaux de Juicy Marbles en plusieurs fois. Assaisonnez chaque fournée avec du sel et du poivre, et faites-les dorer avant de les retirer de la poêle. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant 1-2 minutes avant d'ajouter les carottes, le céleri et les champignons coupés. Assaisonnez avec 1 c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir, ¼ c. à café de cannelle, ½ c. à café de romarin, ½ c. à café de sauge, 1 c. à café de thym et 2 feuilles de laurier. Faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez 2 c. à soupe de concentré de tomate et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser et devienne rouge foncé. Assaisonnez avec 3 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique. Utilisez le mélange liquide pour déglacer la poêle. Mélangez 3 c. à soupe de farine (ou fécule) et 6 c. à soupe d'eau pour obtenir une liaison. Ajoutez-la dans la poêle, mélangez bien et faites cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez vos morceaux de Juicy Marbles dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Préparez la « dorure » en mélangeant 6 c. à soupe de lait végétal et 6 c. à soupe d'huile neutre. Étalez une feuille de pâte phyllo sur votre plan de travail et badigeonnez-la avec la « dorure ». Froissez-la avec vos mains et placez-la sur la sauce. Répétez l'opération avec les 5 autres feuilles pour couvrir toute la surface de la poêle. Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.

Recette de gyoza au chou et à la viande Juicy Marbles

En tant que société, nous pouvons au moins convenir que les raviolis sont l'un des meilleurs plats inventés par l'humanité. Ces petits paquets de bonté et de réconfort sont garnis de « Meaty Meat » de Juicy Marbles, de chou et d'autres ingrédients classiques (ail, oignons nouveaux, huile de sésame, sauce soja, vous connaissez la chanson) pour créer de véritables bombes de saveurs umami. La farce se prépare très rapidement. Il ne vous reste plus qu'à façonner les raviolis, les cuire à la vapeur et les tremper dans la sauce. Pour que le temps entre la création et la dégustation soit le plus court possible, je vous encourage à utiliser des pâtes à raviolis achetées dans le commerce : il n'y a aucune honte à cela. Elles offrent une solution rapide et constituent une enveloppe parfaitement moelleuse pour votre farce. Pour une expérience encore plus conviviale, pourquoi ne pas organiser une « soirée pliage de raviolis » avec vos amis ? Les raviolis en sauce sont toujours meilleurs en bonne compagnie. Portions : 2-3 (pour 30 raviolis)Temps de préparation : 45-60 minutes Ingrédients nécessaires : Gyoza 1 Juicy Marbles Meaty Meat (Agneau) 6 champignons shiitake séchés ou frais 1 gousse d'ail 2 oignons nouveaux 200 g de chou blanc ½ c. à café de sel ¼ c. à café de poivre noir/blanc concassé 1 c. à café de gingembre séché ou frais 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d'huile de sésame Sauce trempette 1 oignon nouveau 1 gousse d'ail 2 c. à café de graines de sésame 1 ½ c. à café de gochugaru ⅘ c. à soupe d'huile neutre 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à café de vinaigre de riz Instructions : Gyoza Si vous utilisez des shiitakes séchés, faites-les tremper dans 250 ml d'eau chaude pendant 10 minutes. Hachez finement l'oignon nouveau, le chou et les champignons shiitakes réhydratés. Pressez ou râpez la gousse d'ail. Hachez finement la « Meaty Meat » (en morceaux de la taille d'une viande hachée). Mélangez la « Meaty Meat », l'oignon nouveau, l'ail, le chou et les shiitakes dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la sauce soja et l'huile de sésame. Garnissez et façonnez les gyozas. Couvrez vos pâtes d'un linge humide ou d'un essuie-tout pour éviter qu'elles ne sèchent. Déposez 1 c. à soupe de farce au centre de la pâte. Trempez votre doigt dans l'eau et humidifiez les bords. Fermez soigneusement la pâte en pinçant le sommet. Plissez le bord selon la forme souhaitée (je ne suis pas un expert en gyoza, mais vous trouverez des tutoriels sur Internet). Continuez jusqu'à épuisement de la farce ou de votre motivation. Ajoutez de l'huile dans une poêle et faites frire les gyozas pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Ajoutez ensuite 100 ml d'eau et couvrez la poêle. Laissez cuire à couvert pendant encore 3 à 4 minutes, puis découvrez pour laisser le liquide restant s'évaporer et permettre aux raviolis de redevenir croustillants. Dégustez vos gyozas avec la sauce trempette ou un bol de soupe miso chaude. Vous pouvez conserver les raviolis au congélateur jusqu'à un mois (s'ils tiennent aussi longtemps), c'est donc une excellente recette à préparer en grande quantité. Par une journée froide, pluvieuse et morose, vous serez reconnaissant d'avoir passé deux heures à plier des gyozas. Sauce trempette Émincez finement l'oignon nouveau et râpez/pressez la gousse d'ail. Ajoutez l'oignon nouveau, l'ail, 1 ½ c. à café de gochugaru et 2 c. à café de graines de sésame dans un bol. Faites chauffer 5 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle (elle doit être bien chaude pour cuire rapidement le côté piquant de l'oignon et de l'ail) et versez-la sur les ingrédients dans le bol. Ajoutez 4 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de vinaigre de riz, puis mélangez bien. À vos baguettes !

