Parlons du gluten de blé vital !
Un ingrédient polyvalent couramment utilisé en cuisine et en boulangerie végétaliennes pour donner structure et élasticité aux pâtes. Il est obtenu en hydratant de la farine de blé pour activer le gluten (la protéine du blé), puis en le transformant pour en extraire tous les composants à l'exception du gluten, avant d'être séché et moulu en poudre. Il est très riche en protéines (youpi), constitue une excellente source de minéraux essentiels comme le sélénium et le fer, est pauvre en glucides, faible en gras, sans soja et incroyablement polyvalent. Voici cinq choses que vous pouvez faire avec du gluten de blé vital :
Seitan (Viande de blé) :
Le seitan est un substitut de viande populaire fabriqué à partir de gluten de blé vital. En mélangeant le gluten de blé vital avec de l'eau ou un bouillon savoureux, vous pouvez créer une pâte qui peut ensuite être pétrie et façonnée. La pâte est généralement mijotée ou cuite au four, ce qui lui donne une texture riche en protéines et une consistance ferme que l'on peut trancher, couper en dés ou effilocher pour divers plats salés.
Burgers végétaux maison :
Combinez le gluten de blé vital avec d'autres ingrédients végétaux tels que des haricots, des légumes et des épices pour préparer vos propres burgers végétaux maison. Le gluten de blé vital apporte une texture « viandeuse » aux burgers, les rendant plus rassasiants, consistants et riches en protéines !
Boulettes ou saucisses sans viande :
Créez des boulettes ou des saucisses végétaliennes en mélangeant le gluten de blé vital avec des herbes et des épices. Façonnez le mélange en boulettes ou en saucisses et faites-les cuire au four, à la poêle ou en les faisant mijoter dans un bouillon savoureux. C'est parfait pour les plats de pâtes, les sandwichs ou en apéritif.
Tranches de « charcuterie » végétalienne :
Mélangez le gluten de blé vital avec des assaisonnements et du bouillon de légumes pour former une pâte que vous pouvez étaler et couper en fines tranches. Faites cuire les tranches à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elles soient fermes, et vous obtiendrez de la charcuterie végétale maison à utiliser dans des sandwichs, des wraps ou des salades.
Améliorant de boulangerie :
Le gluten de blé vital est souvent indiqué comme « optionnel » dans les recettes de boulangerie, mais c'est un ingrédient très utile à avoir sous la main. Comme il s'agit d'une protéine de blé concentrée, une simple cuillère à soupe ou deux dans votre prochaine miche de pain peut améliorer son élasticité et offrir une meilleure mie ainsi qu'une texture plus moelleuse au produit fini.
Seitan (Viande de blé) :
Le seitan est un substitut de viande populaire fabriqué à partir de gluten de blé vital. En mélangeant le gluten de blé vital avec de l'eau ou un bouillon savoureux, vous pouvez créer une pâte qui peut ensuite être pétrie et façonnée. La pâte est généralement mijotée ou cuite au four, ce qui lui donne une texture riche en protéines et une consistance ferme que l'on peut trancher, couper en dés ou effilocher pour divers plats salés.
Burgers végétaux maison :
Combinez le gluten de blé vital avec d'autres ingrédients végétaux tels que des haricots, des légumes et des épices pour préparer vos propres burgers végétaux maison. Le gluten de blé vital apporte une texture « viandeuse » aux burgers, les rendant plus rassasiants, consistants et riches en protéines !
Boulettes ou saucisses sans viande :
Créez des boulettes ou des saucisses végétaliennes en mélangeant le gluten de blé vital avec des herbes et des épices. Façonnez le mélange en boulettes ou en saucisses et faites-les cuire au four, à la poêle ou en les faisant mijoter dans un bouillon savoureux. C'est parfait pour les plats de pâtes, les sandwichs ou en apéritif.
Tranches de « charcuterie » végétalienne :
Mélangez le gluten de blé vital avec des assaisonnements et du bouillon de légumes pour former une pâte que vous pouvez étaler et couper en fines tranches. Faites cuire les tranches à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elles soient fermes, et vous obtiendrez de la charcuterie végétale maison à utiliser dans des sandwichs, des wraps ou des salades.
Améliorant de boulangerie :
Le gluten de blé vital est souvent indiqué comme « optionnel » dans les recettes de boulangerie, mais c'est un ingrédient très utile à avoir sous la main. Comme il s'agit d'une protéine de blé concentrée, une simple cuillère à soupe ou deux dans votre prochaine miche de pain peut améliorer son élasticité et offrir une meilleure mie ainsi qu'une texture plus moelleuse au produit fini.
N'oubliez pas d'ajuster les assaisonnements et les ingrédients supplémentaires selon vos préférences gustatives et vos restrictions alimentaires, car le gluten de blé vital ne convient pas aux personnes cœliaques ou souffrant d'allergies au gluten. Que vous suiviez un régime végétalien ou que vous cherchiez à expérimenter de nouvelles recettes, le gluten de blé vital peut être un ingrédient précieux dans votre cuisine. Procurez-vous votre sachet ICI et commencez à expérimenter, bon appétit !
