Recettes
Recette de carbonara aux jaunes d'œuf Yo! Egg
Laissez-vous séduire par cette interprétation exquise de la Carbonara, où la technique italienne traditionnelle rencontre l'innovation végétale moderne pour un plat aussi élégant que délicieux. Ingrédients nécessaires : 225 g de spaghettis artisanaux 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge 2 gousses d'ail, finement hachées 2 jaunes d'œuf Yo! Egg 1/2 tasse de « pancetta » végétale, finement coupée en dés 1/2 tasse de parmesan vegan, finement râpé, et un supplément pour le service Poivre noir fraîchement moulu, au goût Ciboulette fraîche ciselée, pour la garniture Mélange de sel noir exclusif Yo Egg Instructions : Faire revenir la « pancetta » végétale : dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajouter le jambon végétal et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Préparation de l'émulsion : dans un bol, fouetter vigoureusement les jaunes d'œuf Yo! Egg et le parmesan vegan jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu. Infusion aromatique : dans la même sauteuse, faire revenir doucement l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le faire dorer (environ 1 minute). Pâtes al dente : cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en suivant les instructions du fabricant. Mélange et enrobage : baisser le feu à feu doux. Ajouter les spaghettis al dente et la « pancetta » végétale dans la poêle, en mélangeant avec l'huile parfumée à l'ail. Création de la sauce : hors du feu, incorporer rapidement l'émulsion de jaune d'œuf et de parmesan, en mélangeant continuellement pour enrober les pâtes et créer une sauce brillante et veloutée. Garniture : déposer un jaune d'œuf Yo! Egg sur chaque portion. Saupoudrer d'une pincée de sel noir exclusif Yo Egg pour rehausser le goût. Dressage : servir immédiatement, garni d'un supplément de parmesan vegan râpé, d'un tour de moulin à poivre et d'une pincée de ciboulette fraîche.
Recette de ramen végétaliens avec œuf poché « Yo! »
Cette recette de ramen végétalien allie le réconfort chaleureux du ramen à une touche créative : un œuf poché végétalien qui imite la texture crémeuse de son homologue traditionnel. Que vous soyez végétalien de longue date ou simplement à la recherche d'alternatives végétales, ce plat ravira vos papilles et vous en demanderez encore. Il associe un bouillon savoureux, des nouilles irrésistibles et un œuf poché végétalien aussi beau que délicieux ! Laissez libre cours à votre créativité avec les garnitures, c'est votre plat après tout ! Ingrédients nécessaires : Bouillon : Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce Un morceau de kombu de 10 cm 1,5 litre d'eau 25 g de champignons shiitake séchés 3 c. à soupe de sauce soja Ingrédients supplémentaires : 200 g de tofu ferme, coupé en gros cubes 1 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe d'huile de tournesol 100 g de nouilles ramen 1 pied de pak choï, coupé en quatre 2 oignons nouveaux, finement tranchés (parties blanches et vertes séparées) 25 g de mélange de pousses (basilic, tournesol, brocoli) 2 radis, finement tranchés 1 c. à soupe d'ail frit 2 œufs pochés Yo! Huile de sésame, feuilles de coriandre, cacahuètes concassées, nori émietté ou piment séché, mélange de sel noir exclusif Yo Egg (pour rehausser la saveur) 120 ml de sauce soja (pour la marinade) Instructions : Faites mariner les œufs pochés : Immergez les œufs pochés Yo! dans 120 ml de sauce soja pendant une heure. Préparez le bouillon : Dans une grande casserole, combinez l'eau, le gingembre, le kombu, les champignons shiitake séchés et la sauce soja. Portez à un léger frémissement, couvrez et laissez cuire pendant 50 minutes. Cuisez le tofu : Enrobez les cubes de tofu de fécule de maïs. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle et faites dorer le tofu de chaque côté. Cuisson des nouilles : Cuisez les nouilles ramen une minute de moins que les instructions sur l'emballage. Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson. Assemblez les bols : Versez le bouillon cuit dans deux bols. Ajoutez le pak choi et les parties blanches des oignons nouveaux. Réchauffez pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les garnitures : Ajoutez les nouilles, le tofu, les pousses, les parties vertes des oignons nouveaux, les tranches de radis et un filet d'huile de sésame dans chaque bol. Ajoutez d'autres garnitures selon vos envies. Terminez avec une touche Yo! : Égouttez et coupez les œufs marinés en deux, assaisonnez avec le mélange de sel noir exclusif Yo Egg et placez-les dans les bols. Servez et dégustez !
Recette de burger vegan façon œuf au plat
Laissez-vous tenter par ce chef-d'œuvre gastronomique, où le burger classique rencontre la finesse végétale moderne pour créer une expérience culinaire à la fois familière et palpitante. Le jaune d'œuf coulant apporte une texture riche qui harmonise le tout ! Ingrédients nécessaires : Pour le steak du burger : 450 g (1 lb) de substitut de viande végétale 60 ml (1/4 tasse) d'oignon finement haché 1 c. à soupe de moutarde lisse Sel et poivre fraîchement moulu au goût Pour la garniture du burger : Pains à burger artisanaux 4 à 6 œufs au plat Yo! SSU, assaisonnés de sel noir Cornichons en tranches Feuilles de laitue fraîche Tranches de tomate mûre Oignon rouge finement tranché Tranches de cheddar végétal (facultatif) Ketchup, moutarde ou sauce gastronomique au choix Mélange de sel noir exclusif Yo Egg Instructions : Préparation des steaks : Dans un grand saladier, mélangez le substitut de viande végétale, l'oignon finement haché, la moutarde et les assaisonnements. Pétrissez bien avec vos mains ou une spatule en bois. Formez des steaks de taille égale, en veillant à ce qu'ils aient une épaisseur constante pour une cuisson uniforme. Cuisson des steaks : Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faites chauffer un filet d'huile végétale. Déposez délicatement les steaks dans la poêle. Faites-les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté. Si vous utilisez du fromage, ajoutez-le sur les steaks à mi-cuisson pour le laisser fondre. Maîtrise de l'œuf au plat : Pendant que les steaks cuisent, préparez les œufs Yo! SSU selon les instructions sur l'emballage. Dans une autre poêle antiadhésive à feu moyen, déposez les œufs. Couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants. Saupoudrez de sel noir une fois la cuisson terminée. Assemblage du burger : Commencez par un pain artisanal toasté. Étalez la sauce gastronomique de votre choix sur chaque moitié. Disposez une couche de laitue croquante, de tranches de tomate, de cornichons et d'oignon rouge. Placez le steak cuit, puis l'œuf Yo! SSU par-dessus. Assaisonnez avec le mélange de sel noir exclusif Yo Egg. Servez et savourez : Présentez le burger immédiatement pour profiter du contraste délicieux entre le steak chaud et juteux, la fraîcheur croquante des légumes, le tout couronné par le jaune riche et coulant de l'œuf Yo! Sunny Side Up.