Recette de salade de Juicy Marbles Meaty Meat, betteraves rôties et radicchio

La salade est généralement l'élément le moins mis en avant lors d'un dîner, et nous nous sommes donné pour mission de changer cela. En associant des feuilles amères raffinées, des betteraves rôties, des graines de courge caramélisées épicées, une vinaigrette au yaourt aux herbes et des morceaux de Marbles poêlés, nous travaillons activement à démanteler le monopole oppressant des salades saturées en mayonnaise. Non seulement cette salade de saison, colorée (et, soit dit en passant, saine et équilibrée, si tant est que cela vous importe) est visuellement superbe, mais elle comble également vos envies de sauce crémeuse, de garniture croquante, de 2 de vos 5 portions de fruits et légumes par jour et de votre apport quotidien en protéines. Cette recette est prévue pour deux personnes, mais peut être facilement adaptée en fonction du nombre d'invités. Vous avez également le droit de la manger seul, mais seulement si vous prenez des photos pour les montrer à vos proches plus tard. Portions : 2Temps de préparation : 70 minutes (60 minutes de cuisson au four + préparation et dressage) Ingrédients dont vous aurez besoin : Salade 2 Filets Juicy Marbles ou 2 Meaty Meat 2 betteraves ½ c. à s. d'huile d'olive ½ c. à c. de sel ¼ c. à c. de poivre noir concassé 100-120 g de radicchio (1 petite tête) Graines de courge épicées 1 c. à c. d'huile d'olive 50 g de graines de courge 1 c. à c. de sirop d'érable ¼ c. à c. de sel 1 ½ c. à c. de paprika fumé épicé / piment Poivre noir fraîchement concassé Sauce au yaourt 100 g de yaourt végétalien épais 1 c. à c. de moutarde (nous préférons la moutarde à l'ancienne) ½ c. à c. de sel 10 g d'herbes fraîches (un mélange d'aneth, de menthe et de ciboulette fonctionne parfaitement) 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de jus de citron Instructions : Betteraves rôties Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Lavez, brossez et séchez les betteraves. Assaisonnez-les avec ½ c. à c. de sel, ¼ c. à c. de poivre noir concassé et 1 c. à c. d'huile d'olive. Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 1 heure. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Une fois cuites, retirez délicatement le papier aluminium, puis pelez et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Sauce au yaourt Hachez finement 10 g d'herbes de votre choix. Mélangez 100 g de yaourt, 1 c. à c. de moutarde, ½ c. à c. de sel, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de jus de citron et 10 g d'herbes fraîches finement hachées. Graines de courge épicées Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle avec 50 g de graines de courge. Faites-les griller à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajoutez 1 c. à c. de sirop d'érable, 1 ½ c. à c. de paprika fumé épicé, ¼ c. à c. de sel et ¼ c. à c. de poivre noir concassé. Faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour caraméliser. Étalez les graines sur une assiette ou du papier sulfurisé pour les laisser refroidir et croustiller. Salade Lavez le radicchio et déchirez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez ou émincez votre produit Juicy Marbles choisi. Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez vos Marbles et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Faites cuire lentement à feu moyen, en retournant pour faire dorer tous les côtés. Cela devrait prendre 5 à 7 minutes. Assaisonnez légèrement le radicchio et les betteraves rôties avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Pour le dressage, étalez le yaourt dans l'assiette, puis répartissez les feuilles de radicchio, les betteraves rôties et les Marbles par-dessus. Saupoudrez avec les graines de courge épicées et dégustez !

