Recettes

Recette de Soy Curls au poivre noir

Ces émincés de soja au poivre noir véganes sont audacieux, savoureux et riches en umami. Les émincés de soja tendres sont réhydratés puis sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, nappés d'une sauce riche et poivrée à base de sauce soja, d'ail et de poivre noir fraîchement moulu. Le résultat est un plat végétal satisfaisant, légèrement moelleux, avec juste ce qu'il faut d'équilibre entre piquant et profondeur. C'est parfait servi sur du riz pour un repas facile et riche en protéines. Ingrédients nécessaires Pour les émincés de soja : 115 g (4 oz) d'émincés de soja Butler 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet végane ½ c. à thé d'ail en poudre 2 c. à thé de sauce soja ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à soupe de fécule de maïs Pour la sauce : 3 c. à soupe de sauce soja ou de tamari pour une version sans gluten 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de sauce pour sauté ou de sauce aux huîtres végane 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois ou de mirin, ou utilisez du vinaigre de riz 250 ml (1 tasse) de bouillon - utilisez le bouillon réservé ci-dessus et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir 1 tasse 1 c. à thé de poivre noir fraîchement concassé ou ¾ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à thé de fécule de maïs Pour les légumes : 2 c. à thé d'huile de sésame 250 ml (1 tasse) de poivrons verts et rouges hachés 125 ml (½ tasse) d'oignon haché, coupé en morceaux de 1 à 2,5 cm 2 c. à soupe de parties blanches d'oignons verts, réservez les parties vertes pour la garniture 2 gousses d'ail, émincées 1,5 cm de gingembre, émincé Oignons verts pour la garniture Instructions : Faites tremper les émincés de soja : versez le bouillon dans un bol moyen et faites-le chauffer au micro-ondes. Ajoutez ensuite les émincés de soja et laissez tremper pendant 15 minutes. Une fois le trempage terminé, égouttez les émincés de soja (réservez l'eau de trempage). Pressez légèrement les émincés de soja pour éliminer l'excès d'humidité. Transférez-les dans un bol. Dans un autre petit bol, ajoutez l'ail en poudre, le poivre noir et la fécule de maïs, puis mélangez. Ajoutez la sauce soja aux émincés de soja et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs pour enrober. Transférez les émincés de soja sur du papier parchemin ou une plaque de cuisson. Arrosez d'une cuillère à café d'huile (facultatif). Faites cuire au four à 205 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants selon votre préférence. Alternativement, faites-les sauter dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à café d'huile. Faites croustiller chaque côté pendant 3 à 4 minutes. Maintenant, ajoutez tous les ingrédients de la sauce/marinade dans un bol, mélangez bien et réservez. Commencez le processus de sauté des légumes une fois que les émincés de soja sont cuits, car ils ne sautent pas longtemps et vous voulez qu'ils soient prêts à être ajoutés à la poêle. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les légumes hachés, l'ail et le gingembre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 ou 2 minutes ; nous voulons que les légumes restent croquants, mais nous voulons aussi que l'ail commence à dorer. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez le mélange de sauce et incorporez-le. Portez à ébullition et continuez à cuire pendant une minute pour que la sauce épaississe. Une fois que la sauce a légèrement épaissi, ajoutez les émincés de soja cuits et mélangez bien. Retirez ensuite du feu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de sirop d'érable et mélangez. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez plus de poivre noir ou de flocons de piment rouge. Garnissez avec les parties vertes des oignons verts hachés, puis servez avec du riz ou des céréales cuites. Bon appétit ! Source : Vegan Richa

Recette de nouilles de courgettes à la sauce XO Ah Nui et aux protéines de soja

Notre ingrédient vedette, la sauce XO Ah Nui, confère au plat une riche profondeur umami, le hissant au rang de met gastronomique. Ce plat est une fusion alléchante de saveurs vibrantes et d'ingrédients sains, promettant une expérience culinaire délicieuse, à la fois nutritive et satisfaisante. Rapide à préparer et riche en saveurs exquises, il deviendra assurément un incontournable de votre répertoire de recettes favorites. Préparez-vous à entreprendre un voyage culinaire qui allie innovation et goûts classiques, pour créer un plat à la fois réconfortant et passionnant ! Ingrédients nécessaires : 1 c. à soupe d'huile de cuisson 1/2 tasse de lanières de soja Butler réhydratées, bien essorées 2 courgettes moyennes, coupées en spirales 1 1/2 c. à soupe de sauce XO Ah Nui 1 c. à soupe de sauce soja (ajoutez-en plus si vous préférez plus salé) 1/2 c. à soupe de vinaigre noir ou substituez par du vinaigre balsamique 1 oignon vert, finement ciselé pour la garniture Graines de sésame grillées pour la garniture (facultatif) Flocons de piment supplémentaires si vous aimez les plats épicés Instructions : Dans une poêle à feu moyen-vif, versez l'huile de cuisson et faites sauter les nouilles de courgettes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Égouttez les nouilles en les plaçant dans une passoire et en secouant celle-ci quelques fois au-dessus de l'évier. Laissez les nouilles de courgettes refroidir dans la passoire pour que tout liquide résiduel puisse s'évacuer. Ajoutez la sauce XO, la sauce soja et le vinaigre dans un petit bol. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les nouilles de courgettes dans un grand saladier avec les lanières de soja réhydratées. Versez environ la moitié de la sauce et mélangez jusqu'à ce que les nouilles soient entièrement enrobées. Goûtez et ajoutez plus de sauce au besoin. Garnissez avec les oignons verts et les graines de sésame grillées. Ajoutez des flocons de piment séché si vous aimez les plats épicés et servez. Conseils pour les nouilles de courgettes : Les spirales larges réalisées avec un coupe-légumes permettent de mieux retenir la sauce. Une fois la cuisson des nouilles de courgettes terminée, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter qu'elles ne soient trop aqueuses. Ne vous contentez pas de vider l'eau de la poêle. Retirez les nouilles et placez-les dans une passoire pour garantir l'évacuation complète de l'eau.

Recette de « General Tso » aux émincés de soja végétaliens

Les émincés de soja, à la fois collants, sucrés et légèrement épicés, sont la vedette du plat de « Poulet » du Général Tao façon vegan. Les émincés de soja sont sans conteste l'une des alternatives à la viande les plus polyvalentes, car nombre de nos employés et clients adorent les utiliser pour remplacer le poulet, le bœuf ou le porc. Les émincés de soja sont sans OGM, végaliens, sans gluten et bons pour le cœur. Disponibles en paquets individuels ou en boîte en gros de 12 livres (5,43 kg). Vous en aurez pour votre argent avec la boîte de 12 livres ! Le Général Tao est un plat très populaire dans de nombreux restaurants chinois en raison de son profil aromatique à la fois savoureux, sucré et épicé ! Un équilibre de saveurs vraiment parfait. Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des nouilles ou, si vous vous sentez aventureux, dans un burger ou un sandwich ! Recette de Vegan Richa. Ingrédients dont vous aurez besoin 4 oz émincés de soja (secs) Sauce du Général Tao : 3/4 tasse eau chaude / bouillon de légumes 3 à 4 c. à s. sucre ou sucre de coco ou autre édulcorant 1/4 tasse sauce soja à teneur réduite en sel (utilisez du tamari pour une version sans gluten) 2 c. à c. vin de riz mirin 2 à 3 c. à s. vinaigre de riz 1,5 c. à c. huile de sésame grillé 2 c. à c. pâte de piment sambal oelek (optionnel), ou sriracha ou flocons de piment au goût 2 c. à c. gingembre frais râpé 3 gousses d'ail émincé Sauté : 1 c. à c. huile (carthame ou sésame) 2 gousses d'ail haché 1/4 tasse oignons verts hachés , parties blanches également, utilisez les parties vertes pour la garniture 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 tasse courgette ou carottes ou autres légumes 1 c. à s. fécule de maïs Instructions : Mélangez la marinade. **Réservez 1/2 tasse de marinade dans un autre bol pour plus tard. Ajoutez les émincés de soja dans la marinade, mélangez et laissez tremper pendant 10-15 minutes. Remuez deux fois pendant ce temps pour que tous les émincés soient bien imprégnés. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez de l'huile. Une fois chaude, ajoutez l'ail et l'oignon vert et faites revenir quelques secondes. Retirez les émincés de soja de la marinade et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes pour faire dorer certains bords. Vous pouvez également enrober les émincés de soja marinés de fécule de maïs avant de les utiliser pour plus de croustillant. Ajoutez les poivrons et les légumes, puis mélangez. Ajoutez une pincée de sel et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez 1 c. à s. de fécule de maïs et 1/4 de tasse d'eau à la marinade restante (celle réservée et le surplus) et mélangez bien. Ajoutez le mélange de sauce à la poêle et mélangez. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes pour faire épaissir. Remuez une fois en cours de cuisson. Goûtez également à ce moment-là pour ajuster l'assaisonnement. Ajoutez du sel, du sucre ou du piment si nécessaire. Laissez reposer à couvert pendant une minute supplémentaire. Servez avec du riz et des brocolis blanchis. Garnissez avec des oignons verts, des graines de sésame grillées et du poivre noir fraîchement moulu.