Recette de fête : Chili au « Meaty Meat » de Juicy Marbles et pommes de terre au four

Vous connaissez les mardis tacos, mais avez-vous entendu parler des jeudis « pommes de terre » ? Remplacez les traditionnelles tortillas par de bonnes pommes de terre au four fondantes et garnissez-les du délicieux chili épicé et savoureux de Marbles. Préparez avec soin une sélection de garnitures, incluant notamment des oignons sous toutes leurs formes (blancs crus, rouges marinés, verts finement émincés), de la coriandre fraîche, du yaourt ou de la crème sure, des avocats mûrs crémeux, du citron vert frais, différentes salsas et du fromage râpé. Si ce plat peut constituer un dîner réconfortant en solo, c’est aussi une excellente recette de réception à garder sous la main. Ce dîner facile à préparer et interactif donnera à vos invités la liberté de créer leur pomme de terre parfaite garnie de chili, et vous serez couronné roi ou reine de la réception. Ingrédients nécessaires : Chili Marbles 3 x Juicy Marbles Meaty Meat 2 oignons rouges 5 gousses d'ail 2 c. à c. de cumin moulu 2 c. à c. de flocons de piment 3 c. à c. de paprika fumé 3 c. à c. de sel 4 c. à s. de concentré de tomate 800 g de tomates concassées (2 boîtes de 400 g) 3 c. à s. de cacao en poudre / 60 g de chocolat noir 1 c. à s. de sucre roux 330 ml de bière blonde 400 g de haricots (1 boîte de 400 g) Jus d'un citron vert Extras pour accompagner le chili Pommes de terre au four (douces ou classiques) Yaourt ou crème sure végétalien(ne) Oignons marinés ou frais Coriandre Oignon vert Avocat Citron vert frais Fromage râpé végétalien Instructions Coupez la viande Juicy Marbles Meaty en cubes de 2x2 cm. Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire les morceaux de Meaty Meat par petites quantités, sans surcharger la poêle pour assurer une belle coloration. Retirez de la poêle et réservez. Salez et poivrez pendant la cuisson. Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir 4 à 5 minutes avant d'ajouter l'ail pressé. Faites cuire pendant 2 minutes en veillant à ne pas brûler l'ail. Ajoutez 2 c. à c. de cumin moulu, 2 c. à c. de flocons de piment, 3 c. à c. de paprika fumé et faites revenir 2 à 3 minutes pour libérer les arômes des épices. Ajoutez 4 c. à s. de concentré de tomate et laissez caraméliser pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne rouge foncé. Déglacez la poêle avec 330 ml de bière blonde en grattant le fond de la casserole. Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien et assaisonnez avec 3 c. à c. de sel et 1 c. à s. de sucre roux. Ajoutez 3 c. à s. de cacao en poudre / 60 g de chocolat noir pour une saveur plus profonde et riche. Transférez les morceaux de Meaty Meat dans la sauce et laissez mijoter 30 à 40 minutes, en mélangeant toutes les quelques minutes pour éviter que cela n'attache au fond. Une fois le chili cuit, ajoutez une boîte de haricots égouttés et rincés, ainsi que le jus et le zeste d'un citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez généreusement sur des pommes de terre au four avec les garnitures de votre choix.

Recette de smoothie au shortcake fraises et crème

C’est comme emporter une part de shortcake aux fraises avec vous lors de vos déplacements. Qui a dit que le dessert ne pouvait pas être sain ? Ce smoothie protéiné au shortcake aux fraises associe les saveurs succulentes des fraises mûres et l'onctuosité de l'avoine dans une gourmandise nutritive qui alimentera votre journée. Préparé avec la poudre de protéine Good Protein saveur Fraise & Crème, ce smoothie est une délicieuse façon d'assouvir vos envies sucrées tout en faisant le plein de protéines pour vos muscles. Que vous cherchiez une collation après l'entraînement, un petit-déjeuner rapide ou un dessert sans culpabilité, cette recette fera mouche à tous les coups. Profitez du goût classique du shortcake aux fraises dans un verre : simple, sain et irrésistiblement bon ! Ingrédients nécessaires : 500 ml de lait d'avoine (ou de lait végétal de votre choix) 1 tasse de fraises surgelées ½ tasse de banane surgelée 1 mesure de poudre de protéine tout-en-un Good Protein saveur Fraise et Crème Instructions : Mélangez tous les ingrédients. Savourez !